1.一種淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：所述方法的具體步驟如下：
(1)發(fā)酵菌株活化：
將發(fā)酵菌株進(jìn)行酒精消毒后，接種至牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基中，輕搖混勻發(fā)酵菌，存放至22-28℃生化培養(yǎng)箱培養(yǎng)，培養(yǎng)12-24h；
(2)黃豆的制備：
將干黃豆中加入純水，沒(méi)過(guò)黃豆，浸泡10-15h，于100-120℃滅菌10-20min，冷卻備用；
(3)發(fā)酵菌液的制備：
將步驟(1)培養(yǎng)后的發(fā)酵菌液取出，觀察液體培養(yǎng)基表面是否覆蓋灰白色菌膜，液體是否渾濁、有懸浮物，確認(rèn)發(fā)酵菌活化情況良好后，用已滅菌的牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基，對(duì)發(fā)酵菌液進(jìn)行5-15倍稀釋；
(4)黃豆接菌與發(fā)酵：
往步驟(2)制備好的黃豆中加入步驟(3)稀釋后的發(fā)酵菌液，黃豆與稀釋菌液的重量比為1-5:1，混勻后，放入生化培養(yǎng)箱內(nèi)，在20-37℃下培養(yǎng)1-11天；
(5)淡豆豉的回收：
將步驟(4)發(fā)酵后的產(chǎn)物取出，放入干燥箱中進(jìn)行干燥，干燥至淡豆豉無(wú)粘液附著，則得到淡豆豉成品。
2.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(1)中，所述的發(fā)酵菌株是蠟樣芽孢桿菌CAK-05，保藏編號(hào)：CCTCC NO:M2016283。
3.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(1)中，將發(fā)酵菌株存放至25℃生化培養(yǎng)箱培養(yǎng)，培養(yǎng)18h。
4.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(1)中，所述的牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基的制備方法如下：每蛋白胨10g，牛肉膏10g，氯化鈉5g，加純水混合后加熱至完全溶解，加純水定容至1000mL，調(diào)定pH值于7.4至7.6，121℃高壓消毒25min，至4℃冰箱保存。
5.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(2)中，黃豆浸泡12h，于115℃高壓滅菌15min。
6.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(3)中，用已滅菌的牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基，對(duì)發(fā)酵菌液進(jìn)行10倍稀釋。
7.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(4)中，黃豆與稀釋菌液的重量比為3:1。
8.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(4)中，在25℃下培養(yǎng)9天。
9.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(4)中，發(fā)酵過(guò)程中，每隔1至2天需翻動(dòng)黃豆，以使防止位于較上位置的黃豆與菌液分離，幫助與菌液混合，促進(jìn)發(fā)酵。
10.如權(quán)利要求1所述的淡豆豉純種發(fā)酵方法，其特征在于：步驟(5)中，干燥溫度為60℃。