本發(fā)明涉及糖果領(lǐng)域，尤其涉及一種芥末味氣泡糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的糖果品種繁多，多為巧克力糖果、軟糖和硬糖等，其口感通常都只是甜甜的或通過加入了牛奶等口味使其同時(shí)具有牛奶味等，口味非常單調(diào)，而且大多通過加入香精使其增加口味，不僅口感較差，而且過多的添加劑對人的身體非常不益。至今未見口感好，又有營養(yǎng)，有利于人體身體健康的糖果。
中國專利號201310500088.9公開了一種甜橙味營養(yǎng)保健型奶糖，由以下重量百分比的組分組成，紫甘薯花青素0.1-1％、葛根微粉10-30％、食用明膠0.5-5％、鮮奶香精0.01-0.5％、甜橙香精0.1-1％、白砂糖20-60％、刺梨0.1-0.5％、蜂王漿0.1-0.5％、胡蘿卜素0.01-0.03％、奶粉20-60％。本發(fā)明組分制備的奶糖不僅口感好，且營養(yǎng)豐富，特別適合老年人食用，長期食用能夠增加人體免疫能力，降低各種病癥的發(fā)生概率，增強(qiáng)人們的壽命，但該產(chǎn)品口感較為普通，且由于含糖量高，長期使用容易蛀牙。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
因此，針對以上內(nèi)容，本發(fā)明提供一種芥末味氣泡糖及其制備方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中的糖口感不佳、含糖量高容易出現(xiàn)蛀牙的問題。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂5～10份、可可脂20～30份、富硒酵母3～5份、胡蘿卜素1～3份、紫甘薯花青素5～8份、蓮子粉20～30份、維生素C0.1～0.2份、芥末5～8份、二氧化碳0.02～0.08份。
進(jìn)一步的，包括以下重量份的各原料：卵磷脂7～10份、可可脂25～30份、富硒酵母4～5份、胡蘿卜素2～3份、紫甘薯花青素6～8份、蓮子粉25～30份、維生素C0.1～0.2份、芥末6～8份、二氧化碳0.05～0.08份。
進(jìn)一步的，包括以下重量份的各原料：卵磷脂8份、可可脂26份、富硒酵母4份、胡蘿卜素3份、紫甘薯花青素7份、蓮子粉24份、維生素C0.1份、芥末7份、二氧化碳0.06份。
一種芥末味氣泡糖的制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時(shí)的壓力控制在30～80bar。
通過采用前述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的芥末味氣泡糖，其組分中含有二氧化碳，入口后具有跳跳糖的口感，富含富硒酵母可補(bǔ)充人體對硒的需要，具有一定的殺菌作用，含有芥末，不同于普通的甜味，口感較為獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，食用不會出現(xiàn)蛀牙的問題。
具體實(shí)施方式
以下將結(jié)合具體實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施方式，借此對本發(fā)明如何應(yīng)用技術(shù)手段來解決技術(shù)問題，并達(dá)成技術(shù)效果的實(shí)現(xiàn)過程能充分理解并據(jù)以實(shí)施。
若未特別指明，實(shí)施例中所采用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所采用的試劑和產(chǎn)品也均為可商業(yè)獲得的。所用試劑的來源、商品名以及有必要列出其組成成分者，均在首次出現(xiàn)時(shí)標(biāo)明。
實(shí)施例一
一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂5份、可可脂20份、富硒酵母3份、胡蘿卜素1份、紫甘薯花青素5份、蓮子粉20份、維生素C0.1份、芥末5份、二氧化碳0.02份。
其制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時(shí)的壓力控制在30bar。
實(shí)施例二
一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂8份、可可脂26份、富硒酵母4份、胡蘿卜素3份、紫甘薯花青素7份、蓮子粉24份、維生素C0.1份、芥末7份、二氧化碳0.06份。
其制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時(shí)的壓力控制在50bar。
實(shí)施例三
一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂10份、可可脂30份、富硒酵母5份、胡蘿卜素3份、紫甘薯花青素8份、蓮子粉30份、維生素C0.2份、芥末8份、二氧化碳0.08份。
其制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時(shí)的壓力控制在80bar。
其中，本發(fā)明的各原料組分在以下參數(shù)范圍內(nèi)均可實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的：卵磷脂5～10份、可可脂20～30份、富硒酵母3～5份、胡蘿卜素1～3份、紫甘薯花青素5～8份、蓮子粉20～30份、維生素C0.1～0.2份、芥末5～8份、二氧化碳0.02～0.08份。
對1000個(gè)人進(jìn)行測試發(fā)現(xiàn)，食用本發(fā)明的芥末味氣泡糖，有970人反應(yīng)，喜歡這個(gè)口味，且每天晚上8點(diǎn)以后食用，連續(xù)食用1個(gè)月，具有助眠作用，且沒有出現(xiàn)蛀牙現(xiàn)象；有20個(gè)人反應(yīng)，口感一般，有10個(gè)人表示不是非常喜歡這個(gè)口味。因此，可以看出，本發(fā)明的芥末味氣泡糖具有較為獨(dú)特的口味，深受消費(fèi)者的喜歡，且不會出現(xiàn)蛀牙現(xiàn)象，另外，還有一定的助眠作用。
以上所記載，僅為利用本創(chuàng)作技術(shù)內(nèi)容的實(shí)施例，任何熟悉本項(xiàng)技藝者運(yùn)用本創(chuàng)作所做的修飾、變化，皆屬本創(chuàng)作主張的專利范圍，而不限于實(shí)施例所揭示者。