本發(fā)明涉及一種富含膳食纖維的保健果凍，尤其涉及一種富含膳食纖維的保健果凍及其制備方法。

背景技術(shù)：

果凍呈半固體狀，由增稠劑加水、果汁等制成，其外觀晶瑩，色澤鮮艷，清甜滋潤(rùn)、口感軟滑，是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的消閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)消閑食品的營(yíng)養(yǎng)健康也有了更高的追求，果凍中經(jīng)常添加一些果肉，然而果肉的品種很少，也都是以鮮果為主，調(diào)配研制出新型的果凍，特別是果凍中添加的固型物，需要更加營(yíng)養(yǎng)，口感更好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種富含膳食纖維的保健果凍。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種富含膳食纖維的保健果凍，由以下重量份原料制成：糙米20-25、黑米15-20、鮮牛奶150-160、莧菜25-30、芹菜35-40、蜂蜜25-30、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、鮮玉米粒25-30、蘋(píng)果醋70-80、果膠10-15、魔芋膠20-25、山楂8-10、決明子5-7、葛根5-6、蒲黃3-4、澤瀉5-6、紫苑4-5、木賊1-2、檸檬酸鈉0.1-0.2、水適量。

一種富含膳食纖維的保健果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將莧菜、芹菜洗凈，同時(shí)置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（2）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（1）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（3）將糙米、黑米洗凈，瀝干水后放入烘烤機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度在180℃，烘烤30min，烘烤結(jié)束后，取出糙米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分鐘后，入打漿機(jī)打漿，將漿液過(guò)膠體磨，得細(xì)漿液，即烘烤米乳備用；

（4）將鮮玉米粒洗凈，置于鍋中，倒入蘋(píng)果醋，加熱燜煮35-40min，再將鍋中所有物料取出，置于容器中，密封3-5天，取出鮮玉米粒備用；

（5）將山楂、決明子、葛根、蒲黃、澤瀉、紫苑、木賊用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（6）將果膠、魔芋膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開(kāi)水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過(guò)濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（7）將步驟（2）、（3）、（4）、（5）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的一種富含膳食纖維的保健果凍，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪類(lèi)風(fēng)味物質(zhì)，添加的糙米豐富了本發(fā)明果凍的可溶性膳食纖維的含量，且使本果凍具有特殊的烘烤后的濃郁香味，風(fēng)味獨(dú)特，，添加特制的糯米團(tuán)，口感好，采用莧菜作為天然的染色物，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，添加特制鮮玉米粒，使果凍中含有玉米粒，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，以及山楂、決明子、葛根、蒲黃等提取物的添加，具有一定的降血壓、降血脂的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種富含膳食纖維的保健果凍，由以下重量份（Kg）原料制成：糙米20、黑米15、鮮牛奶150、莧菜25、芹菜35、蜂蜜25、綠豆淀粉8、糯米粉35、鮮玉米粒25、蘋(píng)果醋70、果膠10、魔芋膠20、山楂8、決明子5、葛根5、蒲黃3、澤瀉5、紫苑4、木賊1、檸檬酸鈉0.1、水適量。

一種富含膳食纖維的保健果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將莧菜、芹菜洗凈，同時(shí)置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（2）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（1）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（3）將糙米、黑米洗凈，瀝干水后放入烘烤機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度在180℃，烘烤30min，烘烤結(jié)束后，取出糙米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30分鐘后，入打漿機(jī)打漿，將漿液過(guò)膠體磨，得細(xì)漿液，即烘烤米乳備用；

（4）將鮮玉米粒洗凈，置于鍋中，倒入蘋(píng)果醋，加熱燜煮35min，再將鍋中所有物料取出，置于容器中，密封3天，取出鮮玉米粒備用；

（5）將山楂、決明子、葛根、蒲黃、澤瀉、紫苑、木賊用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（6）將果膠、魔芋膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開(kāi)水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過(guò)濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（7）將步驟（2）、（3）、（4）、（5）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。