本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種烏龜?shù)肮揞^及其制備方法。

背景技術：

各種龜?shù)暗臓I養(yǎng)價值都十分豐富，統(tǒng)稱“烏龜?shù)啊?。根?jù)最新的研究表明，龜?shù)熬哂蟹乐箘用}硬化、高血壓、糖尿病等功效。實踐還證明龜?shù)熬哂锌咕腊┖涂顾ダ系裙π?。龜?shù)爸械鞍踪|含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是是雞蛋的4.2倍，核黃素的含量是雞蛋的2倍，而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9，總糖是雞蛋的1/16，總脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比，烏龜?shù)笆且环N高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養(yǎng)保健佳品,具有更高的食用價值。烏龜?shù)暗臓I養(yǎng)價值很高，但腥味比較大，保質期很短。

技術實現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術中存在的問題，本發(fā)明提供了一種無腥味、味道鮮美、食用方便、保質期長的烏龜?shù)肮揞^；為此，本發(fā)明還提供其制備方法。

為達到上述目的，本發(fā)明采取以下技術方案：

一種烏龜?shù)肮揞^的制備方法，步驟如下：

（1）蒸煮烏龜?shù)埃簩觚數(shù)?0～30重量份剝殼后放入裝有黃酒50～80重量份的鍋內，加入生姜5～8重量份、枸杞子2～3重量份、黨參3～5重量份、紅棗2～4份重量，大火煮開后轉小火30分鐘，然后撈出烏龜?shù)盀r干；

（2）烘烤烏龜?shù)埃簩⒉襟E（1）蒸煮烏龜?shù)胺旁诤婵鞠淅?，控制溫度?10～130℃，烘烤2～3分鐘，得烘烤烏龜?shù)埃瑐溆茫?/p>

（3）制調味液：將清水80～100重量份和茶葉10～15重量份、黨參7～9重量份加入鍋中煮沸騰30～40分鐘，然后加入鹽3～6重量份、白糖5～8重量份、醋1～2重量份、姜汁2～3重量份混勻后過濾，得調味液，備用；

（4）制罐頭：將步驟（2）的烘烤烏龜?shù)昂筒襟E（3）的調味液按重量比15：10混合真空裝罐，然后進行高溫殺菌或微波殺菌，得成品。

作為優(yōu)選，所述罐頭的重量是50～200克。

本發(fā)明還提供應用上述方法制備得到的烏龜?shù)肮揞^。

本發(fā)明具有以下有益效果：

1)本發(fā)明能有效地預防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放療,化療引起的虛弱,貧血,白細胞減少等癥；

2)本發(fā)明有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓,冠心病患者有益；

3)本發(fā)明能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”；

4)本發(fā)明對肺結核,貧血,體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效；

5）本發(fā)明的烏龜?shù)肮揞^無腥味、味道鮮美、食用方便、保質期長達一年。

具體實施方式

以下的實施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。下述實施例中所用的試驗材料，如無特殊說明，均為市售。

本發(fā)明的烏龜?shù)肮揞^的制備方法為：

第一步蒸煮烏龜?shù)埃簩觚數(shù)?0～30重量份剝殼后放入裝有黃酒50～80重量份的鍋內，加入生姜5～8重量份、枸杞子2～3重量份、黨參3～5重量份、紅棗2～4份重量，大火煮開后轉小火30分鐘，讓黃酒滲入蛋黃，然后撈出烏龜?shù)盀r干；

第二步烘烤烏龜?shù)埃簩⒉襟E一蒸煮烏龜?shù)胺旁诤婵鞠淅?，控制溫度?10～130℃，烘烤2～3分鐘，得烘烤烏龜?shù)埃瑐溆茫?/p>

第三步制調味液：將清水80～100重量份和茶葉10～15重量份、黨參7～9重量份加入鍋中煮沸騰30～40分鐘，然后加入鹽3～6重量份、白糖5～8重量份、醋1～2重量份、姜汁2～3重量份混勻后過濾，得調味液，備用；

第四步制罐頭：將步驟二的烘烤烏龜?shù)昂筒襟E三的調味液按重量比15：10混合真空裝罐，然后進行高溫殺菌或微波殺菌，得成品。罐頭的重量是50～200克。

實施例1

本發(fā)明的烏龜?shù)肮揞^的制備方法為：

第一步蒸煮烏龜?shù)埃簩觚數(shù)?0千克剝殼后放入裝有黃酒80千克的鍋內，加入生姜8千克、枸杞子3千克、黨參5千克、紅棗4千克，大火煮開后轉小火30分鐘，讓黃酒滲入蛋黃，然后撈出烏龜?shù)盀r干；

第二步烘烤烏龜?shù)埃簩⒉襟E一蒸煮烏龜?shù)胺旁诤婵鞠淅?，控制溫度?30℃，烘烤3分鐘，得烘烤烏龜?shù)?，備用?/p>

第三步制調味液：將清水100千克和茶葉15千克、黨參7千克加入鍋中煮沸騰40分鐘，然后加入鹽6千克、白糖8千克、醋2千克、姜汁3千克混勻后過濾，得調味液，備用。

第四步制罐頭：將步驟二的烘烤烏龜?shù)昂筒襟E三的調味液按重量比15：10混合真空裝罐，然后進行高溫殺菌或微波殺菌，得成品。罐頭的重量是200克。

實施例2

本發(fā)明的烏龜?shù)肮揞^的制備方法為：

第一步蒸煮烏龜?shù)埃簩觚數(shù)?0千克剝殼后放入裝有黃酒50千克的鍋內，加入生姜5千克、枸杞子2千克、黨參3千克、紅棗2千克，大火煮開后轉小火30分鐘，讓黃酒滲入蛋黃，然后撈出烏龜?shù)盀r干；

第二步烘烤烏龜?shù)埃簩⒉襟E一蒸煮烏龜?shù)胺旁诤婵鞠淅?，控制溫度?10℃，烘烤2分鐘，得烘烤烏龜?shù)?，備用?/p>

第三步制調味液：將清水80千克和茶葉10千克、黨參9份加入鍋中煮沸騰30分鐘，然后加入鹽3千克、白糖5千克、醋1千克、姜汁2千克混勻后過濾，得調味液，備用。

第四步制罐頭：將步驟二的烘烤烏龜?shù)昂筒襟E三的調味液按重量比15：10混合真空裝罐，然后進行高溫殺菌或微波殺菌，得成品。罐頭的重量是100克。

實施例3

本發(fā)明的烏龜?shù)肮揞^的制備方法為：

第一步蒸煮烏龜?shù)埃簩觚數(shù)?5千克剝殼后放入裝有黃酒60千克的鍋內，加入生姜6千克、枸杞子2.5千克、黨參4千克、紅棗3千克，大火煮開后轉小火30分鐘，讓黃酒滲入蛋黃，然后撈出烏龜?shù)盀r干；

第二步烘烤烏龜?shù)埃簩⒉襟E一蒸煮烏龜?shù)胺旁诤婵鞠淅?，控制溫度?20℃，烘烤2分鐘，得烘烤烏龜?shù)?，備用?/p>

第三步制調味液：將清水90千克和茶葉12千克、黨參8份加入鍋中煮沸騰35分鐘，然后加入鹽4千克、白糖6千克、醋1.5千克、姜汁2.5千克混勻后過濾，得調味液，備用。

第四步制罐頭：將步驟二的烘烤烏龜?shù)昂筒襟E三的調味液按重量比15：10混合真空裝罐，然后進行高溫殺菌或微波殺菌，得成品。罐頭的重量是50克。

最后應說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。