技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種咖啡味薯片及其制備方法，包括以下重量份配比的原料：馬鈴薯泥、高粱粉、黑米粉、螺旋藻粉、調(diào)味料；采用的制備方法包括以下步驟：(1)將馬鈴薯泥、高粱粉、黑米粉、螺旋藻粉加水混合均勻并制成團塊，用模具壓成薄片，放入蒸箱成熟后風干得薯片坯；(2)將步驟(1)得到的薯片坯控制在油溫120～130℃油炸5秒～10秒，得油炸薯片；(3)將步驟(2)得到的油炸薯片離心脫油后，在薯片表面均勻撒放所述調(diào)味料，真空包裝即得到咖啡味薯片。本發(fā)明的產(chǎn)品添加了香菇粉，增加了薯片的營養(yǎng)價值和口感風味；其工藝簡單，技術(shù)容易掌握，投資少、見效快，便于普遍推廣。

技術(shù)研發(fā)人員：謝芳
受保護的技術(shù)使用者：謝芳
文檔號碼：201610667627
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.14
技術(shù)公布日：2017.01.04