技術總結
本發(fā)明公開了一種番茄火鍋底料及其生產工藝，所述底料按照質量份數計，由以下原料制成：番茄醬42.0?48.0kg、大豆油18.0?22.0kg、生姜3.8?4.2kg、洋蔥4.5?5.5kg、白砂糖7.5?8.5kg、食鹽3.2?3.6kg、味精3.8?4.2kg、雞粉調味料2.9?3.1kg、呈味核苷酸二鈉0.14?0.16kg、香辛料0.38?0.42kg、檸檬酸0.035?0.045kg、番茄香精0.38?0.42kg、水16?20kg、山梨酸鉀0.050?0.060kg。本發(fā)明底料風味獨特，保留了原材料味道的同時也保留了原材料的營養(yǎng)成分，味香且不膩，耐煮，健康，不上火，適合工廠批量生產。

技術研發(fā)人員：林群英
受保護的技術使用者：四川自貢百味齋食品股份有限公司
文檔號碼：201610739559
技術研發(fā)日：2016.08.29
技術公布日：2017.02.15