本發(fā)明涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種自行復(fù)配的乳酸菌群及在駱駝乳含片中應(yīng)用的
技術(shù)領(lǐng)域：
。
背景技術(shù)：
：在荒漠和半荒漠地區(qū)，駝乳占總?cè)樵吹?7％，綿羊乳占35％，山羊乳占23％，牛乳僅占10％，因此駝乳成為這些地區(qū)的主要乳源之一。駱駝的乳汁中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們的含量和結(jié)構(gòu)優(yōu)于其他動(dòng)物乳類。駝乳中蛋白質(zhì)含量約為2-5.5％，總蛋白含量與牛乳相似，酪蛋白的組成也和牛乳相差不大，但各組分所占比例不同于牛乳；大多數(shù)酪蛋白粒子的分布范圍明顯寬于牛乳酪蛋白粒子，且直徑較大，駝乳的乳清蛋白含量較高，其中不含乳球蛋白或者含量很少。所以駝乳更適于人體代謝。近年來(lái)，發(fā)酵乳制品的保健功能日益受到重視，對(duì)發(fā)酵乳中生物活性因子的研究較為活躍。目前已從乳蛋白中獲得了多種生物活性肽，其中對(duì)具有降血壓活性的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(Angiotensinconvertingenzyme，ACE)抑制肽的研究得最多、最系統(tǒng)、最深入、潛在應(yīng)用價(jià)值最高。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽(Angiotensinconvertingenzymeinhibitory，ACEI)是血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的抑制劑，對(duì)降低血壓有積極的作用，因而研究開(kāi)發(fā)具有ACEI活性的藥物和功能食品引起人們的關(guān)注，而血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(Angiotensinconvertingenzyme，ACE)。ACE抑制肽對(duì)降低血壓有積極的作用，因而研究開(kāi)發(fā)具有ACE抑制活性的藥物和功能食品引起人們的關(guān)注。研究表明，從牛乳蛋白質(zhì)和發(fā)酵乳制品中可以提取獲得乳源降血壓肽。目前發(fā)酵乳制品的降血壓作用已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外的研究熱點(diǎn)，乳酸菌的降血壓作用在于其能夠代謝產(chǎn)生蛋白酶，從而降解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生ACEI活性肽。而抑制肽活性與所使用的乳酸菌的種類密切相關(guān)。不同乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中的代謝產(chǎn)物具有多樣性，蛋白水解產(chǎn)物也不相同，發(fā)酵乳制品的ACEI活性亦有區(qū)別。因此，篩選高產(chǎn)ACE1活性的益生菌是開(kāi)發(fā)降血益生菌發(fā)酵乳的基礎(chǔ)。將降血壓肽和益生菌結(jié)合生產(chǎn)功能性發(fā)酵乳是乳酸菌制品發(fā)展的方向之一，具有較廣闊的前景。食源性的降壓活性物質(zhì)對(duì)正常血壓不起作用，而對(duì)高血壓病人其降壓效果也較溫和，能起到很好的預(yù)防和治療效果。發(fā)酵乳品含有豐富的乳酸菌群，千百年來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣證實(shí)了這些菌群的安全性和可靠性。國(guó)外大量的科研工作發(fā)現(xiàn)了益生乳酸菌具有ACE抑制作用，并且在大量的體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)中都證實(shí)了這一益生功能。歐美和日本市場(chǎng)上已經(jīng)有了類似的具有降低高血壓的益生乳酸菌制品。但在國(guó)內(nèi)在這方面的研究很少，相關(guān)的益生菌制品更少。新疆地域遼闊，自然環(huán)境和氣候差異很大，而且各少數(shù)民族制備傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品所采用的原料、工藝等方面的也各不相同，使得新疆乳酸菌資源的生物多樣性和基因多樣性是其他國(guó)家與地區(qū)所沒(méi)有的。自古以來(lái)，駱駝是沙漠地區(qū)游牧民族的重要交通運(yùn)輸工具，而駝乳是生活在荒漠和半荒漠地區(qū)牧民的重要奶食品來(lái)源。據(jù)報(bào)道駝乳含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和人體必需的礦物質(zhì)元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于人乳，高于馬奶、山羊奶、綿羊奶和牛奶。人們?cè)陂L(zhǎng)期飲用駝乳的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵駝乳對(duì)肺結(jié)核病、胃腸道疾病、腎病和心血管疾病等有一定輔助治療作用。駝乳除了含有與牛乳相似的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有較高的生物活性成分，如駝乳中含有大量的諸如溶菌酶、乳鐵蛋白和免疫球蛋白等抗微生物因子，在機(jī)體抗病機(jī)制方面起著重要作用。自然發(fā)酵駝乳的營(yíng)養(yǎng)成分更高，其蛋白質(zhì)和脂肪含量均高于鮮駝乳，是人體補(bǔ)充蛋白和必需脂肪酸的良好食品。它不但保留鮮乳的一切營(yíng)養(yǎng)素，而且發(fā)酵生成的乳酸使蛋白質(zhì)結(jié)成微細(xì)的凝乳，從而提高消化吸收率。而且在某些乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程中能合成維生素C，因此自然發(fā)酵駝乳的維生素C含量也高于鮮駝乳。駝乳不僅含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，還有許多生理活性物質(zhì)(溶菌酶、過(guò)氧化物酶、乳鐵蛋白和免疫球蛋白等)，他們存在于乳清蛋白當(dāng)中，這些保護(hù)性蛋白可以用來(lái)解釋駝乳為什么在炎熱的夏天可以保存幾天不腐敗；如果能適當(dāng)激活這些活性成分將非常利于乳的貯藏，還能起到殺菌和預(yù)防各種疾病的作用。沙漠地區(qū)的牧民們一般會(huì)在駝乳新鮮時(shí)直接飲用，也有人會(huì)在駝乳自然發(fā)酵后食用。當(dāng)新鮮駝乳或自然發(fā)酵后的駝乳不能飲用完時(shí)，為了保證駝乳不被氣候影響而使駝乳品質(zhì)變壞，就需要對(duì)其進(jìn)行必要的加工。經(jīng)過(guò)文獻(xiàn)查新結(jié)果表明，目前對(duì)于駱駝乳的加工研究主要是駱駝乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、發(fā)酵駝乳的加工、駝乳奶油的制作、駝乳干酪的制作水，而對(duì)于將番茄紅素和發(fā)酵駝乳進(jìn)行加工制備含片的研究在國(guó)內(nèi)外研究報(bào)道還不多見(jiàn)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中未見(jiàn)有關(guān)將番茄紅素和采用具有顯著降膽固醇率高的活性復(fù)合菌發(fā)酵駝乳進(jìn)行加工制備含片報(bào)道，本發(fā)明旨在提供乳酸復(fù)合菌及制備具輔助降壓功能的番茄紅素駱駝乳含片，采用復(fù)合菌具有高產(chǎn)ACEI活性的益生菌，制備的番茄紅素駱駝乳含片含有大量的益生菌乳酸菌，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能，具有廣泛而適用的價(jià)值。本發(fā)明采用的主要技術(shù)方案：通過(guò)選用干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌九種組成的優(yōu)良益生乳酸菌群，這六種菌種盡管都是多年從新疆不同地區(qū)、不同民族的傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶中豐富乳酸菌群為來(lái)源，分離、篩選、馴化，從中篩選出具有顯著ACE抑制活性菌株，通過(guò)不斷優(yōu)選，從新疆傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶及其制品中篩選得到，同時(shí)進(jìn)行了膽固醇降解率、蛋白質(zhì)水解能力、耐酸和耐膽鹽能力的研究，選用的菌株耐酸性好，耐受腸胃環(huán)境。具有顯著降膽固醇率高的活性菌株，同時(shí)進(jìn)行了膽固醇降解率、蛋白質(zhì)水解能力、耐酸和耐膽鹽能力的研究，具有明顯的輔助降壓功能得技術(shù)效果，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能，具有廣泛而適用的價(jià)值。本發(fā)明具體提供一種制備番茄紅素駱駝乳含片的乳酸復(fù)合菌，乳酸復(fù)合菌由干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌按照體積比2∶1:4：2:1:4:2:1:0.5混合發(fā)酵制備而成益生菌酸乳，ACE抑制率為57％，獲得質(zhì)地細(xì)膩、口感柔和的益生菌酸奶產(chǎn)品，制備的益生菌酸乳具有顯著的輔助降壓功能。進(jìn)一步，本發(fā)明提供發(fā)酵駱駝乳顆粒的制備方法，具體方法步驟如下：(1)原料選擇與預(yù)處理：采用合格無(wú)抗生素的優(yōu)質(zhì)鮮駱駝乳為原料，并用四層紗布進(jìn)行過(guò)濾。(2)殺菌：將步驟(1)預(yù)處理的駱駝乳經(jīng)過(guò)超高壓物料滅菌。(3)菌種的活化：選用乳酸復(fù)合菌由干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌分別進(jìn)行活化和擴(kuò)大培養(yǎng)，按照體積比2∶1:4：2:1:4:2:1:0.5混合使得液體培養(yǎng)基中菌種的數(shù)目達(dá)到105個(gè)/ml，制備獲得復(fù)合發(fā)酵劑。(4)發(fā)酵：將步驟(3)制備獲得的復(fù)合發(fā)酵劑接種到步驟(2)中制備的駱駝乳中，并加入1％的CaCl2進(jìn)行發(fā)酵，使乳的酸度達(dá)到0.2％時(shí)停止發(fā)酵，其中發(fā)酵劑的添加量為0.006％，發(fā)酵溫度30℃，CaCl2的添加量為0.006％。(5)添加凝乳酶：添加凝乳酶并攪拌4-5min，靜置凝乳，攪拌，制備獲得駱發(fā)酵駝乳，其中凝乳酶添加量為0.24g/l。(6)真空冷凍干燥：將步驟(4)制備的發(fā)酵駱駝乳進(jìn)行真空冷凍干燥，并進(jìn)行粉碎，制備獲得發(fā)酵駱駝乳凍干粉，其中真空冷凍干燥的條件為溫度-50℃，真空度20Pa，真空干燥時(shí)間為10小時(shí)。(7)制粒：將步驟(5)制備獲得的發(fā)酵駱駝乳凍干粉進(jìn)行干法制粒，篩取得到1－3mm粒徑的發(fā)酵駱駝乳顆粒。進(jìn)一步，本發(fā)明提供番茄紅素顆粒的制備方法，具體制備方法如下：(1)原料的預(yù)處理：挑選成熟、無(wú)蟲(chóng)蝕的番茄，清洗、去蒂，切塊、打漿，利用離心的方法去除水分獲得番茄醬，其中離心的轉(zhuǎn)速為3000r/min、時(shí)間15min。(2)冷凍干燥：將步驟(1)制備獲得的番茄醬在－20℃的冰箱中預(yù)凍12h，進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件為冷凍的溫度為-50℃，真空度為0.081Mpa，干燥時(shí)間24h，制備獲得凍干番茄醬。(3)凍干番茄粉的制備：將步驟(2)中制備的凍干番茄醬進(jìn)行超微粉碎，制備獲得凍干番茄粉。(4)番茄紅素提?。豪贸曒o助法提取番茄紅素，超聲提取的條件是液料比41:1mL/g、超聲溫度55℃、超聲功率18W/g，超聲處理時(shí)間15min，其中所選用的溶劑是2％二氯甲烷的石油醚。(5)粉碎：將步驟(4)提取獲得的番茄紅素進(jìn)行真空冷凍干燥，將冷凍干燥后的凍干番茄紅素粉碎至150目，獲得凍干番茄紅素粉。(6)制粒：將步驟(5)制備獲得的番茄紅素粉進(jìn)行干法制粒，篩取得到1－3mm粒徑的番茄紅素顆粒。本發(fā)明提供番茄紅素駱駝乳含片的制備方法，具體制備方法步驟如下：(1)混合：將上述制備的番茄紅素顆粒和駱駝乳干酪顆粒按照1:1的比例分別裝入分層壓片機(jī)的兩個(gè)不同料斗中進(jìn)行壓片，制備獲得雙層片。(2)透明薄膜包衣的制備：按重量份數(shù)，取薄膜包衣劑0.5-1份，分散于2-3份無(wú)水乙醇中，完全溶解后，加入6.0-7.5份蒸餾水，配制成質(zhì)量濃度為5-10％的薄膜包衣液，其中薄膜包衣劑的材料選自O(shè)pardyII、OpardyI、Opardyamb和OpardyXY中的一種或多種。(3)含片的制備：用步驟(2)制備的薄膜包衣液對(duì)步驟(1)制備的雙層片進(jìn)行包衣，吹熱風(fēng)溫度30-40℃，使雙層片增重2-3％，干燥固化即可制備獲得番茄紅素駱駝乳含片。本發(fā)明制備的番茄紅素駱駝乳含片一面為紅色，一面為乳白色的雙層含片，制備的駱駝乳產(chǎn)品不僅保留了駱駝乳和番茄紅素的主要營(yíng)養(yǎng)成分,含有大量的益生菌乳酸菌，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能。本發(fā)明通過(guò)由體外模擬腸胃實(shí)驗(yàn)及ACE抑制率的測(cè)定結(jié)果，本申請(qǐng)采用的干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌組成的復(fù)合菌制備的益生菌酸乳ACE抑制率高，后期用來(lái)發(fā)酵產(chǎn)酸乳進(jìn)行SHR大鼠血壓的體內(nèi)功能性實(shí)驗(yàn)。結(jié)合分子鑒定及降膽固醇、體外模擬腸胃實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，我們確定了復(fù)合菌混合發(fā)酵產(chǎn)生的發(fā)酵產(chǎn)物來(lái)進(jìn)行后期應(yīng)用尾動(dòng)脈間接測(cè)壓法進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)SHR大鼠血壓的體內(nèi)功能性實(shí)驗(yàn)。通過(guò)生理生化特性和分子水平鑒定，以及采用市場(chǎng)同類菌種的對(duì)比試驗(yàn)可知，本發(fā)明采用的干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌都為常見(jiàn)菌種，本領(lǐng)域公眾可以通過(guò)公眾渠道購(gòu)買獲得。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明具體的
發(fā)明內(nèi)容，可以達(dá)到以下有益效果:(1)本發(fā)明提供的番茄紅素駱駝乳含片中，番茄紅素的提取率為87％，在提取過(guò)程中不使用成分復(fù)雜的試劑，得到的最終產(chǎn)品相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)方法純度高，純度為95％；且在蒸餾濃縮過(guò)程中回收到的有機(jī)溶劑可反復(fù)使用，相對(duì)于傳統(tǒng)方法降低了生產(chǎn)成本。(2)本發(fā)明提供的益生菌酸乳在番茄紅素駱駝乳含片中的應(yīng)用，制備的番茄紅素駱駝乳含片口味酸甜細(xì)滑、營(yíng)養(yǎng)成分有較大提高，其中蛋白質(zhì)有20％左右被水解成為小的分子，發(fā)酵駱駝乳中的脂肪酸的含量增加2倍，營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高，保留了駱駝乳的全部營(yíng)養(yǎng)成分，制備的番茄紅素駱駝乳含片含有大量的高產(chǎn)ACEI活性的益生菌，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能，具有廣泛而適用的價(jià)值。(3)本發(fā)明提供的番茄紅素駱駝乳含片具有護(hù)肝的功能，正常肝組織肝小葉結(jié)構(gòu)正常，肝索呈放射狀排列整齊，肝細(xì)胞完整，胞漿著色均勻，細(xì)胞核清晰，中央靜脈及匯管區(qū)清晰可見(jiàn)。給予CCl4后，肝組織嚴(yán)重?fù)p傷，肝細(xì)胞呈點(diǎn)狀或小灶性壞死，肝細(xì)胞內(nèi)的ALT和駱駝乳中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)對(duì)CCl4誘導(dǎo)小鼠肝損傷具有保護(hù)作用。(4)本發(fā)明制備的番茄紅素駱駝乳含片一面為紅色，一面為乳白色的雙層含片，制備的駱駝乳產(chǎn)品不僅保留了駱駝乳和番茄紅素的主要營(yíng)養(yǎng)成分,含有大量的益生菌乳酸菌，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能。附圖說(shuō)明圖1顯示為選用九種乳酸菌的膽固醇降解率(％)和ACE抑制率(％)的比較圖。圖2顯示為氯化鈣添加量對(duì)凝乳時(shí)間的影響圖。具體實(shí)施方式下面，舉實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但是，本發(fā)明并不限于下述的實(shí)施例。本發(fā)明中設(shè)備和材料主要有：PL601-S型電子天平、DL-1型電子萬(wàn)用爐、北京賽多利斯分析天平、HH-S型水浴鍋、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、YX280B手提式不銹鋼蒸汽消毒器、GXZ-2AOA型智能光照培養(yǎng)箱、BCD-249CF型美菱牌冰箱、蘇凈集團(tuán)安泰公司超凈工作臺(tái)、1000ul及200ul、10ul規(guī)格的移液槍、EPS-2A200型核酸電泳儀、C100S型PCR儀、Neofug13R型臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)、DZF-6020型真空干燥箱、B3200型超聲波儀、佳尼牌CR125-A-N型宜飲水機(jī)、DZF-6020型真空干燥箱、pHS-25型pH計(jì)。本發(fā)明采用的干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌都為常見(jiàn)菌種，本領(lǐng)域公眾可以通過(guò)公眾渠道購(gòu)買獲得。本發(fā)明中選用的所有試劑和儀器都為本領(lǐng)域熟知選用的，但不限制本發(fā)明的實(shí)施，本發(fā)明中涉及到的％都為重量百分比，除非特別指出除外，其他本領(lǐng)域熟知的一些試劑和設(shè)備都可適用于本發(fā)明以下實(shí)施方式的實(shí)施。實(shí)施例一：本發(fā)明提供發(fā)酵駱駝乳顆粒的具體方法步驟如下：(1)原料選擇與預(yù)處理：采用合格無(wú)抗生素的優(yōu)質(zhì)鮮駱駝乳為原料，并用四層紗布進(jìn)行過(guò)濾。(2)殺菌：將步驟(1)預(yù)處理的駱駝乳經(jīng)過(guò)超高壓物料滅菌。(3)菌種的活化：選用乳酸復(fù)合菌由干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌分別進(jìn)行活化和擴(kuò)大培養(yǎng)，按照體積比2∶1:4：2:1:4:2:1:0.5混合使得液體培養(yǎng)基中菌種的數(shù)目達(dá)到105個(gè)/ml，制備獲得復(fù)合發(fā)酵劑。(4)發(fā)酵：將步驟(3)制備獲得的復(fù)合發(fā)酵劑接種到步驟(2)中制備的駱駝乳中，并加入1％的CaCl2進(jìn)行發(fā)酵，使乳的酸度達(dá)到0.2％時(shí)停止發(fā)酵，其中發(fā)酵劑的添加量為0.006％，發(fā)酵溫度30℃，CaCl2的添加量為0.006％。(5)添加凝乳酶：添加凝乳酶并攪拌4-5min，靜置凝乳，攪拌，制備獲得駱發(fā)酵駝乳，其中凝乳酶添加量為0.24g/l。(6)真空冷凍干燥：將步驟(4)制備的發(fā)酵駱駝乳進(jìn)行真空冷凍干燥，并進(jìn)行粉碎，制備獲得發(fā)酵駱駝乳凍干粉，其中真空冷凍干燥的條件為溫度-50℃，真空度20Pa，真空干燥時(shí)間為10小時(shí)。(7)制粒：將步驟(5)制備獲得的發(fā)酵駱駝乳凍干粉進(jìn)行干法制粒，篩取得到1－3mm粒徑的發(fā)酵駱駝乳顆粒。實(shí)施例二：本發(fā)明提供番茄紅素顆粒的具體制備方法如下：(1)原料的預(yù)處理：挑選成熟、無(wú)蟲(chóng)蝕的番茄，清洗、去蒂，切塊、打漿，利用離心的方法去除水分獲得番茄醬，其中離心的轉(zhuǎn)速為3000r/min、時(shí)間15min。(2)冷凍干燥：將步驟(1)制備獲得的番茄醬在－20℃的冰箱中預(yù)凍12h，進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件為冷凍的溫度為-50℃，真空度為0.081Mpa，干燥時(shí)間24h，制備獲得凍干番茄醬。(3)凍干番茄粉的制備：將步驟(2)中制備的凍干番茄醬進(jìn)行超微粉碎，制備獲得凍干番茄粉。(4)番茄紅素提?。豪贸曒o助法提取番茄紅素，超聲提取的條件是液料比41:1mL/g、超聲溫度55℃、超聲功率18W/g，超聲處理時(shí)間15min，其中所選用的溶劑是2％二氯甲烷的石油醚。(5)粉碎：將步驟(4)提取獲得的番茄紅素進(jìn)行真空冷凍干燥，將冷凍干燥后的凍干番茄紅素粉碎至150目，獲得凍干番茄紅素粉。(6)制粒：將步驟(5)制備獲得的番茄紅素粉進(jìn)行干法制粒，篩取得到1－3mm粒徑的番茄紅素顆粒。實(shí)施例三：本發(fā)明提供番茄紅素駱駝乳含片的具體制備方法步驟如下：(1)混合：將上述制備的番茄紅素顆粒和駱駝乳干酪顆粒按照1:1的比例分別裝入分層壓片機(jī)的兩個(gè)不同料斗中進(jìn)行壓片，制備獲得雙層片。(2)透明薄膜包衣的制備：按重量份數(shù)，取薄膜包衣劑0.5-1份，分散于2-3份無(wú)水乙醇中，完全溶解后，加入6.0-7.5份蒸餾水，配制成質(zhì)量濃度為5-10％的薄膜包衣液，其中薄膜包衣劑的材料選自O(shè)pardyII、OpardyI、Opardyamb和OpardyXY中的一種或多種。(3)含片的制備：用步驟(2)制備的薄膜包衣液對(duì)步驟(1)制備的雙層片進(jìn)行包衣，吹熱風(fēng)溫度30-40℃，使雙層片增重2-3％，干燥固化即可制備獲得番茄紅素駱駝乳含片。本發(fā)明制備的番茄紅素駱駝乳含片一面為紅色，一面為乳白色的雙層含片，制備的駱駝乳產(chǎn)品不僅保留了駱駝乳和番茄紅素的主要營(yíng)養(yǎng)成分,含有大量的益生菌乳酸菌，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能。本發(fā)明通過(guò)由體外模擬腸胃實(shí)驗(yàn)及ACE抑制率的測(cè)定結(jié)果，本申請(qǐng)采用的干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌組成的復(fù)合菌制備的益生菌酸乳ACE抑制率高，后期用來(lái)發(fā)酵產(chǎn)酸乳進(jìn)行SHR大鼠血壓的體內(nèi)功能性實(shí)驗(yàn)。結(jié)合分子鑒定及降膽固醇、體外模擬腸胃實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，我們確定了復(fù)合菌混合發(fā)酵產(chǎn)生的發(fā)酵產(chǎn)物來(lái)進(jìn)行后期應(yīng)用尾動(dòng)脈間接測(cè)壓法進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)SHR大鼠血壓的體內(nèi)功能性實(shí)驗(yàn)。實(shí)施例四：番茄紅素顆粒的制備番茄紅素顆粒的具體制備方法：(1)原料的預(yù)處理：挑選成熟、無(wú)蟲(chóng)蝕的番茄，清洗、去蒂，切塊、打漿，利用離心的方法去除水分獲得番茄醬，其中離心的轉(zhuǎn)速為3000r/min、時(shí)間15min。(2)冷凍干燥：將步驟(1)制備獲得的番茄醬在－20℃的冰箱中預(yù)凍12h，進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件為冷凍的溫度為-50℃，真空度為0.081Mpa，干燥時(shí)間24h，制備獲得凍干番茄醬。(3)凍干番茄粉的制備：將步驟(2)中制備的凍干番茄醬進(jìn)行超微粉碎，制備獲得凍干番茄粉。(4)番茄紅素提取：利用超聲輔助法提取番茄紅素，超聲提取的條件是液料比41:1mL/g、超聲溫度55℃、超聲功率18W/g，超聲處理時(shí)間15min，其中所選用的溶劑是2％二氯甲烷的石油醚。(5)粉碎：將步驟(4)提取獲得的番茄紅素進(jìn)行真空冷凍干燥，將冷凍干燥后的凍干番茄紅素粉碎至150目，獲得凍干番茄紅素粉。(6)制粒：將步驟(5)制備獲得的番茄紅素粉進(jìn)行干法制粒，篩取得到1－3mm粒徑的番茄紅素顆粒。本發(fā)明利用超聲波提取技術(shù)提取番茄紅素，超聲的作用加了快提取過(guò)程滲透溶解和擴(kuò)散的速度，縮短了提取時(shí)間；提取過(guò)程無(wú)須加熱，適用于番茄紅素?zé)崦粑镔|(zhì)；同時(shí)，本發(fā)明采用真空冷凍干燥技術(shù)對(duì)番茄紅素進(jìn)行干燥，能夠最大程度的保留番茄紅素中的活性成分，保證活性成分不受到破壞。同時(shí)，由于嚴(yán)格控制提取番茄紅素時(shí)超聲的條件，因此能夠充分將番茄中的番茄紅素提取出來(lái)，本發(fā)明提供提取番茄紅素的方法的提取率為87％；在提取過(guò)程中不使用成分復(fù)雜的試劑，得到的最終產(chǎn)品相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)方法純度高，純度為95％；且在蒸餾濃縮過(guò)程中回收到的有機(jī)溶劑可反復(fù)使用，相對(duì)于傳統(tǒng)方法降低了生產(chǎn)成本。實(shí)施例五:發(fā)酵駱駝乳顆粒的制備(1)原料選擇與預(yù)處理：采用合格無(wú)抗生素的優(yōu)質(zhì)鮮駱駝乳為原料，并用四層紗布進(jìn)行過(guò)濾。(2)殺菌：將步驟(1)預(yù)處理的駱駝乳在50℃條件下進(jìn)行超高壓滅菌，并降溫到30℃。(3)菌種的活化：選用乳酸復(fù)合菌由干酪乳桿菌、屎腸球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙乙酰鏈球菌和雙歧乳桿菌分別進(jìn)行活化和擴(kuò)大培養(yǎng)，按照體積比2∶1:4：2:1:4:2:1:0.5混合使得液體培養(yǎng)基中菌種的數(shù)目達(dá)到105個(gè)/ml，制備獲得復(fù)合發(fā)酵劑。(4)發(fā)酵：將步驟(3)制備獲得的發(fā)酵劑接種到步驟(2)中制備的駱駝乳中，并加入1％的CaCl2進(jìn)行發(fā)酵，使乳的酸度達(dá)到0.2％時(shí)停止發(fā)酵，其中發(fā)酵劑的添加量為0.006％，發(fā)酵溫度30℃，CaCl2的添加量為0.006％。(4)添加凝乳酶：添加凝乳酶并攪拌4-5min，靜置凝乳，攪拌，制備獲得駱發(fā)酵駝乳，其中凝乳酶添加量為0.24g/l。(5)真空冷凍干燥：將步驟(4)制備的發(fā)酵駱駝乳進(jìn)行真空冷凍干燥，并進(jìn)行粉碎，制備獲得發(fā)酵駱駝乳凍干粉，其中真空冷凍干燥的條件為溫度-50℃，真空度20Pa，真空干燥時(shí)間為10小時(shí)。(6)制粒：將步驟(5)制備獲得的發(fā)酵駱駝乳凍干粉進(jìn)行干法制粒，篩取得到1－3mm粒徑的發(fā)酵駱駝乳顆粒。發(fā)酵劑最主要的功能是將乳中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸。乳酸不僅能使pH降低；也能使不溶性的鈣鹽轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘拟}鹽，形成凝塊應(yīng)有的硬度和質(zhì)地。發(fā)酵劑的另一功能是抑制一些未被殺死的細(xì)菌或后污染細(xì)菌的生長(zhǎng)。這些細(xì)菌有的需要乳糖，有的不耐酸，從而受到抑制。為了使干酪在成熟期間能獲得預(yù)期的效果，達(dá)到正常的成熟，發(fā)酵劑的添加量應(yīng)加以控制，使其在干酪中緩慢生長(zhǎng)，產(chǎn)生后階段需要的乳酸。同時(shí)，制備的發(fā)酵駱駝乳口味酸甜細(xì)滑、營(yíng)養(yǎng)成分有較大提高，其中蛋白質(zhì)有20％左右被水解成為小的分子，發(fā)酵駱駝乳中的脂肪酸的含量增加2倍，營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高，保留了駱駝乳的全部營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)酵駱駝乳顆粒還產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。實(shí)施例六:駱駝乳含片的制備(1)混合：將上述實(shí)施例二、四制備的番茄紅素顆粒和實(shí)施例一、五制備的駱駝乳干酪顆粒按照1:1的比例分別裝入分層壓片機(jī)的兩個(gè)不同料斗中進(jìn)行壓片，制備獲得雙層片。(2)透明薄膜包衣的制備：按重量份數(shù)，取薄膜包衣劑0.5-1份，分散于2-3份無(wú)水乙醇中，完全溶解后，加入6.0-7.5份蒸餾水，配制成質(zhì)量濃度為5-10％的薄膜包衣液，其中薄膜包衣劑的材料選自O(shè)pardyII、OpardyI、Opardyamb和OpardyXY中的一種或多種。(3)含片的制備：用步驟(2)制備的薄膜包衣液對(duì)步驟(1)制備的雙層片進(jìn)行包衣，吹熱風(fēng)溫度30-40℃，使雙層片增重2-3％，干燥固化即可制備獲得含片。經(jīng)上述制備的番茄紅素駱駝乳含片一面為紅色，一面為乳白色的雙層含片，制備的駱駝乳產(chǎn)品不僅保留了駱駝乳和番茄紅素的主要營(yíng)養(yǎng)成分,含有大量的益生菌乳酸菌，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能。實(shí)施例七:制備發(fā)酵駱駝乳顆粒的實(shí)驗(yàn)研究實(shí)驗(yàn)過(guò)程1、發(fā)酵劑添加量的確定駝乳進(jìn)行超高壓滅菌，其中發(fā)酵溫度35℃，凝乳酶的添加量是0.2g/L；CaCl2的添加量是0.1g/L的條件下，分別添加不同劑量的發(fā)酵劑(0.002、0.004、0.006、0.008、0.010％)進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)合發(fā)酵劑不同添加量下的發(fā)酵時(shí)間和凝乳狀態(tài)，確定發(fā)酵劑最佳添加量。2、CaCl2添加量的確定駝乳進(jìn)行超高壓滅菌，其中發(fā)酵溫度35℃，發(fā)酵劑添加量是0.006％，凝乳酶的添加量是0.2g/l的條件下，測(cè)定在不同CaCl2添加量(0.06、0.08、0.1、0.12、0.14g/L)條件下凝乳酶的凝乳時(shí)間和凝乳狀態(tài)，確定CaCl2的最佳添加量。3、凝乳酶添加量的確定駝乳進(jìn)行超高壓滅菌，其中發(fā)酵溫度35℃，發(fā)酵劑添加量是0.006％，CaCl2添加量是0.1％的條件下，分別添加不同劑量的凝乳酶(0.16、0.2、0.24、0.28、0.32g/L),測(cè)定凝乳時(shí)間及凝乳狀態(tài)，確定凝乳酶的最佳添加量。4、正交試驗(yàn)結(jié)合單因素試驗(yàn)結(jié)果，以發(fā)酵劑、CaCl2、凝乳酶為因素，采用L9(33)正交試驗(yàn)，以出品率結(jié)合感官得分為指標(biāo)，篩選最佳工藝條件，因素水平如表1。表1：正交試驗(yàn)因素水平表實(shí)驗(yàn)結(jié)果1、發(fā)酵劑添加量的確定發(fā)酵劑添加量為0.002％時(shí)，駝乳凝乳差；隨發(fā)酵劑添加量的增大，發(fā)酵速度加快，產(chǎn)生乳酸增多，凝乳時(shí)間隨之縮短；發(fā)酵劑添加量為0.06g/L時(shí)，凝乳風(fēng)味較好，且濃厚相宜。2、CaCl2添加量的確定當(dāng)CaCl2添加量在0.01～0.05(g/L)之間時(shí)，凝乳時(shí)間總體上看隨CaCl2添加量的增大而縮短，其中CaCl2添加量為0.03g/L時(shí)，駝乳凝乳時(shí)間較短，此時(shí)凝乳酶活力較高，參見(jiàn)附圖1，這是由于鈣離子通過(guò)與酪蛋白結(jié)合而減弱膠束表面電荷，導(dǎo)致靜電排斥力變小，促進(jìn)酪蛋白的凝聚。CaCl2添加量為0.05g/L時(shí)，凝乳酶活力也較高，但與0.03g/L相比，差異不顯著。3、CaCl2添加量的確定在相同的凝乳時(shí)間內(nèi)，隨著氯化鈣添加量的增加凝乳質(zhì)地越來(lái)越好。但當(dāng)它的添加量不足時(shí)凝乳速度變慢；當(dāng)鈣的添加量過(guò)多、凝乳快，質(zhì)地硬，甚至還有苦味產(chǎn)生。結(jié)合凝乳時(shí)間對(duì)凝乳質(zhì)地的影響，以0.03％的添加量較為適中。結(jié)論綜上所述,綜合考慮，得出駝乳發(fā)酵加工工藝的最優(yōu)條件為凝乳溫度35℃、CaCl2添加量0.03g/L。發(fā)酵劑的添加量為0.006％，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)制得的發(fā)酵駝乳的質(zhì)地細(xì)膩，硬度適宜，感官較好。實(shí)施例八:番茄紅素駱駝乳含片對(duì)化學(xué)性肝損傷保護(hù)作用的實(shí)驗(yàn)研究(1)實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)動(dòng)物選擇SPF級(jí)健康成年雄性小鼠50只，體重18-22g，實(shí)驗(yàn)設(shè)3個(gè)組，本發(fā)明實(shí)施例五制備的乳酸菌的含片組、空白對(duì)照組和模型對(duì)照組。用CC14(分析純)造成肝損傷模型，小鼠CCl4灌胃濃度為1％，以食用植物油稀釋，灌胃量0.05ml/10g。(2)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每日經(jīng)口灌胃給予設(shè)定劑量受試樣品，空白對(duì)照組和模型對(duì)照組給予蒸餾水。將動(dòng)物每周稱重2次，以調(diào)整受試樣品劑量。于實(shí)驗(yàn)第30天將各組動(dòng)物隔夜禁食16h，模型組及樣品組1次灌胃給予CC14空白對(duì)照組給植物油，受試組繼續(xù)給予受試樣品至實(shí)驗(yàn)結(jié)束(與CC14灌胃間隔4h以上)。給予CC14后24h處死動(dòng)物，取血，以3000r/min離心15min，取上清液測(cè)定血清中的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)的含量。肝臟病理組織學(xué)檢查:取小鼠肝臟左葉用10％甲醛固定，從肝左葉中部做橫切面取材，常規(guī)病理制片，石蠟包埋，蘇木素-伊紅(HE)染色，在光學(xué)顯微鏡下對(duì)小鼠肝臟病理改變和損傷程度進(jìn)行分級(jí)評(píng)分。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果駱駝乳對(duì)小鼠體重的影響：樣品劑量組與對(duì)照組相比，體重變化均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。駱駝乳對(duì)CCl4所致急性化學(xué)性肝損傷小鼠血清轉(zhuǎn)氨酶的影響與空白對(duì)照組比較，模型組小鼠血清ALT和AST水平顯著升高(P＜0.01)，說(shuō)明模型建立成功；與模型組比較，駱駝乳中和高劑量均能顯著降低肝損傷小鼠血清中的ALT和AST含量(P＜0.01)，結(jié)果見(jiàn)表2。表2：駱駝乳對(duì)CCl4致急性化學(xué)性肝損傷小鼠血清ALT和AST活性的影響(x±s)組別ALT(IU/L－1)AST(IU/L－1)空白對(duì)照組53.52±11.95*94.54±7.67*本發(fā)明番茄紅素駱駝乳含片組2410.42±1048.23910.07±635.84高劑量組182.04±106.64*218.03±129.41*注:與模型組比較，*P＜0.01；n＝10。駱駝乳肝臟病理組織學(xué)評(píng)分結(jié)果：模型組肝臟組織學(xué)病理評(píng)分高于空白對(duì)照組，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)證明模型建立成功。駝乳劑量組肝臟組織學(xué)病理評(píng)分與模型組比降低，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)，見(jiàn)表3。表3：駱駝乳含片肝臟病理組織學(xué)評(píng)分結(jié)果(x±s)病理組織學(xué)檢查取小鼠肝組織常規(guī)制片，HE染色，光學(xué)顯微鏡檢查?？瞻讓?duì)照組肝小葉結(jié)構(gòu)正常，肝細(xì)胞形態(tài)正常，肝細(xì)胞核清晰，著色均勻，未出現(xiàn)肝細(xì)胞壞死、變性、腫脹及其他異常改變。模型組動(dòng)物肝細(xì)胞每視野下可見(jiàn)多處大片壞死，肝小葉結(jié)構(gòu)紊亂，胞核大小不一，形態(tài)異常，可見(jiàn)大量細(xì)胞核濃縮和破碎。本發(fā)明制備的番茄紅素駱駝乳含片組肝小葉基本完整，肝細(xì)胞核形態(tài)基本接近正常，胞漿染色較均勻，未見(jiàn)明顯肝細(xì)胞壞死、變性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：正常肝組織肝小葉結(jié)構(gòu)正常，肝索呈放射狀排列整齊，肝細(xì)胞完整，胞漿著色均勻，細(xì)胞核清晰，中央靜脈及匯管區(qū)清晰可見(jiàn)。給予CCl4后，肝組織嚴(yán)重?fù)p傷，肝細(xì)胞呈點(diǎn)狀或小灶性壞死，肝細(xì)胞內(nèi)的ALT和駱駝乳中的營(yíng)養(yǎng)成分與其對(duì)CCl4誘導(dǎo)小鼠肝損傷的保護(hù)作用有密切聯(lián)系實(shí)施例九：乳酸菌ACE抑制活性的測(cè)定選用干酪乳桿菌的代號(hào)為KS-3-a、屎腸球菌的代號(hào)為KS-4-d、保加利亞乳桿菌的代號(hào)為KS-5-b、嗜熱鏈球菌的代號(hào)為HT-b、鼠李糖乳桿菌的代號(hào)為HT-e、嗜酸乳桿菌的代號(hào)為HT-f、植物乳桿菌的代號(hào)為ALT-1-a、雙乙酰鏈球菌的代號(hào)為ALT-2和雙歧乳桿菌的代號(hào)為ALT-2-c。ACE抑制活性的測(cè)定ACE抑制率的測(cè)定采用Cushman和Cheung的方法，紫外分光光度計(jì)測(cè)定228nm處的OD值。ACE的抑制率(％)＝[(B-A)/(B-C)]*100％A：含發(fā)酵乳乳清和ACE溶液的吸光度B:不含發(fā)酵乳乳清，但含ACE溶液的吸光度C：蒸餾水，不含ACE溶液的吸光度ACE抑制活性的測(cè)定方法：通過(guò)制備發(fā)酵乳上清液80ul，將250ul的馬尿酸溶液和80ul的乳清混合，37℃，靜置5min，加入20ulACE溶液(活力0.1u/ml)，37℃，靜置30min，加入250ul1mol/l的鹽酸終止反應(yīng)，加1.7ml乙酸乙酯，振蕩混勻15s,靜止15min，吸取1ml乙酸乙酯，90-100℃烘干，加一定量的滅菌蒸餾水，228nm處測(cè)吸光度。將選用的九種乳酸菌用10％的脫脂乳在37℃的條件下，培養(yǎng)20h。如此，反復(fù)活化3次。對(duì)乳酸菌ACE抑制活性的測(cè)定，是在發(fā)酵培養(yǎng)時(shí)乳酸菌生長(zhǎng)的對(duì)數(shù)期和穩(wěn)定期的前一時(shí)段(大約在5h-15h之間)。每隔兩小時(shí)測(cè)一次乳酸菌ACE抑制活性。發(fā)酵乳清的制備10％的脫脂乳分裝在試管中，在90℃下滅菌15min。殺菌后冷卻到37℃，無(wú)菌條件下，以4％的量接種乳酸菌菌種，37℃恒溫培養(yǎng)24h。如此在10％的脫脂乳上將乳酸菌菌種活化3代。活化后的乳酸菌以4％接種量接種到10％的脫脂乳中，37℃恒溫發(fā)酵培養(yǎng)。分別取發(fā)酵5h，7h，9h，11h，13h，15h后樣品2mL,8000r/min,4℃，離心15min。收集上清液，再用5mol/L的NaOH溶液將pH值調(diào)節(jié)到8.3，8000r/min,4℃，離心15min。收集上清液，測(cè)定ACE抑制率。ACE抑制率的測(cè)定方法ACE抑制率的測(cè)定是利用Cushman和Cheung的方法。根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求，實(shí)驗(yàn)方法稍作改動(dòng)。具體方法如下：10mL試管中加入250μL的5mmol馬尿酸溶液(用0.3mol/LNaOH的0.1mol/L硼酸鹽緩沖液pH8.3，將馬尿酸固體配成5mmol馬尿酸溶液)和80μL的發(fā)酵乳上清液，在37℃下放置5min。再加入20μL的ACE溶液(0.1U/mL)，在37℃反應(yīng)30min。之后加入250μL的1mol/L的HCl溶液終止反應(yīng)。再加入1.7mL的乙酸乙酯，15s充分振蕩混勻，靜置10min。用移液管吸取1mL的乙酸乙酯，在真空干燥箱中90-100℃干燥30min左右。加入一定量的蒸餾水，混勻。用紫外分光光度計(jì)在228nm處測(cè)其吸光度(實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次)。ACE抑制率的計(jì)算：A：含發(fā)酵乳乳清和ACE溶液的吸光度B：不含發(fā)酵乳乳清樣品，但含有ACE溶液的吸光度C：蒸餾水，不含ACE溶液的吸光度(空白對(duì)照)測(cè)定結(jié)果如下：在對(duì)上述9株乳酸菌用10％的脫脂乳連續(xù)發(fā)酵20h，分別在1h，3h，5h，7h，9h，11h，13h，15h，17h，19h測(cè)其ACE抑制率。發(fā)現(xiàn),各菌株的ACE抑制率隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)不斷變化，其變化趨勢(shì)是ACE抑制率先是由低逐漸升高，到達(dá)一定值后又逐漸下降。而且所測(cè)乳酸菌ACE抑制活性最好時(shí)，大都出現(xiàn)在發(fā)酵培養(yǎng)了7h-13h之間。因此，在后兩次的ACE抑制活性測(cè)定中，選擇了5h-15h發(fā)酵培養(yǎng)的時(shí)間段。膽固醇降解率的測(cè)定：用硫酸鐵銨方法測(cè)定，紫外分光光度計(jì)測(cè)定560nm處的OD值。(2ml無(wú)水乙醇和2ml硫酸鐵銨顯色液作為空白對(duì)照調(diào)零)降解率(％)＝[(B-A)/B]*100％A:含乳酸菌的MRS膽固醇發(fā)酵液在560nm處的吸光值。B：不含乳酸菌的MRS膽固醇發(fā)酵液在560nm處的吸光值膽固醇降解率的測(cè)定方法：制備乳酸菌發(fā)酵液，，4％的量接種在MRS膽固醇液體培養(yǎng)基上，37℃，培養(yǎng)48h，吸取一定量乳酸菌用無(wú)水乙醇稀釋10倍，4℃，4000r/min，15min離心，吸取上清夜2ml，沿壁緩慢加入2ml硫酸鐵銨顯色液，振蕩混勻，冷卻20min，30min內(nèi)在560nm處測(cè)其吸光度。由附圖1可以說(shuō)明，乳酸菌的膽固醇降解率與ACE抑制率不是成正比關(guān)系的。3株KS菌和3株ALT菌明顯表現(xiàn)出菌種的ACE抑制率較高，而膽固醇降解率相對(duì)較低。從3株HT菌可以看出，菌種的膽固醇降解率較高，而ACE抑制率相對(duì)偏低。綜上可見(jiàn)，本發(fā)明提供的番茄紅素駱駝乳含片具有顯著降膽固醇率高的活性，采用復(fù)合菌具有高產(chǎn)ACEI活性的益生菌，制備的番茄紅素駱駝乳含片含有大量的益生菌乳酸菌，能夠改善人體的腸道菌群，改善人體的消化功能，且口感細(xì)膩、爽口，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，同時(shí)具有護(hù)肝的功能，具有廣泛而適用的價(jià)值。表4：選用九種乳酸菌的ACE抑制率(％)、蛋白質(zhì)水解能力關(guān)系菌株ACE抑制率(％)膽固醇降解率(％)蛋白質(zhì)水解能力A140KS-3-a71.2144.750.365KS-4-d55.4439.670.412KS-5-b69.1833.890.364HT-b48.3356.920.402HT-e50.1862.800.492HT-f52.9148.960.473ALT-1-a61.7027.560.305ALT-255.0534.960.385ALT-2-b71.4329.130.390上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明本發(fā)明所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無(wú)需也無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所延伸出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之中。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3