本發(fā)明涉及一種清肝火的清涼型果凍，尤其涉及一種清肝火的清涼型果凍及其制備方法。

背景技術(shù)：

果凍呈半固體狀，由增稠劑加水、果汁等制成，其外觀晶瑩，色澤鮮艷，清甜滋潤(rùn)、口感軟滑，是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛的消閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)消閑食品的營(yíng)養(yǎng)健康也有了更高的追求，果凍中經(jīng)常添加一些果肉，然而果肉的品種很少，也都是以鮮果為主，調(diào)配研制出新型的果凍，特別是果凍中添加的固型物，需要更加營(yíng)養(yǎng)，口感更好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種清肝火的清涼型果凍。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種清肝火的清涼型果凍，由以下重量份原料制成：鮮蘆薈60-65、鮮薄荷葉20-25、雪梨50-60、莧菜25-30、桂花汁60-70、蜂蜜30-35、鮮奶120-130、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋膠10-15、果膠15-20、西洋參6-7、鴨跖草5-6、梔子4-5、柴胡5-6、槐花6-7、凌霄花3-4、茜草3-4、檸檬酸鈉0.1-0.2、白砂糖60-65、水適量。

一種清肝火的清涼型果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小時(shí)，放入回流提取器中提取2次，每次提取時(shí)間1.5小時(shí)，合并兩次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢瑁?.45微米的微孔濾膜過濾器過濾，得蘆薈凝膠備用；

（2）將雪梨洗凈，取其果肉，與洗凈的薄荷葉、莧菜混合置于榨汁機(jī)中榨汁，將得到的汁液置于鍋中，加入桂花汁，加熱煮沸，并保持微沸3-4分鐘，將鍋中所有物料取出，冷卻至室溫后用4層紗布過濾，得濾液備用；

（3）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、蜂蜜、適量水，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（4）西洋參、鴨跖草、梔子、柴胡、槐花、凌霄花、茜草用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（5）將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（6）將步驟（2）、（3）、（4）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的一種清肝火的清涼型果凍，添加特制的糯米團(tuán)，口感好，采用莧菜作為天然的染色物，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，特別添加新鮮蘆薈凝膠，富含單糖和多糖，以及維生素、礦物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞的衰老有明顯的預(yù)防效果，添加薄荷、桂花汁等，具有薄荷的清涼口感和桂花的清香，搭配西洋參、鴨跖草、梔子、柴胡等中藥提取物，使得本發(fā)明的果凍具有一定的清肝火、有益身心的作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種清肝火的清涼型果凍，由以下重量份（Kg）原料制成：鮮蘆薈60、鮮薄荷葉20、雪梨50、莧菜25、桂花汁60、蜂蜜30、鮮奶120、綠豆淀粉8、糯米粉35、魔芋膠10、果膠15、西洋參6、鴨跖草5、梔子4、柴胡5、槐花6、凌霄花3、茜草3、檸檬酸鈉0.1、白砂糖60、水適量。

一種清肝火的清涼型果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小時(shí)，放入回流提取器中提取2次，每次提取時(shí)間1.5小時(shí)，合并兩次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢?，?.45微米的微孔濾膜過濾器過濾，得蘆薈凝膠備用；

（2）將雪梨洗凈，取其果肉，與洗凈的薄荷葉、莧菜混合置于榨汁機(jī)中榨汁，將得到的汁液置于鍋中，加入桂花汁，加熱煮沸，并保持微沸3分鐘，將鍋中所有物料取出，冷卻至室溫后用4層紗布過濾，得濾液備用；

（3）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、蜂蜜、適量水，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（4）西洋參、鴨跖草、梔子、柴胡、槐花、凌霄花、茜草用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（5）將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（6）將步驟（2）、（3）、（4）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。