本發(fā)明涉及調(diào)和油技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種利肺抗氧化調(diào)和油及其制備方法。
背景技術(shù)：
脂質(zhì)過氧化是油脂變質(zhì)的主要原因之一，它能引起油脂及其制品風(fēng)味變化，營養(yǎng)價值下降，而且長期食用會影響人體健康,通過添加抗氧化劑可以防止食用油脂的氧化酸敗。因此，從天然植物中篩選高效低毒且抗氧化性強的天然抗氧化劑成為人們關(guān)注的焦點。
荸薺皮是荸薺加工的副產(chǎn)物，其質(zhì)量占鮮荸薺的20%-25%，資源量很大。荸薺皮通常以廢棄物形式被丟棄，這不僅浪費了資源，而且污染了環(huán)境。目前，國內(nèi)外對荸薺皮的開發(fā)利用研究主要集中在抑菌活性及色素提取等方面。此外，也有研究指出荸薺皮提取物在自由基體系中具有抗氧化活性，而荸薺皮提取物對油脂的抗氧化作用尚未見報道。
秀珍菇，又名環(huán)柄香菇，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，秀珍菇主要有效成分為多糖。
因此，本研究旨在探討秀珍菇中提取的多糖以及荸薺皮提取物對食用油脂的抗氧化作用，以期為秀珍菇多糖以及荸薺皮資源的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種利肺抗氧化調(diào)和油及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
一種利肺抗氧化調(diào)和油，由下列重量份的原料制成：
橘核9-11、櫻桃核6-16、枇杷核7-13、腰果仁17-18、新鮮荸薺皮15-20、秀珍菇35-36、VC1-2、檸檬酸1-2、酒石酸1-2、花生200-250、油菜籽100-150、芝麻20-30、黃瓜香5-6、山茱萸1.9-2、枇杷花1.3-2，磷酸鹽緩沖液適量。
所述的一種利肺抗氧化調(diào)和油的制備方法，包括以下步驟：
（1）將黃瓜香、山茱萸、枇杷花用8-10倍量的水浸提后，濾得到中藥汁；取花生、油菜籽、腰果仁、芝麻洗凈去雜后，用中藥汁混合浸煮25-30分鐘，取得鍋內(nèi)物料，再與橘核、櫻桃核、枇杷核混合入鍋翻炒至多數(shù)物料表面呈龜裂狀，晾涼待用；
（2）將上述步驟所得物料壓碎后，再送入膨化機中膨化；
（3）將步驟（2）所得物料置于螺旋壓榨機內(nèi)壓榨出油，得混合油料；
（4）取新鮮荸薺皮曬干，再粉碎后過20-30目篩，得荸薺皮粗粉；取秀珍菇，洗凈后干燥粉碎，過40-45目篩，得秀珍菇粉，收取備用；
（5）將荸薺皮粗粉，倒入60-70%乙醇混合浸提，滿足料液比為1∶23-25，保持溫度為60-70℃，浸提時間為3-3.5h；提取液經(jīng)真空抽濾后，收集濾液；濾渣用同樣方法浸提2-3次，抽濾，合并濾液，經(jīng)濃縮后再冷凍干燥，得荸薺皮粉；
（6）取秀珍菇樣品，再加入其質(zhì)量0.4-0.45%的纖維素酶，混合均勻后，倒入混合體系重量18-22倍的磷酸鹽緩沖液，混合拌勻后，在40-45℃下酶解2-3h，再經(jīng)滅酶、離心、抽濾、凍干，即得秀珍菇多糖；
（7）將上述步驟所得混合油料以及剩余各物料混合均勻，再滅菌灌裝，即得。
、2所述的一種利肺抗氧化調(diào)和油及其制備方法，所述的磷酸鹽緩沖液組成成分為：磷酸二氫鉀30-32g、1-1.2mol/lNaOH溶液175-180ml、蒸餾水800-850ml。
本發(fā)明的優(yōu)點是：荸薺皮提取物、秀珍菇多糖對食用油脂的氧化均有一定的抑制作用，可延緩油脂及其制品的氧化變質(zhì)；荸薺皮是一種天然廢棄資源，無毒副作用，有望成為極具潛力的新型天然食品抗氧化劑；
同時，荸薺皮提取物、秀珍菇多糖與VC、檸檬酸、酒石酸復(fù)配可起到協(xié)同增效作用，復(fù)配對油的抗氧化性有協(xié)同增效作用，這種增效作用是由于這些增效劑對食用油脂中的某些金屬離子如Cu 2+，F(xiàn)e2+，Mn2+等有鰲合作用，形成金屬鹽，使能促進氧化的微量金屬離子鈍化，不再具有催化油脂氧化的能力，從而增加了荸薺皮提取物、秀珍菇多糖的抗氧化效果；
本發(fā)明營養(yǎng)醇香，保存期長，還添加有黃瓜香、山茱萸、枇杷花等食藥材，富予了本發(fā)明清熱解毒、利肺潤喉、化痰止咳的保健功效。
具體實施方式
一種利肺抗氧化調(diào)和油，由下列重量份的原料制成：
橘核9、櫻桃核6、枇杷核7、腰果仁17、新鮮荸薺皮15、秀珍菇35、VC1、檸檬酸1、酒石酸1、花生200、油菜籽100、芝麻20、黃瓜香5、山茱萸1.9、枇杷花1.3，磷酸鹽緩沖液適量。
所述的一種利肺抗氧化調(diào)和油的制備方法，包括以下步驟：
（1）將黃瓜香、山茱萸、枇杷花用8倍量的水浸提后，濾得到中藥汁；取花生、油菜籽、腰果仁、芝麻洗凈去雜后，用中藥汁混合浸煮25分鐘，取得鍋內(nèi)物料，再與橘核、櫻桃核、枇杷核混合入鍋翻炒至多數(shù)物料表面呈龜裂狀，晾涼待用；
（2）將上述步驟所得物料壓碎后，再送入膨化機中膨化；
（3）將步驟（2）所得物料置于螺旋壓榨機內(nèi)壓榨出油，得混合油料；
（4）取新鮮荸薺皮曬干，再粉碎后過20目篩，得荸薺皮粗粉；取秀珍菇，洗凈后干燥粉碎，過40目篩，得秀珍菇粉，收取備用；
（5）將荸薺皮粗粉，倒入60%乙醇混合浸提，滿足料液比為1∶23，保持溫度為60℃，浸提時間為3h；提取液經(jīng)真空抽濾后，收集濾液；濾渣用同樣方法浸提2次，抽濾，合并濾液，經(jīng)濃縮后再冷凍干燥，得荸薺皮粉；
（6）取秀珍菇樣品，再加入其質(zhì)量0.4%的纖維素酶，混合均勻后，倒入混合體系重量18倍的磷酸鹽緩沖液，混合拌勻后，在40℃下酶解2h，再經(jīng)滅酶、離心、抽濾、凍干，即得秀珍菇多糖；
（7）將上述步驟所得混合油料以及剩余各物料混合均勻，再滅菌灌裝，即得。
所述的一種利肺抗氧化調(diào)和油及其制備方法，所述的磷酸鹽緩沖液組成成分為：磷酸二氫鉀30g、1mol/lNaOH溶液175ml、蒸餾水800ml。