本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種荔枝味保健餅干及其制作方法。

背景技術(shù)：

餅干，以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。是一種攜帶方便，老少皆宜的食品，適合充饑或作為一種休閑零食。目前市場(chǎng)上的餅干種類繁多，其成分也紛繁復(fù)雜，但目前市面上的餅干還存在以下問題：一、熱量、糖分過多，營(yíng)養(yǎng)成分低；二、容易引起上火、造成便秘等；三、口味單一，吃多容易產(chǎn)生膩味。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種具有荔枝風(fēng)味，熱量低不易上火，且具有行氣和胃、平肝降壓、清熱解毒等功效的荔枝味保健餅干。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種荔枝味保健餅干，該荔枝味保健餅干主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉400-600份，玉米粉300-450份，黑豆粉200-400份，田基黃10-20份，牡丹皮1-6份，垂盆草1-6份，生地1-10份，川木通1-6份，丁香5-10份，荔枝40-60份，黃油200-300份，木糖醇20-40份，水適量。

進(jìn)一步地，所述荔枝味保健餅干主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉450-550份，玉米粉350-400份，黑豆粉250-350份，田基黃12-18份，牡丹皮2-4份，垂盆草2-4份，生地4-8份，川木通2-4份，丁香6-8份，荔枝45-55份，黃油220-280份，木糖醇25-35份，水適量。

進(jìn)一步地，所述荔枝味保健餅干主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉500份，玉米粉380份，黑豆粉300份，田基黃15份，牡丹皮3份，垂盆草3份，生地6份，川木通3份，丁香7份，荔枝50份，黃油250份，木糖醇30份，水適量。

進(jìn)一步地，所述田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香均為干料，所述荔枝為新鮮采摘。

本發(fā)明還提供了上述所述粗糧中藥餅干的制作方法，具體包括如下步驟：

（1）制備中藥濃縮液：將田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香進(jìn)行水提取，得到中藥濃縮液待用；

（2）制備荔枝汁：將荔枝洗凈剝皮，去核，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、玉米粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得荔枝汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛20-40分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過步驟（4）所得面團(tuán)搟成5-8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分鐘，即可制得荔枝味保健餅干。

進(jìn)一步地，所述步驟（1）中制備中藥濃縮液的方法具體為：

制備中藥濃縮液的方法具體為：

a.預(yù)處理：田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提取：將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時(shí)，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提取：將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時(shí)，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液。

進(jìn)一步地，所述步驟（5）在放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至110-140℃預(yù)熱4-7分鐘。

進(jìn)一步地，所述步驟（5）制得的成品質(zhì)量為20-35g。

本發(fā)明中部分原料的相關(guān)特性如下：小麥粉，性涼，味甘，歸心脾腎經(jīng)。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴之功效。

黑豆粉，性平，味甘，歸腎經(jīng)、脾經(jīng)，是飲食療養(yǎng)佳品，黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)49.8%，有大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質(zhì)，并含有B族維生素、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸、亞葉酸、銅、鈷、鐵礦質(zhì)元素、維生素B1等。黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定了黑豆具有如下養(yǎng)生功效：1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化：黑豆所含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)；2.抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層； 3.預(yù)防骨質(zhì)疏松；4.預(yù)防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，改善便秘；5.防止大腦老化：黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用；6.美容護(hù)發(fā)：黑豆含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

田基黃，味甘、微苦，性微寒，歸肝、脾經(jīng)。清熱解毒，利濕退黃，消腫散瘀。用于濕熱黃疸，腸癰，目赤腫痛，熱毒瘡腫；近有用于急慢性肝炎、早期肝硬化、肝區(qū)疼痛。

密蒙花，味甘，性涼，入肝經(jīng)。又名染飯花，祛風(fēng)，涼血，潤(rùn)肝，明目。治目赤腫痛，多淚羞明，青盲翳障，風(fēng)弦爛眼。清肝明目：本品為眼科專用藥，用于血虛肝熱之眼病，常配枸杞子、菟絲子。治肝經(jīng)實(shí)熱之眼病則常配青葙子、菊花等。

牡丹皮，味辛、苦，性涼。清熱，涼血，和血，消瘀。治熱入血分，發(fā)斑，驚癇，吐、便血，骨蒸勞熱，經(jīng)閉，癰瘍，撲損。主寒熱，中風(fēng)瘈疭、痙、驚癇邪氣，除癥堅(jiān)瘀血留舍腸胃，安五臟，療癰瘡。除時(shí)氣頭痛，客熱五勞，勞氣頭腰痛，風(fēng)噤，癲疾。治冷氣，散諸痛，治女子經(jīng)脈不通，血瀝腰疼。

垂盆草，味甘、淡，性涼；歸肝、胃、大腸經(jīng)；具有清熱利濕，解毒消腫，涼血止血等功效。

生地，味甘，性涼，入心、肝、腎經(jīng)，既能涼血，又能滋陰，具清熱滋陰、涼血止血、生津止渴的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，地黃具有抗輻射、保肝、降低血糖、強(qiáng)心、止血、利尿、抗真菌的作用。

川木通，味淡，微苦，性寒，歸心；小腸；膀胱經(jīng)。功能主治：清熱利尿，通經(jīng)下乳；主濕熱癃閉；水腫；淋證；心火上炎之口舌生瘡；濕熱痹痛；關(guān)節(jié)不利；婦人閉經(jīng)；乳汁不通。

丁香，溫中、暖腎、降逆。治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝氣、癬癥。治療牙痛、支氣管炎，神經(jīng)痛、胃酸，抗呼吸系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)感染，減輕痢疾所造成之不適與疼痛，改善衰弱體質(zhì)與貧血，驅(qū)蟲。促進(jìn)血液循環(huán)，治療皮膚潰瘍及傷口發(fā)炎，治療疥癬，改善粗糙肌膚。

荔枝，味甘、酸，性溫；歸心、脾、肝經(jīng)。荔枝果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效；核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

（1）本發(fā)明的荔枝味保健餅干在餅干中添加幾種中草藥成分，各成分相互配合和促進(jìn)，對(duì)人體有益的成分和功效大大提高，通過上述各成分之間的相互作用，使其性狀更加溫和，非常利于人體吸收，能起到清肝明目、保護(hù)眼睛，降血脂、降血壓、提高人體免疫力的功能；

（2）本發(fā)明的荔枝味保健中藥餅干以小麥粉、玉米粉、黑豆粉為主要原料，幾種雜糧添加在一起賦予餅干更優(yōu)良的口感，有健胃養(yǎng)神、補(bǔ)充腦蛋白的作用，幾種雜糧通過相互配合和促進(jìn)，對(duì)人體有益的成分和功效大大提高，相對(duì)于單純采用單種成分達(dá)到的效果要好兩倍，可達(dá)到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化等功效；

（3）本發(fā)明的荔枝味保健餅干添加荔枝，以荔枝和麥芽糖醇代替白糖，使人體吸收到的糖分和熱量低，有益健康，同時(shí)，荔枝具有健腦補(bǔ)腦，美容養(yǎng)顏，促進(jìn)消化之功效，其還含有維生素，賦予餅干豐富的營(yíng)養(yǎng)以及誘人的香氣，食用后不會(huì)覺得膩同時(shí)又促進(jìn)了消化。

具體實(shí)施方式

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。

實(shí)施例1 一種荔枝味保健餅干，由如下重量份的原料制作而成：小麥粉400份，玉米粉300份，黑豆粉200份，田基黃10份，牡丹皮1份，垂盆草1份，生地1份，川木通1份，丁香5份，荔枝40份，黃油200份，木糖醇20份，水適量。應(yīng)用上述原料制作一種荔枝味保健餅干，具體步驟如下：

（1）制備中藥濃縮液：將田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香進(jìn)行水提取，得到中藥濃縮液待用；提取中藥濃縮液的具體方法為：

a.預(yù)處理：田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提?。簩⒒旌现胁菟幏湃爰啿即?，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量10倍的水，提取2小時(shí)，提取溫度為70℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提?。簩⒁淮翁崛『蟮玫降墓虘B(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量2倍的水，提取1小時(shí)，提取溫度為70℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液；

（2）制備荔枝汁：將荔枝洗凈剝皮，去核，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、玉米粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得荔枝汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛20分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過步驟（4）所得面團(tuán)搟成5mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于180℃烘烤20分鐘，即可制得荔枝味保健餅干。

實(shí)施例2一種荔枝味保健餅干，由如下重量份的原料制作而成：小麥粉500份，玉米粉400份，黑豆粉300份，田基黃15份，牡丹皮4份，垂盆草4份，生地5份，川木通3份，丁香7份，荔枝50份，黃油250份，木糖醇30份，水適量。應(yīng)用上述原料制作一種荔枝味保健餅干，具體步驟如下：

（1）制備中藥濃縮液：將田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香進(jìn)行水提取，得到中藥濃縮液待用；提取中藥濃縮液的具體方法為：

a.預(yù)處理：田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提?。簩⒒旌现胁菟幏湃爰啿即?，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量12倍的水，提取2小時(shí)，提取溫度為75℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提?。簩⒁淮翁崛『蟮玫降墓虘B(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量4倍的水，提取1小時(shí)，提取溫度為75℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液；

（2）制備荔枝汁：將荔枝洗凈剝皮，去核，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、玉米粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得荔枝汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛30分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過步驟（4）所得面團(tuán)搟成6mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于200℃烘烤30分鐘，即可制得荔枝味保健餅干。

實(shí)施例3一種荔枝味保健餅干，主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉600份，玉米粉450份，黑豆粉400份，田基黃20份，牡丹皮6份，垂盆草6份，生地10份，川木通6份，丁香10份，荔枝60份，黃油300份，木糖醇40份，水適量。應(yīng)用上述原料制作一種荔枝味保健餅干，具體步驟如下：

（1）制備中藥濃縮液：將田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香進(jìn)行水提取，得到中藥濃縮液待用；提取中藥濃縮液的具體方法為：

a.預(yù)處理：田基黃，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提?。簩⒒旌现胁菟幏湃爰啿即?，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量15倍的水，提取3小時(shí)，提取溫度為80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提取：將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量5倍的水，提取2小時(shí)，提取溫度為80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液；

（2）制備荔枝汁：將荔枝洗凈剝皮，去核，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、玉米粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得荔枝汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛40分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過步驟（4）所得面團(tuán)搟成8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于250℃烘烤35分鐘，即可制得荔枝味保健餅干。