本發(fā)明涉及一種食品防腐劑的制備方法，屬于食品防腐劑制備技術領域。
背景技術：
食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。目前的食品防腐劑有有機化學防腐劑、無機化學防腐劑和天然食品防腐劑。有機化學防腐劑主要包括苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸的酯類等。苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽等均是通過未解離的分子起抗菌作用。它們均需轉變成相應的酸后才有效，故稱酸型防腐劑。它們在酸性條件下對霉菌、酵母及細菌都有一定的抑菌能力，常用于果汁、飲料、罐頭、醬油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其鹽類對抑制使面包生成絲狀粘質的細菌特別有效，但較多劑量的攝人，也會影響人體的正常機能，削減人體免疫力。該類防腐劑成本高，產(chǎn)量低。無機化學防腐劑，主要包括二氧化硫、亞硫酸鹽及亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌，防止肉毒中毒，但它主要作為發(fā)色劑用。亞硫酸鹽等可抑制某些微生物活動所需的酶，并具有酸型防腐劑的特性，但因殘留二氧化硫能引起過敏反應，使用受到限制。天然食品防腐劑可分為 3 類：動物源天然防腐劑、植物源天然防腐劑、微生物源天然防腐劑。動物源天然防腐劑是從動物體內提取出來的防腐劑。植物源天然防腐劑，是國內外開拓食品防腐劑新領域的研發(fā)熱點。微生物源防腐劑具有安全、高效和健康的特點。作為世界公認安全的食品防腐劑，乳酸鏈球菌素即乳鏈菌肽，是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質，是一種高效、無毒、安全、性能卓越的天然食品防腐劑。該類防腐劑雖安全環(huán)保、無毒，但得率低，使用后抗菌光譜性較差、持效時間短，抑菌效果差。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術問題：針對天然食品防腐劑得率低，使用后抗菌光譜性較差、持效時間短，抑菌效果差的弊端，提供了一種取瓊脂、甘油、蛋白胨等制得混合液，將饅頭切塊后，添加混合液進行混合，使其自然發(fā)霉，再取山梨，在其表面切下小塊，腐爛變軟后，搗碎用紗布擠壓過濾得山梨水，添加至收集的霉菌混合物中，滅菌處理，收集滅菌霉，向其中加入干冰進行降溫，再經(jīng)冷凍處理、冷凍干燥，經(jīng)粉碎后放入玻璃瓶，經(jīng)液氮冷凍、碾磨后，放置至室溫制得食品防腐劑的方法。本發(fā)明制備步驟簡單，所得產(chǎn)品得率高，使用后抑菌效果好。
為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下所述的技術方案是：
（1）按重量份數(shù)計，選取15～30份瓊脂、5～10份甘油、5～10份葡萄糖、10～15份蛋白胨和35～65份牛肉湯，在80～120r/min下攪拌混合均勻，并將其置于搖床中振蕩處理1～2h，制備得混合液；
（2）稱取0.8～1.0kg饅頭，將其用側刀切成小塊，放入容器中，向容器中添加容器體積1/3的混合液，攪拌混合后將其放置陰涼通風處1～2天，隨后移入溫度為24～26℃，濕度為45～60%的條件下保存3～5天，使其自然發(fā)霉，待霉菌長至10～15cm后，收集霉菌混合物，備用；
（3）取6～8個大小均一的山梨，用側刀在每個山梨表面切下長5cm，寬3cm的小塊，隨后將山梨放入密閉容器中，控制密閉容器中的溫度為35～40℃，濕度為25～30%，保溫2～3天后，提高密閉容器中的的溫度為45～55℃，保溫3～5天；
（4）待山梨腐爛變軟后，用杵搗碎，放入孔徑為0.8～1.0μm的紗布中進行擠壓過濾，收集山梨水，按固液比3:2，將山梨水添加至步驟（2）中收集的霉菌混合物中，滅菌處理50～60min，收集滅菌霉；
（5）向上述所得的滅菌霉中添加混合物質量5～7%的干冰，攪拌混合均勻將其降溫處理1～2h，降溫處理后，在-30～-20℃下冷凍處理3～5h，冷凍處理完成后，將冷凍物置于溫度為-50～-30℃，壓力為1.3～5.2Pa下，干燥1～2h；
（6）待干燥完成后，將干燥物用氣流粉碎機進行粉碎，粉碎后將所得的粉碎物放入玻璃瓶中，并用液氮將玻璃瓶冷凍1～2h后，再用碾磨機進行碾磨，將碾磨物放置至室溫，即制得一種食品防腐劑。
本發(fā)明的原理是：通過發(fā)酵、發(fā)霉培養(yǎng)一種霉菌，使其在酸性條件下，噴霧于密閉環(huán)境中，將密閉環(huán)境內的細菌及其他微生物滅活，從而達到食物保鮮的作用。該食品防腐劑安全環(huán)保、無毒，對人體無傷害，使用后抗菌光譜性好，持效時間長，抑菌效果好。
本發(fā)明的應用方法：將本發(fā)明制得的食品防腐劑放入噴槍中，控制噴槍壓力為1～2KPa，噴霧量為3～5g/m3，將其均勻噴覆于密閉環(huán)境內，即可。
本發(fā)明與其他方法相比，有益技術效果是：
（1）本發(fā)明制備步驟簡單，產(chǎn)品得率高于其他產(chǎn)品17.2%以上；
（2）使用后抗菌光譜性好，持效時間長，抑菌效果好。
具體實施方式
首先按重量份數(shù)計，選取15～30份瓊脂、5～10份甘油、5～10份葡萄糖、10～15份蛋白胨和35～65份牛肉湯，在80～120r/min下攪拌混合均勻，并將其置于搖床中振蕩處理1～2h，制備得混合液；再稱取0.8～1.0kg饅頭，將其用側刀切成小塊，放入容器中，向容器中添加容器體積1/3的混合液，攪拌混合后將其放置陰涼通風處1～2天，隨后移入溫度為24～26℃，濕度為45～60%的條件下保存3～5天，使其自然發(fā)霉，待霉菌長至10～15cm后，收集霉菌混合物，備用；取6～8個大小均一的山梨，用側刀在每個山梨表面切下長5cm，寬3cm的小塊，隨后將山梨放入密閉容器中，控制密閉容器中的溫度為35～40℃，濕度為25～30%，保溫2～3天后，提高密閉容器中的的溫度為45～55℃，保溫3～5天；待山梨腐爛變軟后，用杵搗碎，放入孔徑為0.8～1.0μm的紗布中進行擠壓過濾，收集山梨水，按固液比3:2，將山梨水添加至備用的霉菌混合物中，滅菌處理50～60min，收集滅菌霉；然后向上述所得的滅菌霉中添加混合物質量5～7%的干冰，攪拌混合均勻將其降溫處理1～2h，降溫處理后，在-30～-20℃下冷凍處理3～5h，冷凍處理完成后，將冷凍物置于溫度為-50～-30℃，壓力為1.3～5.2Pa下，干燥1～2h；最后待干燥完成后，將干燥物用氣流粉碎機進行粉碎，粉碎后將所得的粉碎物放入玻璃瓶中，并用液氮將玻璃瓶冷凍1～2h后，再用碾磨機進行碾磨，將碾磨物放置至室溫，即制得一種食品防腐劑。
實例1
首先按重量份數(shù)計，選取15份瓊脂、10份甘油、10份葡萄糖、15份蛋白胨和50份牛肉湯，在80r/min下攪拌混合均勻，并將其置于搖床中振蕩處理1h，制備得混合液；再稱取0.8kg饅頭，將其用側刀切成小塊，放入容器中，向容器中添加容器體積1/3的混合液，攪拌混合后將其放置陰涼通風處1天，隨后移入溫度為24℃，濕度為45%的條件下保存3天，使其自然發(fā)霉，待霉菌長至10cm后，收集霉菌混合物，備用；取6個大小均一的山梨，用側刀在每個山梨表面切下長5cm，寬3cm的小塊，隨后將山梨放入密閉容器中，控制密閉容器中的溫度為35℃，濕度為25%，保溫2天后，提高密閉容器中的的溫度為45℃，保溫3天；待山梨腐爛變軟后，用杵搗碎，放入孔徑為0.8μm的紗布中進行擠壓過濾，收集山梨水，按固液比3:2，將山梨水添加至備用的霉菌混合物中，滅菌處理50min，收集滅菌霉；然后向上述所得的滅菌霉中添加混合物質量5%的干冰，攪拌混合均勻將其降溫處理1h，降溫處理后，在-30℃下冷凍處理3h，冷凍處理完成后，將冷凍物置于溫度為-50℃，壓力為1.3Pa下，干燥1h；最后待干燥完成后，將干燥物用氣流粉碎機進行粉碎，粉碎后將所得的粉碎物放入玻璃瓶中，并用液氮將玻璃瓶冷凍1h后，再用碾磨機進行碾磨，將碾磨物放置至室溫，即制得一種食品防腐劑。
將本發(fā)明制得的食品防腐劑放入噴槍中，控制噴槍壓力為1KPa，噴霧量為3g/m3，將其均勻噴霧于密閉環(huán)境內，即可。使其在酸性條件下，將密閉環(huán)境內的細菌及其他微生物滅活，從而達到保鮮的作用。該食品防腐劑安全環(huán)保、無毒，對人體無傷害，使用后抗菌光譜性好，持效時間長，抑菌效果好。
實例2
首先按重量份數(shù)計，選取22份瓊脂、8份甘油、7份葡萄糖、11份蛋白胨和52份牛肉湯，在100r/min下攪拌混合均勻，并將其置于搖床中振蕩處理2h，制備得混合液；再稱取0.9kg饅頭，將其用側刀切成小塊，放入容器中，向容器中添加容器體積1/3的混合液，攪拌混合后將其放置陰涼通風處2天，隨后移入溫度為25℃，濕度為52%的條件下保存4天，使其自然發(fā)霉，待霉菌長至13cm后，收集霉菌混合物，備用；取7個大小均一的山梨，用側刀在每個山梨表面切下長5cm，寬3cm的小塊，隨后將山梨放入密閉容器中，控制密閉容器中的溫度為38℃，濕度為28%，保溫3天后，提高密閉容器中的的溫度為50℃，保溫4天；待山梨腐爛變軟后，用杵搗碎，放入孔徑為0.9μm的紗布中進行擠壓過濾，收集山梨水，按固液比3:2，將山梨水添加至備用的霉菌混合物中，滅菌處理55min，收集滅菌霉；然后向上述所得的滅菌霉中添加混合物質量6%的干冰，攪拌混合均勻將其降溫處理2h，降溫處理后，在-25℃下冷凍處理4h，冷凍處理完成后，將冷凍物置于溫度為-40℃，壓力為3.3Pa下，干燥2h；最后待干燥完成后，將干燥物用氣流粉碎機進行粉碎，粉碎后將所得的粉碎物放入玻璃瓶中，并用液氮將玻璃瓶冷凍2h后，再用碾磨機進行碾磨，將碾磨物放置至室溫，即制得一種食品防腐劑。
將本發(fā)明制得的食品防腐劑放入噴槍中，控制噴槍壓力為2KPa，噴霧量為4g/m3，將其均勻噴霧于密閉環(huán)境內，即可。使其在酸性條件下，將密閉環(huán)境內的細菌及其他微生物滅活，從而達到保鮮的作用。該食品防腐劑安全環(huán)保、無毒，對人體無傷害，使用后抗菌光譜性好，持效時間長，抑菌效果好。
實例3
首先按重量份數(shù)計，選取30份瓊脂、5份甘油、5份葡萄糖、13份蛋白胨和47份牛肉湯，在120r/min下攪拌混合均勻，并將其置于搖床中振蕩處理2h，制備得混合液；再稱取1.0kg饅頭，將其用側刀切成小塊，放入容器中，向容器中添加容器體積1/3的混合液，攪拌混合后將其放置陰涼通風處2天，隨后移入溫度為26℃，濕度為60%的條件下保存5天，使其自然發(fā)霉，待霉菌長至15cm后，收集霉菌混合物，備用；取8個大小均一的山梨，用側刀在每個山梨表面切下長5cm，寬3cm的小塊，隨后將山梨放入密閉容器中，控制密閉容器中的溫度為40℃，濕度為30%，保溫3天后，提高密閉容器中的的溫度為55℃，保溫5天；待山梨腐爛變軟后，用杵搗碎，放入孔徑為1.0μm的紗布中進行擠壓過濾，收集山梨水，按固液比3:2，將山梨水添加至備用的霉菌混合物中，滅菌處理60min，收集滅菌霉；然后向上述所得的滅菌霉中添加混合物質量7%的干冰，攪拌混合均勻將其降溫處理2h，降溫處理后，在-20℃下冷凍處理3～5h，冷凍處理完成后，將冷凍物置于溫度為-30℃，壓力為5.2Pa下，干燥2h；最后待干燥完成后，將干燥物用氣流粉碎機進行粉碎，粉碎后將所得的粉碎物放入玻璃瓶中，并用液氮將玻璃瓶冷凍2h后，再用碾磨機進行碾磨，將碾磨物放置至室溫，即制得一種食品防腐劑。
將本發(fā)明制得的食品防腐劑放入噴槍中，控制噴槍壓力為2KPa，噴霧量為5g/m3，將其均勻噴霧于密閉環(huán)境內，即可。使其在酸性條件下，將密閉環(huán)境內的細菌及其他微生物滅活，從而達到保鮮的作用。該食品防腐劑安全環(huán)保、無毒，對人體無傷害，使用后抗菌光譜性好，持效時間長，抑菌效果好。