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一種泡茶用橘紅片的加工方法與流程

文檔序號:12043326閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種泡茶用橘紅片的加工方法,其特征在于,包括以下步驟:

a.預(yù)處理和殺青:將采摘下來的健康橘紅果用酸水溶液洗凈后,取出放入飽和蒸汽溫度為100-125℃的環(huán)境下殺青5-25min,得殺青橘紅果;

b.切片:取步驟a中所述殺青橘紅果在通熱風(fēng)環(huán)境下采用切片機(jī)切制成厚度為2-5mm的片,得橘紅切片;

c.酶解反應(yīng):取步驟b中所述橘紅切片,先置于50-60℃鼓風(fēng)環(huán)境下干燥至水分含量為35-45%,然后在所述橘紅切片表面均勻噴灑酶解液,接著按常規(guī)工藝將橘紅切片壓制成型,并于38-45℃環(huán)境下保持1-4h,得酶解橘紅片;

d.橘紅片干燥:取步驟c所述酶解橘紅片置于溫度為50-60℃環(huán)境下干燥至水分含量為28-35%,然后在橘紅片表面噴灑堿溶液,繼續(xù)干燥至含水量低于12%,最后得干燥橘紅片;

e.成品包裝:取步驟d中所述干燥橘紅片進(jìn)行包裝,即處橘紅片成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法,其特征在于,步驟a中所述酸水溶液選自檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸中的一種或幾種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法,其特征在于,所述酸水溶液中酸的質(zhì)量百分濃度為0.5-2.0%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法,其特征在于,步驟d中所述堿溶液選自碳酸氫鈉、碳酸鈉中的一種或兩種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法,其特征在于,所述堿溶液中堿的質(zhì)量百分濃度為3.5-6.5%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法,其特征在于,步驟c中所述酶解液由以下重量份比的原料混合制成:鼠李糖苷酶1-4份、β-葡萄糖苷酶1-4份、纖維素酶3-6份和果膠酶1.5-4份。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法,其特征在于,步驟c中所述酶解液的質(zhì)量百分濃度為2-5%。

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