本發(fā)明涉及一種紅燒牛肉米粉，屬于食品技術領域。

背景技術：

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。將面條與牛肉相混制作，味道鮮美。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種紅燒牛肉米粉。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是：

一種紅燒牛肉米粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干米粉10-15份，牛肉5-7份，肉桂1-3份，陳皮2-4份，甘草0.5-1份，白寇1-3份，姜2-4份，固態(tài)火鍋底料1.5-2份，醬油0.9-1.3份，鹽3-6份，味精0.9-1.4份，雞精1-2份，熟牛油6-8份，純凈水100-140份。

所述的紅燒牛肉米粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干米粉11份，牛肉5.5份，肉桂1.4份，陳皮2.3份，甘草0.6份，白寇1.2份，姜2.3份，固態(tài)火鍋底料1.5-26份，醬油1份，鹽3.5份，味精1份，雞精1.2份，熟牛油6.2份，純凈水110份。

所述的紅燒牛肉米粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干米粉14份，牛肉6.5份，肉桂2.6份，陳皮3.7份，甘草0.9份，白寇2.8份，姜3.7份，固態(tài)火鍋底料1.9份，醬油1.2份，鹽5.5份，味精1.3份，雞精1.9份，熟牛油7.8份，純凈水135份。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點：

本發(fā)明所述紅燒牛肉米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、酵素及蛋白質(zhì)等，具有爽口滑嫩，易于消化的特點，營養(yǎng)美味。

具體實施方式

下面結合本發(fā)明的實施例，進一步闡明本發(fā)明，應理解這些實施方式僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領域技術人員對本發(fā)明的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。

一種紅燒牛肉米粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干米粉10-15份，牛肉5-7份，肉桂1-3份，陳皮2-4份，甘草0.5-1份，白寇1-3份，姜2-4份，固態(tài)火鍋底料1.5-2份，醬油0.9-1.3份，鹽3-6份，味精0.9-1.4份，雞精1-2份，熟牛油6-8份，純凈水100-140份。

上述紅燒牛肉米粉的制作方法如下：第一，處理干米粉。鍋內(nèi)入水，大火燒開，將干米粉下入，等米粉煮的熟透時，撈起，并用迅速用冷水將其降溫，晾干備用，以保持米粉的韌勁。第二，將牛肉切丁洗凈、焯水備用；第三，炒制紅燒牛肉；將熟牛油放入鍋中火燒熱，入各香料直至香味溢出后，轉小火放入火鍋底料繼續(xù)翻炒，帶底料都溶解后放入備用的牛肉繼續(xù)翻炒炒制牛肉熟透，入醬油、味精、雞精鹽翻炒片刻。第四，將純凈水加入牛肉中燉煮至牛肉松動。第五，另取一鍋，入冷水加熱至沸騰后，下米粉，將米粉煮熱后裝碗。第六，將燉煮好的牛肉及湯汁淋入裝有米粉的碗中，即成。

實施例一：

一種紅燒牛肉米粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：

干米粉10份，牛肉5份，肉桂1份，陳皮2份，甘草0.5份，白寇1份，姜2份，固態(tài)火鍋底料1.5份，醬油0.9份，鹽3份，味精0.9份，雞精1份，熟牛油6份，純凈水100份。按前述方法制作，即成。

實施例二：

一種紅燒牛肉米粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：

干米粉12.5份，牛肉6份，肉桂2份，陳皮3份，甘草0.75份，白寇2份，姜3份，固態(tài)火鍋底料1.75份，醬油1.1份，鹽4.5份，味精1.2份，雞精1.5份，熟牛油7份，純凈水120份。按前述方法制作，即成。

實施例三：

一種紅燒牛肉米粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：

干米粉15份，牛肉7份，肉桂3份，陳皮4份，甘草1份，白寇3份，姜4份，固態(tài)火鍋底料2份，醬油1.3份，鹽6份，味精1.4份，雞精2份，熟牛油8份，純凈水140份。按前述方法制作，即成。