一種羊奶味白薯片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種羊奶味白薯片，是由下述重量份的原料制成：白薯140-150、檸檬8-10、羊奶粉12-14、枸杞子2-3、山楂2-3、陳皮1-2、側(cè)柏葉1-2、板栗葉2-3、豐花草2-3、大青葉1-2、茯苓1-2、葛根2-3、榴蓮核1-2、紅景天2-3、白芝麻3-4、白砂糖5-6、食鹽0.8-1；本發(fā)明添加羊奶粉到白薯片中，增加薯片的營養(yǎng)價(jià)值，用檸檬汁來掩蓋羊膻味，使薯片具有清香口味，添加多種中藥保健成分使得薯片具有開胃消食、涼血止血、燥濕化痰、健胃理氣、明目健腦、補(bǔ)肝益腎、潤腸通便的功效；成品白薯片香脆可口，營養(yǎng)豐富，容易被人體消化吸收，老少適宜。
【專利說明】一種羊奶味白薯片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種薯片，尤其涉及一種羊奶味白薯片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在市面上有許多薯?xiàng)l、薯片類方便食品，口味繁多，深受人們的喜歡，但大多薯片在制作過程中采取油炸工藝，破壞了其營養(yǎng)成分；羊奶粉中含有大量的乳清蛋白，比其他奶制品更易被人體消化吸收。本發(fā)明在將白薯制作成白薯片時(shí)添加了羊奶粉和檸檬，提高了白薯片的營養(yǎng)價(jià)值，改善了其香味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種羊奶味白薯片及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種羊奶味白薯片，是由下述重量份的原料制成:
白薯140-150、檸檬8-10、羊奶粉12-14、枸杞子2-3、山楂2-3、陳皮1-2、側(cè)柏葉1-2、板栗葉2-3、豐花草2-3、大青葉1-2、茯苓1-2、葛根2-3、榴蓮核1_2、紅景天2_3、白芝麻3_4、白砂糖5-6、食鹽0.8-1。
[0005]一種羊奶味白薯片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將白薯洗凈、去皮，切除白薯兩端纖維較多的部分，切成丁，用清水沖洗掉薯塊上的白漿，送入蒸鍋，大火蒸熟，將蒸熟的薯塊打爛成細(xì)膩均勻的泥狀，得到白薯泥；
(2)將檸檬去皮、榨汁，過濾得到檸檬汁，將羊奶粉用4-5倍沸水沖開，與檸檬汁、白砂糖、食鹽混合，攪拌均勻，得到調(diào)味汁；
(3)將枸杞子、山楂、陳皮、側(cè)柏葉、板栗葉、豐花草、大青葉、茯苓、葛根、榴蓮核、紅景天混合粉碎，加入10-12倍水，在65-70°C下浸泡3-4小時(shí)，升溫至沸騰，再小火煎煮40-50分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將上述提取液噴霧干燥，得到中藥顆粒，將白芝麻揀雜洗凈，與中藥顆粒一起送入鍋中，文火翻炒至出香，冷卻后取出，得到炒粉；
(5)將上述白薯泥、調(diào)味汁與炒粉混合，加入適量蘋果酒，攪拌均勻，得到白薯糊，壓制成厚度為0.8-1 mm的薄片，平攤在通風(fēng)處30-40分鐘；
(6)在薯片表面均勻刷上芝麻油，攤薄在烤盤中，送入烤箱，在140-150°C下烘烤15-20分鐘，至薯片表面金黃，取出冷卻后即可定量包裝。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明添加羊奶粉到白薯片中，增加薯片的營養(yǎng)價(jià)值，用檸檬汁來掩蓋羊膻味，使薯片具有清香口味，添加多種中藥保健成分使得薯片具有開胃消食、涼血止血、燥濕化痰、健胃理氣、明目健腦、補(bǔ)肝益腎、潤腸通便的功效；成品白薯片香脆可口，營養(yǎng)豐富，容易被人體消化吸收，老少適宜?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
一種羊奶味白薯片，是由下述重量份(斤)的原料制成:
白薯140、檸檬8、羊奶粉12、枸杞子2、山楂2、陳皮1、側(cè)柏葉1、板栗葉2、豐花草2、大青葉1、茯苓1、葛根2、榴蓮核1、紅景天2、白芝麻3、白砂糖5、食鹽0.8。
[0008]一種羊奶味白薯片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將白薯洗凈、去皮，切除白薯兩端纖維較多的部分，切成丁，用清水沖洗掉薯塊上的白漿，送入蒸鍋，大火蒸熟，將蒸熟的薯塊打爛成細(xì)膩均勻的泥狀，得到白薯泥；
(2)將檸檬去皮、榨汁，過濾得到檸檬汁，將羊奶粉用4倍沸水沖開，與檸檬汁、白砂糖、食鹽混合，攪拌均勻，得到調(diào)味汁；
(3)將枸杞子、山楂、陳皮、側(cè)柏葉、板栗葉、豐花草、大青葉、茯苓、葛根、榴蓮核、紅景天混合粉碎，加入12倍水，在65°C下浸泡4小時(shí)，升溫至沸騰，再小火煎煮40分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將上述提取液噴霧干燥，得到中藥顆粒，將白芝麻揀雜洗凈，與中藥顆粒一起送入鍋中，文火翻炒至出香，冷卻后取出，得到炒粉；
(5)將上述白薯泥、調(diào)味汁與炒粉混合，加入適量蘋果酒，攪拌均勻，得到白薯糊，壓制成厚度為0.8 _的薄片，平攤在通風(fēng)處30分鐘；
(6)在薯片表面均勻刷上芝麻油，攤薄在烤盤中，送入烤箱，在140°C下烘烤20分鐘，至薯片表面金黃，取出冷卻后即可定量包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種羊奶味白薯片，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 白薯140-150、檸檬8-10、羊奶粉12-14、枸杞子2-3、山楂2-3、陳皮1-2、側(cè)柏葉1-2、板栗葉2-3、豐花草2-3、大青葉1-2、茯苓1-2、葛根2-3、榴蓮核1_2、紅景天2_3、白芝麻3_4、白砂糖5-6、食鹽0.8-1。
2.一種如權(quán)利要求1所述的羊奶味白薯片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將白薯洗凈、去皮，切除白薯兩端纖維較多的部分，切成丁，用清水沖洗掉薯塊上的白漿，送入蒸鍋，大火蒸熟，將蒸熟的薯塊打爛成細(xì)膩均勻的泥狀，得到白薯泥； (2)將檸檬去皮、榨汁，過濾得到檸檬汁，將羊奶粉用4-5倍沸水沖開，與檸檬汁、白砂糖、食鹽混合，攪拌均勻，得到調(diào)味汁； (3)將枸杞子、山楂、陳皮、側(cè)柏葉、板栗葉、豐花草、大青葉、茯苓、葛根、榴蓮核、紅景天混合粉碎，加入10-12倍水，在65-70°C下浸泡3-4小時(shí)，升溫至沸騰，再小火煎煮40-50分鐘，過濾，得到提取液； (4)將上述提取液噴霧干燥，得到中藥顆粒，將白芝麻揀雜洗凈，與中藥顆粒一起送入鍋中，文火翻炒至出香，冷卻后取出，得到炒粉； (5)將上述白薯泥、調(diào)味汁與炒粉混合，加入適量蘋果酒，攪拌均勻，得到白薯糊，壓制成厚度為0.8-1 mm的薄片，平攤在通風(fēng)處30-40分鐘； (6)在薯片表面均勻刷上芝麻油，攤薄在烤盤中，送入烤箱，在140-150°C下烘烤15-20分鐘，至薯片表面金黃，取出冷卻后即可定量包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/217GK103445120SQ201310299720
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年7月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月17日
【發(fā)明者】章治山, 武駿 申請(qǐng)人:當(dāng)涂縣黃池蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社