技術總結
本發(fā)明涉及農產品加工技術領域，具體涉及一種鹽菜的加工方法，包括以下步驟：原料處理、米酒抓揉、香料抓揉、裝壇水封、殺菌分裝；本發(fā)明在整個腌制過程中沒有用到食鹽進行腌制，也沒有采用化學香料對鹽菜進行提香，減少了亞硝酸鹽的生產，保證了飲食的健康，通過米酒、野蔥和蒜苗在抓揉過程中，有效的滲入到青菜中，在發(fā)酵過程中，通過自身的酶的作用，產生一系列有益的化學變化，使得所制的鹽菜更加天然、健康，滿足目前市場對綠色無添加食品的追求。

技術研發(fā)人員：丁希光;丁春波
受保護的技術使用者：貴州省臺江銀都旅游發(fā)展有限責任公司
文檔號碼：201610584669
技術研發(fā)日：2016.07.24
技術公布日：2016.12.07