技術總結
本發(fā)明提供一種用于油炸雞柳的提鮮調料，涉及食品調味料領域，由如下重量配比的原料制成：新鮮竹根100、紅葡萄酒1.2、甘油0.2。本發(fā)明的提鮮調料用于油炸雞柳的制作，原料配比簡單，以新鮮竹根為主料，以紅葡萄酒為輔料，以甘油為結合載體，各組分協(xié)同作用，可以抗氧化，可較長時間的保護調料中的有效成份，該調料在制作油炸雞柳時拌入腌料或漿料中使用，具有提鮮和改變風味的作用，具有特殊的香味。

技術研發(fā)人員：范雪芹;井方源;王哲;王秋艷;陳玉;施文凱;周功強;張德路;方西龍;張葛成
受保護的技術使用者：蚌埠大成食品有限公司
文檔號碼：201610650224
技術研發(fā)日：2016.08.09
技術公布日：2016.12.07