本發(fā)明涉及中藥材加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種化橘紅的加工方法。

背景技術(shù)：

化橘紅，來源本品為蕓香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮。前者習(xí)稱“毛橘紅”，后者習(xí)稱“光七爪”“光五爪”。夏季果實未成熟時采收，置沸水中略燙后，將果皮割成5或7瓣，除去果瓤及部分中果皮，壓制成形，干燥。栽培于丘陵地帶。

化橘紅有散寒、利氣、消痰的功效，用于風(fēng)寒咳嗽、喉癢痰多、食積傷酒、嘔吐痞悶等。在明清王朝被列為皇室圣藥、貢品、御用藥物。追溯較早的文字記載始見于明萬歷版《高州府志》。清初醫(yī)籍陳復(fù)正輯訂《幼幼集成》，昊儀寫的《本草從新》均有化州毛橘紅藥性記述。乾隆三十年(1765)趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》首先將化州毛橘紅單獨立目。在清代早期著名醫(yī)家葉天士等就已普遍應(yīng)用。據(jù)《本草綱目拾遺》記載：“治痰癥如神，消油膩谷食積，醒酒寬中。氣虛者忌服，解蟹毒。”

橘紅因其良好藥用功效，無論寒咳或干咳，服用橘紅均可見效，咳嗽分為熱咳和寒咳兩種：熱咳，是由肺熱造成的反復(fù)咳嗽，例如過量食用上火食品，如煎炸、燒烤類等食品，表現(xiàn)為喉嚨干癢、干咳少痰或痰色黃質(zhì)黏稠；寒咳，多由受寒引起，表現(xiàn)為咽癢咳頻，痰液稀薄如泡沫狀。中老年人長年久咳或哮喘服用橘紅為首選。對久咳、哮喘者必須堅持服用并逐漸適應(yīng)方可起效。一般建議使用2-3個月以上。抽煙喝酒人士之佳品，煙酒對肺胃肝及喉嚨損傷最大，同時居住在城市汽車及工業(yè)廢氣居多，長久吸入過量后容易導(dǎo)致習(xí)慣性呼吸道感染發(fā)炎。常服用化橘紅便能減輕酒精及廢氣對這些人體器官的損害。經(jīng)常飯局應(yīng)酬等人士應(yīng)常服用化橘紅，化橘紅對腸胃的消滯有良好功效，飯后服用可令緩解胃中消化壓力。

但目前市場上供應(yīng)的橘紅還十分混亂，一些地區(qū)從“習(xí)慣什么供應(yīng)什么”發(fā)展到“有什么供應(yīng)什么”，或者“什么省事供應(yīng)什么”，“什么便宜供應(yīng)什么”。有些地區(qū)還以各式各樣便宜的柑橘、橙、柚之雜皮作橘紅入藥，不符合傳統(tǒng)習(xí)慣，更是不符合化州橘紅的使用價值的。

中國專利申請公布號為CN105920153A一種橘紅切片的加工方法和中國專利授權(quán)公告號為CN101306104B一種化橘紅片的加工方法，包括目前常用的加工方法中，均為將新采摘的橘紅果放入水或熱水中浸泡一段時間做為軟化，然后取出晾干再切片處理，得到的橘紅片顏色較差、有效成分在處理過程中損失較多，且浸泡過程中有效成分不利于浸泡，易造成浪費。

另一方面，目前市場上供應(yīng)的化橘紅或橘紅片供應(yīng)混亂，制作方法標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，各種規(guī)格產(chǎn)品質(zhì)量差異大，影響了橘紅品質(zhì)和使用；此外，在加工過程中，加工工藝參數(shù)設(shè)置不規(guī)范，造成成品色澤差，影響其品質(zhì)，這些都制約了橘紅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述技術(shù)問題，提供一種橘紅片的制備方法，本發(fā)明方法工藝參數(shù)設(shè)置合理、全程可控，適用于規(guī)模化生產(chǎn)，且提高了成品的外形，具有制備出來的成品外形統(tǒng)一、光澤好、顏色鮮艷的特點；此外，本發(fā)明制備的化橘紅片浸泡過程中，有效成分易于溶出。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種化橘紅的加工方法，包括以下步驟：

a.預(yù)處理和殺青：將采摘下來的健康橘紅果用酸水洗凈后，取出放入飽和蒸汽溫度為98-120℃的環(huán)境下殺青5-30min，得殺青橘紅果；

b.切片與壓制成型：取步驟a中所述殺青橘紅果在通熱風(fēng)環(huán)境下采用切片機切制成片，按常規(guī)工藝將片壓制成型，得橘紅切片；

c.橘紅片干燥：取步驟b中所述橘紅切片，采用程序升溫烘干法先將所述橘紅切片干燥至水分含量為35-45％，然后在橘紅片表面噴灑堿性液體，繼續(xù)恒溫干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘紅片；

d.成品包裝：取步驟c中所述干燥橘紅片進(jìn)行包裝，即處橘紅片成品。

優(yōu)化的，所述酸水選自檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸中的一種或幾種。

更優(yōu)化的，步驟a中所述酸水選自檸檬酸。

再優(yōu)化的，所述酸水的質(zhì)量百分濃度為0.3-1.5％。

進(jìn)一步優(yōu)化的，步驟c中所述堿水選自碳酸氫鈉、碳酸鈉中的一種或兩種。

更進(jìn)一步優(yōu)化的，所述堿水的質(zhì)量百分濃度為4-7％。

更進(jìn)一步優(yōu)化的，步驟b中熱風(fēng)環(huán)境中熱風(fēng)的溫度為40-60℃。

更進(jìn)一步優(yōu)化的，所述程序升溫指：先將溫度升至35-45℃保持4-8個小時，然后將溫度調(diào)節(jié)至55-65℃，直到干燥完成。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

1.本發(fā)明制備過程中，為了盡可能的保持橘紅果的本質(zhì)顏色，一方面采用了將新采摘下來的橘紅果用酸水進(jìn)行清洗，可以快速將橘紅果中易于氧化變化酶殺死，防止在后續(xù)加工過程中引起酶反應(yīng)而氧化變色；另一方面，采用98-120℃的飽和蒸氣壓代替常規(guī)的熱水和一般蒸汽壓進(jìn)行殺青和軟化過程，由于我國地區(qū)大氣壓均低于標(biāo)準(zhǔn)正常大氣壓，普通的蒸汽壓一般溫度會低于95℃，而本發(fā)明通過加壓方法提高蒸汽壓溫度，本發(fā)明蒸汽壓溫度具有軟化快、時間短、殺菌的目的，而這些進(jìn)一步減少了加工過程中橘紅片顏色變化的概率；第三，本發(fā)明對切片后的橘紅片加熱方法中，采用通熱風(fēng)進(jìn)行干燥，加大切片表面的風(fēng)流量和水分蒸發(fā)，提高干燥速率、減少橘紅片變色。

通過對比試驗，分別采用本發(fā)明方法、公布號為CN105920153A加工方法、公告號為CN101306104B方法對同一批橘紅果進(jìn)行加工，最后對其外觀、顏色進(jìn)行對比，選擇10位化橘紅常年加工技術(shù)員進(jìn)行盲試評價。結(jié)果本發(fā)明加工方法制備的橘紅片顏色鮮艷、有光澤、主要為青褐色，表面絨毛濃密且直立、紋路明顯；公告號為為CN105920153A加工的化橘紅片，顏色暗淡、光澤度差，顏色為暗褐色，表面絨毛相對少且粘在皮上、紋路有得不明顯；公告號為CN101306104B加工的化橘紅片，顏色暗、光澤度最差，顏色為暗褐色，有一種發(fā)霉的顏色，表面絨毛相對最少且粘在皮上、紋路有得不明顯。

2.本發(fā)明制備的橘紅片在浸泡過程中，還有利于有效成分的溶出。在制備初期，本發(fā)明將采摘下來的健康橘紅果用酸水洗凈后，酸水的功用除前面提到的功效外，還會滲入到橘紅果內(nèi)部，而橘紅果中的有效成分在酸性環(huán)境下保持相對更穩(wěn)定狀態(tài)，利于保護(hù)有效成分在后續(xù)操作過程中的損失。在后續(xù)加工過程中，酸性成分滯留在橘紅切片中，當(dāng)將橘紅切片干燥過程中，水分蒸發(fā)而酸性物質(zhì)留在了橘紅切片中使其保持一種微酸環(huán)境。當(dāng)橘紅切片干燥至水分含量為35-45％時，再在橘紅片表面噴灑堿性液體，繼續(xù)恒溫干燥促進(jìn)水分進(jìn)一步蒸發(fā)，切片內(nèi)部水分干燥過程中形成微循環(huán)，會帶動部分堿性成分滲入到切片內(nèi)部，此時由于水分快速蒸發(fā)，酸和堿在水分含量低于15％情況下不反映，保持了切片在貯存過程中的穩(wěn)定狀態(tài)。而當(dāng)浸泡過程中，在水的作用下堿性物質(zhì)隨水進(jìn)一步進(jìn)入藥切片內(nèi)部，酸和堿接觸產(chǎn)生快速反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳和水，大量氣泡的產(chǎn)生使切片內(nèi)部形成若干疏松結(jié)果，而有利于有效成分的溶出。

通過對比試驗，分別采用本發(fā)明方法、公布號為CN105920153A加工方法、公告號為CN101306104B方法對同一批橘紅果進(jìn)行加工，用37℃溫水浸泡30分鐘后，測定其有效成分溶出率，其中本發(fā)明方法中總黃酮溶出量(折算成化橘紅飲片)為932mg/g，公布號為CN105920153A總黃酮溶出量(折算成化橘紅飲片)為421mg/g，公告號為CN101306104B總黃酮溶出量(折算成化橘紅飲片)為523mg/g。

3.本發(fā)明采用程序升溫干燥橘紅切片，先將溫度升至35-45℃保持4-8個小時，避免前期溫度太高，表面水分蒸發(fā)過快而引起結(jié)痂阻礙內(nèi)部水分溢出，切片外形較差的缺陷，當(dāng)大部分水分蒸發(fā)后，加高溫度，將溫度調(diào)節(jié)至55-65℃，直到干燥完成，可縮短干燥時間，保證切片顏色、外形和有效成分含量達(dá)到較理想狀態(tài)。

【具體實施方式】

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實施例1

一種化橘紅的加工方法，包括以下步驟：

a.預(yù)處理和殺青：將采摘下來的健康橘紅果用酸水洗凈后，取出放入飽和蒸汽溫度為98℃的環(huán)境下殺青30min，得殺青橘紅果；

其中，酸水選自檸檬酸和蘋果酸，兩者比例為1：1；酸水的質(zhì)量百分濃度為0.3％。

b.切片與壓制成型：取步驟a中所述殺青橘紅果在通熱風(fēng)環(huán)境下采用切片機切制成片，按常規(guī)工藝將片壓制成型，得橘紅切片；

其中，堿水選自碳酸鈉；堿水的質(zhì)量百分濃度為4％。

其中，熱風(fēng)環(huán)境中熱風(fēng)的溫度為40℃。

c.橘紅片干燥：取步驟b中所述橘紅切片，采用程序升溫烘干法先將所述橘紅切片干燥至水分含量為35％，然后在橘紅片表面噴灑堿性液體，繼續(xù)恒溫干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘紅片；

其中，程序升溫指：先將溫度升至35℃保持8個小時，然后將溫度調(diào)節(jié)至55℃，直到干燥完成。

d.成品包裝：取步驟c中所述干燥橘紅片進(jìn)行包裝，即處橘紅片成品。

實施例2

一種化橘紅的加工方法，包括以下步驟：

a.預(yù)處理和殺青：將采摘下來的健康橘紅果用酸水洗凈后，取出放入飽和蒸汽溫度為120℃的環(huán)境下殺青5min，得殺青橘紅果；

其中，酸水選自蘋果酸；酸水的質(zhì)量百分濃度為1.5％。

b.切片與壓制成型：取步驟a中所述殺青橘紅果在通熱風(fēng)環(huán)境下采用切片機切制成片，按常規(guī)工藝將片壓制成型，得橘紅切片；

其中，堿水選自碳酸氫鈉；堿水的質(zhì)量百分濃度為7％。

其中，熱風(fēng)環(huán)境中熱風(fēng)的溫度為60℃。

c.橘紅片干燥：取步驟b中所述橘紅切片，采用程序升溫烘干法先將所述橘紅切片干燥至水分含量為45％，然后在橘紅片表面噴灑堿性液體，繼續(xù)恒溫干燥至含水量低于14％，最后得干燥橘紅片；

其中，程序升溫指：先將溫度升至45℃保持8個小時，然后將溫度調(diào)節(jié)至65℃，直到干燥完成。

d.成品包裝：取步驟c中所述干燥橘紅片進(jìn)行包裝，即處橘紅片成品。

實施例3

一種化橘紅的加工方法，包括以下步驟：

a.預(yù)處理和殺青：將采摘下來的健康橘紅果用酸水洗凈后，取出放入飽和蒸汽溫度為105℃的環(huán)境下殺青20min，得殺青橘紅果；

其中，酸水選自檸檬酸；酸水的質(zhì)量百分濃度為0.8％。

b.切片與壓制成型：取步驟a中所述殺青橘紅果在通熱風(fēng)環(huán)境下采用切片機切制成片，按常規(guī)工藝將片壓制成型，得橘紅切片；

其中，堿水選自碳酸氫鈉和碳酸鈉的混合物，兩者混合的比例為1：2；堿水的質(zhì)量百分濃度為5％。

其中，熱風(fēng)環(huán)境中熱風(fēng)的溫度為50℃。

c.橘紅片干燥：取步驟b中所述橘紅切片，采用程序升溫烘干法先將所述橘紅切片干燥至水分含量為38％，然后在橘紅片表面噴灑堿性液體，繼續(xù)恒溫干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘紅片；

其中，程序升溫指：先將溫度升至38℃保持5個小時，然后將溫度調(diào)節(jié)至58℃，直到干燥完成。

d.成品包裝：取步驟c中所述干燥橘紅片進(jìn)行包裝，即處橘紅片成品。

實施例4

一種化橘紅的加工方法，包括以下步驟：

a.預(yù)處理和殺青：將采摘下來的健康橘紅果用酸水洗凈后，取出放入飽和蒸汽溫度為110℃的環(huán)境下殺青15min，得殺青橘紅果；

其中，酸水選自富馬酸中的一種或幾種；酸水的質(zhì)量百分濃度為1.1％。

b.切片與壓制成型：取步驟a中所述殺青橘紅果在通熱風(fēng)環(huán)境下采用切片機切制成片，按常規(guī)工藝將片壓制成型，得橘紅切片；

其中，堿水選自碳酸氫鈉和碳酸鈉的混合品，兩者混合的比例為1：1；堿水的質(zhì)量百分濃度為4-7％。

其中，熱風(fēng)環(huán)境中熱風(fēng)的溫度為55℃。

c.橘紅片干燥：取步驟b中所述橘紅切片，采用程序升溫烘干法先將所述橘紅切片干燥至水分含量為42％，然后在橘紅片表面噴灑堿性液體，繼續(xù)恒溫干燥至含水量低于15％，最后得干燥橘紅片；

其中，程序升溫指：先將溫度升至42℃保持7個小時，然后將溫度調(diào)節(jié)至62℃，直到干燥完成。

d.成品包裝：取步驟c中所述干燥橘紅片進(jìn)行包裝，即處橘紅片成品。

實施例5

使用中國專利授權(quán)公告號為CN101306104B一種化橘紅片的加工方法制備橘紅切片。

具體方法為：

1.化橘紅干幼果的制備：將青幼果置于80℃熱水中燙漂2分鐘，撈起瀝去水滴，平鋪于烘篩上，控溫60℃，連續(xù)烘烤，當(dāng)水分為10％時出爐，即得化橘紅干幼果。

2.化橘紅珠的制備：步驟1得到的干幼果加入適量的清水回潤，經(jīng)24小時左右，已充分軟化，用木夾板擠壓，使其成為圓柱狀，立即塞入竹筒內(nèi)，兩端用木棒打平整，稍鼓起，放入烘爐內(nèi)烘烤至六成干，幼果便自然向竹筒內(nèi)落出，取去竹筒，繼續(xù)烤干，含水率在8％之間即可出爐，得化橘紅珠。

3.化橘紅切片的制備：

(1)選料：選取由步驟2中得到化橘紅珠規(guī)格直徑為29mm，柱長為40-50mm，每個重約25克，表面要求光滑，毛色好。

(2)消毒：把化橘紅珠置于蒸汽消毒鍋中，108℃高溫殺菌10分鐘，保持30分鐘，取出晾至室溫。

(3)回潤：經(jīng)消毒的化橘紅珠，加入適量的純凈水，每55分鐘翻轉(zhuǎn)一次，優(yōu)選為60分鐘；使充分均勻吸收水分，經(jīng)6.5小時的浸泡，攤開瀝去表面水分待用。

(4)切片：經(jīng)預(yù)處理的化橘紅珠即可切片，片的厚度為0.24mm，切出的片要完整，不得有缺損，切好的片及時收集起來，放于密封的塑料袋內(nèi)，以保持水分使其柔軟。

(5)吸水壓干：薄片不得直接烘干，僅可用吸水棉紙吸干，把吸水紙置于烘箱中恒溫108℃烘至足干，趁熱把薄片平鋪于紙上，具體方式為：將切好的化橘紅片平鋪于吸水紙上，該化橘紅片上再加上一層吸水紙，依此類推使每一層吸水紙上都平鋪一層化橘紅切片，每50層用重物壓緊，使其平整并充分吸收薄片中的水分，2小時后，打開壓緊的化橘紅片切片，并在原有的吸水紙上再加一層吸水紙，經(jīng)10小時左右，即完全干燥，得化橘紅切片。

橘紅片對比研究試驗

實驗樣品：按實施例1-5方法加工同一批橘紅果，分別得到化橘紅片樣品，標(biāo)記為實施例1-5。

實施方法：觀察實施例1-5樣品外觀，選擇10位化橘紅常年加工技術(shù)員進(jìn)行盲試評價，并進(jìn)行綜合評分，總分10分，得分高者為外形佳。再分別取實施例1-5樣品各20g，用37℃溫水浸泡30分鐘后，測定水溶液中有效成分含量，最后換算成以取樣量表述的有效成分含量，即每g化橘紅片中溶出的有效成分量mg。結(jié)果如下：

通過上述實驗結(jié)果表明，實施例1-4制備出來的化橘紅片顏色鮮艷、外形佳，有效成分溶出快；明顯優(yōu)于實施例5。

上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細(xì)說明，但實施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。