1.一種食品防腐劑的制備方法，其特征在于具體制備步驟為：
（1）按重量份數(shù)計，選取15～30份瓊脂、5～10份甘油、5～10份葡萄糖、10～15份蛋白胨和35～65份牛肉湯，在80～120r/min下攪拌混合均勻，并將其置于搖床中振蕩處理1～2h，制備得混合液；
（2）稱取0.8～1.0kg饅頭，將其用側(cè)刀切成小塊，放入容器中，向容器中添加容器體積1/3的混合液，攪拌混合后將其放置陰涼通風(fēng)處1～2天，隨后移入溫度為24～26℃，濕度為45～60%的條件下保存3～5天，使其自然發(fā)霉，待霉菌長至10～15cm后，收集霉菌混合物，備用；
（3）取6～8個大小均一的山梨，用側(cè)刀在每個山梨表面切下長5cm，寬3cm的小塊，隨后將山梨放入密閉容器中，控制密閉容器中的溫度為35～40℃，濕度為25～30%，保溫2～3天后，提高密閉容器中的的溫度為45～55℃，保溫3～5天；
（4）待山梨腐爛變軟后，用杵搗碎，放入孔徑為0.8～1.0μm的紗布中進(jìn)行擠壓過濾，收集山梨水，按固液比3:2，將山梨水添加至步驟（2）中收集的霉菌混合物中，滅菌處理50～60min，收集滅菌霉；
（5）向上述所得的滅菌霉中添加混合物質(zhì)量5～7%的干冰，攪拌混合均勻?qū)⑵浣禍靥幚?～2h，降溫處理后，在-30～-20℃下冷凍處理3～5h，冷凍處理完成后，將冷凍物置于溫度為-50～-30℃，壓力為1.3～5.2Pa下，干燥1～2h；
（6）待干燥完成后，將干燥物用氣流粉碎機進(jìn)行粉碎，粉碎后將所得的粉碎物放入玻璃瓶中，并用液氮將玻璃瓶冷凍1～2h后，再用碾磨機進(jìn)行碾磨，將碾磨物放置至室溫，即制得一種食品防腐劑。