一種芥末花生蛋卷的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種蛋卷類食品。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，蛋卷類食品以其口感酥脆、香甜可口的優(yōu)點深受人們喜歡。然而，現(xiàn)在的蛋卷大多存在口感單一、營養(yǎng)價值單調(diào)的問題，不能提供多種口味，不適合長久食用。特別是現(xiàn)在的蛋卷含有大量的油和面粉，其營養(yǎng)含量較低。在食用時會有油膩感，而且口感較為單一，無法滿足人們的更多食欲。因此，現(xiàn)在的蛋卷已很難滿足人們需求。為解決上述問題，我們提供了一種具有強烈刺激性口感的新式蛋卷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、口感刺激、外層辛辣、內(nèi)層香脆的芥末花生蛋卷。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種芥末花生蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋100?120、糖40?45、面粉150?160、芥末粉35?45、膨化粉20?25、植物油20?25、芝麻醬10?15、花生仁6?10、糯米粉25?30、水20?25。
[0005]本發(fā)明所述一種芥末花生蛋卷的制備方法，它包括以下加工步驟:
(1)按重量配比選取原料；
(2)將雞蛋與糖混合后放入攪拌機進行攪拌打漿20?30分鐘，再加入面粉、芥末粉、膨化粉、植物油、水繼續(xù)打漿50?70分鐘，制成面漿；
(3)將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷；
(4)將糯米粉與芝麻醬混合均勻后制成面團，將面團搓成薄餅狀，將花生仁放入薄餅中，然后卷成卷或卷成球，再將卷有花生的面卷或面球作為芯料壓入蛋卷腔體內(nèi)，制成所述蛋卷。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點是:營養(yǎng)豐富、外層口感辛辣、內(nèi)層清脆甜香，以芥末作為蛋卷輔料，可提升口感，以花生作為芯料主料，可增加香味和營養(yǎng)價值。
[0007]
【具體實施方式】
實施例1:芥末花生蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋100份、糖40份、面粉150份、芥末粉35份、膨化粉20份、植物油20份、芝麻醬10份、花生仁10份、糯米粉25份、水20份。按重量配比選取原料；將雞蛋與糖混合后放入攪拌機進行攪拌打漿20分鐘，再加入面粉、芥末粉、膨化粉、植物油、水繼續(xù)打漿50分鐘，制成面漿；將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷；將糯米粉與芝麻醬混合均勻后制成面團，將面團搓成薄餅狀，將花生仁放入薄餅中，然后卷成卷或卷成球，再將卷有花生的面卷或面球作為芯料壓入蛋卷腔體內(nèi)，制成所述蛋卷。
[0008]以上所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種芥末花生蛋卷，其特征在于:所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋100?120、糖40?45、面粉150?160、芥末粉35?45、膨化粉20?25、植物油20?25、芝麻醬10?15、花生仁6?10、糯米粉25?30、水20?25。
2.一種芥末花生蛋卷的制備方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)按重量配比選取原料； (2)將雞蛋與糖混合后放入攪拌機進行攪拌打漿20?30分鐘，再加入面粉、芥末粉、膨化粉、植物油、水繼續(xù)打漿50?70分鐘，制成面漿； (3)將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷； (4)將糯米粉與芝麻醬混合均勻后制成面團，將面團搓成薄餅狀，將花生仁放入薄餅中，然后卷成卷或卷成球，再將卷有花生的面卷或面球作為芯料壓入蛋卷腔體內(nèi)，最后對混合物蒸干10?20分鐘,制成所述蛋卷。
【專利摘要】一種芥末花生蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋100～120、糖40～45、面粉150～160、芥末粉35～45、膨化粉20～25、植物油20～25、芝麻醬10～15、花生仁6～10、糯米粉25～30、水20～25。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、口感刺激、外層辛辣、內(nèi)層香脆等優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-322, A23L1-10
【公開號】CN104719954
【申請?zhí)枴緾N201310717351
【發(fā)明人】朱春梅
【申請人】朱春梅
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日