1.一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)選料：選取無(wú)病變、無(wú)異物、無(wú)淤血、無(wú)軟硬骨的翅中作為原料，在0-5℃的環(huán)境下，將每個(gè)翅中平分為兩半；
(2)滾揉：配制滾揉液，將步驟(1)所得翅中置于滾揉液中，在轉(zhuǎn)速為6-8r/min、真空度為0.06-0.08MPa的環(huán)境下，進(jìn)行滾揉操作，滾揉時(shí)間為30-40min，滾揉完成后靜置5-10min；
(3)上漿：配制漿料，將步驟(2)所得翅中置于漿料中，攪拌均勻；
(4)上裹粉：配制裹粉料，將步驟(3)所得翅中置于裹粉料中，攪拌均勻；
(5)油炸：將步驟(4)所得翅中置于溫度為160-180℃，AV≤3.0的油中，油炸1.5-2.5min；
(6)蒸煮：對(duì)步驟(5)所得翅中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為90-100℃，翅中的中心溫度達(dá)到85-90℃時(shí)，保持8-10min，冷卻至室溫；
(7)速凍：將步驟(6)所得翅中置于-35℃的環(huán)境下，速凍50-70min，直至翅中的中心溫度位于-18℃以下；
(8)裝袋和檢測(cè)：將步驟(7)所得翅中進(jìn)行裝袋，檢測(cè)裝袋后的成品，成品中不得含有Fe≥Φ1.5mm、Non-Fe≥Φ2.0mm、Sus≥Φ2.5mm的金屬異物，將合格成品裝箱，在-18℃以下冷藏保管。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中，單塊翅中的重量為26-33g，所述翅中為雞翅中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：所述滾揉液包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
羥丙基二淀粉磷酸酯59-61份、淀粉16-18份、食鹽7-9份、白胡椒7-9份、谷氨酸鈉6-8份、蘋果汁0.1-0.4份、土豆淀粉14-16份、玉米淀粉14-16份、木薯淀粉69-71份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：所述漿料包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
土豆淀粉14-16份、玉米淀粉14-16份、木薯淀粉69-71份、0-5℃的水9-11份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：所述裹粉料包括以下質(zhì)量份數(shù)配方成分：
淀粉20-30份、小麥粉15-18份、白糖2-3份、葡萄糖3-4份、食鹽1-3份、黑胡椒0.5-1.0份、大蒜1.0-1.5份、洋蔥0.8-1.2份、大豆油8-10份、酵母精0.1-0.3份、谷氨酸鈉1.0-1.6份、類胡蘿卜素0.9-1.2份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，靜置在10-20℃的環(huán)境下進(jìn)行。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中，油炸完成后進(jìn)行冷卻，所述冷卻在室溫下進(jìn)行，冷卻時(shí)間為15-25min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種唐揚(yáng)翅中的制備方法，其特征在于：所述上裹粉與油炸的時(shí)間間隔為2-4min。