1.一種鐵觀音青茶制作工藝，其特征在于，該工藝以手工摘選7月底8月初的單片無梗茶葉為原料茶，溫控曬青一次散香，竹筒搖青二次散香，接著蒸青收香，蒸青后的原料茶進行包揉，包揉分為兩次，二次包揉后的原料茶振動打散并進行初烘，初烘后的原料茶放入爐內(nèi)復烘，最后攤開自然降溫，即得到茶多酚含量為26-30％的鐵觀音。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵觀音青茶制作工藝，其特征在于，所述的曬青為：將原料茶平鋪在竹箯移到室內(nèi)溫控10℃的房間里放置13h進行漓水發(fā)酵，再移到室外曬青，原料茶水分均勻一次散香，曬青時間20-180min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鐵觀音青茶制作工藝，其特征在于，所述的搖青為：將原料茶放入竹筒內(nèi)搖放3-15min進行二次散香，轉(zhuǎn)速為20r/min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鐵觀音青茶制作工藝，其特征在于，所述的蒸青為：將原料茶置于蒸汽管道內(nèi)進行蒸青收香處理，蒸青溫度為50-150℃，蒸青時間為3-20min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鐵觀音青茶制作工藝，其特征在于，所述的包揉分兩次進行；第一次包揉，包揉機速率1100r/min，包揉時間15min，原料茶的緊實度為±16％；第二次包揉，包揉機速率1100r/min，包揉時間10-12min，原料茶的緊實度為±15％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鐵觀音青茶制作工藝，其特征在于，所述的初烘為：將包揉后的原料茶打散攤開0.5-1cm放置于烘箱中120-160℃烘干2-2.5h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵觀音青茶制作工藝，其特征在于，所述復烘為：將初烘的原料茶放入烘箱中80-130℃烘干60-120min。