1.一種火龍果蛋白軟糖，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：火龍果300-400份、阿拉伯膠20-40份、白砂糖50-80份、玉米淀粉50-100份、果膠10-20份、結(jié)冷膠5-10份、木糖醇5-10份、水100-200份。
2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：將鮮摘七八分熟的火龍果小果、次果去腐洗凈去皮打成果漿，漿渣分離得火龍果漿后提取蛋白質(zhì)；
S2：將阿拉伯膠與水按比重為1∶4的比例混合加熱至50-80℃直至阿拉伯膠完全溶解后加入果膠、結(jié)冷膠，繼續(xù)加熱10-20min制得混合膠，接著加入所述混合膠重量的3倍玉米淀粉加熱煮沸冷卻至50-80℃得到化膠液；
S3：將白砂糖、木糖醇、玉米淀粉混合均勻加入其1.5-2倍的水煮沸至經(jīng)糖度計(jì)測(cè)定達(dá)到70-75Brix時(shí)停止熬煮制得原糖液；
S4：將步驟S2制得的化膠液與步驟S3制得的原糖液在80-90℃下加熱攪拌20-30min后冷卻后制得混合物質(zhì)，接著加入步驟S1制得的蛋白質(zhì)攪拌均勻制得火龍果蛋白軟糖糖液；
S5：將步驟S4制得的火龍果蛋白軟糖糖液進(jìn)行澆注成型，在30-35℃干燥箱中干燥處理，干燥完成后進(jìn)行脫模、包裝后即可制得火龍果蛋白軟糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，步驟S1中的蛋白質(zhì)是利用氯醋酸—丙酮沉淀法在溫度為-10℃，加入火龍果體積3倍的氯醋酸—丙酮離心1-2h制得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，步驟S1中氯醋酸—丙酮提取液中氯醋酸與丙酮質(zhì)量比為7∶3。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，步驟S2中混合膠與玉米淀粉加熱煮沸時(shí)間為1-2h。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，步驟S2中果膠與結(jié)冷膠是以重量比為1∶1加入的。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，步驟S3中糖液的熬煮溫度為100-130℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，步驟S4中混合物質(zhì)冷卻至40-50℃加入步驟S1制得的蛋白質(zhì)。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的火龍果蛋白軟糖的制備方法，其特征在于，步驟S5中干燥至火龍果蛋白軟糖的含水量為10％-13％。