本發(fā)明涉及一種五香發(fā)散性膏狀調(diào)和油，尤其涉及一種五香發(fā)散性膏狀調(diào)和油及其制備方法。

背景技術(shù)：

油脂是人體必需營養(yǎng)物質(zhì)之一，能夠提供給人類必需的脂肪和營養(yǎng)素，人們在做食物的過程中普遍會添加油脂，改善食物的口感，并且油脂具有一定的香氣，加上油脂得營養(yǎng)，因此，深受人們的喜愛，現(xiàn)在市場上的油脂基本上是以液態(tài)為主，運輸以及貯存不方便。因而，油脂得固體化顯得比較方便，并且能夠減少揮發(fā)性物質(zhì)在貯存過程中的損失。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種五香發(fā)散性膏狀調(diào)和油。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種五香發(fā)散性膏狀調(diào)和油，由以下重量份原料制成：豬板油275-285、鵝脂80-90、碳酸氫鈉3-3.5、油橄欖100-120、芫荽籽35-40、花椒8-10、丁香5-6、肉蔻5-6、小茴香5-6、木香8-10、白芷5-6、芹菜40-45、麥冬6-7、熟地3-4、何首烏4-5、五味子6-8、陳皮10-12、薜荔籽果膠40-42、花青素0.1-0.2、柿葉35-40、水適量。

一種五香發(fā)散膏狀調(diào)味油的制備方法，包括以下工藝：

（1）將豬板油、鵝脂放入容器中，加入碳酸氫鈉，適量的水，反復(fù)揉搓清洗，取出雜質(zhì)后，再用清水沖洗2-3次，瀝干水，粗切后放入攪碎機中攪碎，置于熔煉器中，加熱至120℃提煉，提煉至完全沒有氣泡產(chǎn)生為止，保持油溫90-100℃放入離心機，4000r/min離心10-15分鐘，得上清液，保溫備用；

（2）將油橄欖、芫荽籽洗凈，瀝干水，放入壓榨機中壓榨，離心分離，過濾，得到橄欖芫荽油備用；

（3）將芹菜洗凈，瀝干水，切碎后裝袋，置于-32℃的環(huán)境中冷凍8-10小時，冷凍結(jié)束后取出，用真空干燥器干燥，干燥后入超微粉碎機粉碎，得芹菜粉備用；

（4）將麥冬、熟地、何首烏、五味子、陳皮用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得藥粉備用；

（5）將柿葉、洗凈，粉碎后過40目篩，置于容器中，加入體積分數(shù)65%-80%的乙醇溶液進行超聲波輔助提取，超聲波處理功率為200W，固液比控制在1:10，在50-60℃條件下提取30-35分鐘，提取結(jié)束后，真空抽濾，所得溶液經(jīng)冷凍干燥，粉碎后得含黃酮粉末；

（6）取步驟（1）中的油，置于鍋中，將花椒、丁香、肉蔻、小茴香、木香磨碎后放入油中，加熱熬油，3-5分鐘后，停止加熱，保溫靜置浸提5-6小時，離心過濾，得五香油，加入薜荔籽果膠，果膠融化后，加入橄欖芫荽油、芹菜粉、藥粉、步驟（5）中含黃酮粉末、花青素，充分攪拌，混勻后置于4-5℃的冷藏箱，待其凝固后取出，常溫保存即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明的一種五香發(fā)散性膏狀調(diào)和油，采用比荔籽果膠和動物脂肪油制備而成，天然健康，形態(tài)呈膏狀，因為油脂呈固態(tài)狀，包裝儲存簡單方便，能夠更好的保存風(fēng)味和營養(yǎng)，添加柿葉黃酮、花青素作為抗氧化劑，使本發(fā)明的油脂不易被氧化，天然健康，添加五香料，香氣四溢，具有發(fā)散解表的作用，還添加麥冬、熟地、何首烏等補陰虛的中藥，適合陰虛不宜吃辛辣的人食用。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例：

一種五香發(fā)散性膏狀調(diào)和油，由以下重量份（Kg）原料制成：豬板油275、鵝脂80、碳酸氫鈉3、油橄欖100、芫荽籽35、花椒8、丁香5、肉蔻5、小茴香5、木香8、白芷5、芹菜40、麥冬6、熟地3、何首烏4、五味子6、陳皮10、薜荔籽果膠40、花青素0.1、柿葉35、水適量。

一種五香發(fā)散膏狀調(diào)味油的制備方法，包括以下工藝：

（1）將豬板油、鵝脂放入容器中，加入碳酸氫鈉，適量的水，反復(fù)揉搓清洗，取出雜質(zhì)后，再用清水沖洗2次，瀝干水，粗切后放入攪碎機中攪碎，置于熔煉器中，加熱至120℃提煉，提煉至完全沒有氣泡產(chǎn)生為止，保持油溫90℃放入離心機，4000r/min離心10分鐘，得上清液，保溫備用；

（2）將油橄欖、芫荽籽洗凈，瀝干水，放入壓榨機中壓榨，離心分離，過濾，得到橄欖芫荽油備用；

（3）將芹菜洗凈，瀝干水，切碎后裝袋，置于-32℃的環(huán)境中冷凍8小時，冷凍結(jié)束后取出，用真空干燥器干燥，干燥后入超微粉碎機粉碎，得芹菜粉備用；

（4）將麥冬、熟地、何首烏、五味子、陳皮用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得藥粉備用；

（5）將柿葉、洗凈，粉碎后過40目篩，置于容器中，加入體積分數(shù)65%-的乙醇溶液進行超聲波輔助提取，超聲波處理功率為200W，固液比控制在1:10，在50℃條件下提取30分鐘，提取結(jié)束后，真空抽濾，所得溶液經(jīng)冷凍干燥，粉碎后得含黃酮粉末；

（6）取步驟（1）中的油，置于鍋中，將花椒、丁香、肉蔻、小茴香、木香磨碎后放入油中，加熱熬油，3-5分鐘后，停止加熱，保溫靜置浸提5小時，離心過濾，得五香油，加入薜荔籽果膠，果膠融化后，加入橄欖芫荽油、芹菜粉、藥粉、步驟（5）中含黃酮粉末、花青素，充分攪拌，混勻后置于4℃的冷藏箱，待其凝固后取出，常溫保存即可。