技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種茴香速食魚的制備方法，取60度以上米酒100重量份，加入桂皮2~3重量份、八角1.8~2重量份、月桂葉0.8~1重量份、百里香0.8重量份、草果0.8~1重量份、香砂或砂仁1~1.2重量份，在室溫下浸泡、發(fā)制6~15天后，濾去渣料，得到茴香料酒；茴香料酒100重量份，加入新鮮魚肉600~800重量份、姜絲2~4重量份、辣椒1~2重量份、食鹽5~12重量份，在室溫下腌制3~7天后，瀝干，得到姜絲辣椒腌制魚肉；過油后，在120℃~140℃蒸汽管上烘烤至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，自然冷卻后密封包裝。既不添加食品防腐劑及香精，又有效延長保質(zhì)期，具有環(huán)保、有益人體健康的優(yōu)點。

技術(shù)研發(fā)人員：黃坡民;林成鋒
受保護的技術(shù)使用者：揭陽市揭東區(qū)康明保健品有限公司
文檔號碼：201710072150
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.10
技術(shù)公布日：2017.06.13