1.一種猴菇菌風(fēng)味白魚(yú)罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：
A．猴菇菌預(yù)處理：取干猴菇菌，洗凈，除去根蒂，放入30-40℃的溫水中浸泡3-5個(gè)小時(shí)，將泡發(fā)的猴頭菌撈出擠干水分，再放入清水中浸泡30-60分鐘后撈出，瀝干后切成厚度為0.5-1厘米的猴頭菌片；
B．白魚(yú)預(yù)處理：將白魚(yú)除去頭、內(nèi)臟、鱗、鰭、鰓等雜質(zhì)，清洗干凈，切成5-8厘米的塊狀，在白魚(yú)塊上適當(dāng)涂抹食鹽、料酒、生姜，拌勻后放入調(diào)味機(jī)腌制60-90分鐘，后可再用清水沖洗1-3次，瀝干體表水；
C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材甘菊、牛耳草，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
D．蒸煮：取處理好的魚(yú)塊100-120重量份、猴菇菌片20-30重量份，攪拌均勻后放入蒸鍋夾層，在蒸鍋下兌入中藥汁40-60重量份，用大火蒸制10-15分鐘，后轉(zhuǎn)小火蒸制60-90分鐘即可；
E．調(diào)味：將蒸好的魚(yú)塊和猴菇菌趁熱倒入調(diào)制好的油料盒中浸泡3-5分鐘，后撈起瀝油，裝盤冷卻；
F．裝罐：將冷卻的猴菇菌風(fēng)味白魚(yú)稱重裝罐，罐內(nèi)留有5-10%的空間，然后密封；
G．滅菌：將密封好的魚(yú)肉罐頭放入滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，制得成品猴菇菌風(fēng)味白魚(yú)罐頭；
H．檢驗(yàn)、貯存：待成品猴菇菌風(fēng)味白魚(yú)罐頭冷卻，檢驗(yàn)合格后常溫貯存于陰涼避光處。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種猴菇菌風(fēng)味白魚(yú)罐頭，其特征在于：所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:甘菊30-40%、牛耳草60-70%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種猴菇菌風(fēng)味白魚(yú)罐頭，其特征在于：所述步驟F中油料盒包括以下原料重量比香油60-80重量份、干姜1.5-2.5重量份、花椒3-5重量份、八角2-3重量份、砂糖2-5重量份、蔥花5-10重量份。