本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，更具體涉及一種核桃露，同時(shí)還涉及核桃露的制備方法。
背景技術(shù)：
紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20％-36％，干棗含糖55％-80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0.1-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是天然的維生素丸。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。核桃粉含蛋白質(zhì)15.4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。核桃粉的脂肪中，71％是馬亞油酸，12％是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。膽石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結(jié)合型膽紅素相結(jié)合而成。而核桃粉中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。核桃粉中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長(zhǎng)壽果”之稱。吃核桃粉可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、成本低適于大眾消費(fèi)、效果好的核桃露的制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為：
一種核桃露，包括紅棗粉、白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麥芽 糊精、全脂奶粉、乳酸鈣、核桃香精，其配方重量百分比例為：紅棗粉15-17％、白砂糖11-13％、葡萄糖7-9％、植脂末19-21％、核桃粉14-16％、麥芽糊精22-24％、全脂奶粉5.9％、乳酸鈣0.05％、核桃香精0.05％。
較佳地，其配方重量百分比例為：紅棗粉16％、白砂糖12％、葡萄糖8％、植脂末20％、核桃粉15％、麥芽糊精23％、全脂奶粉5.9％、乳酸鈣0.05％、核桃香精0.05％。
一種核桃露的制備方法，其工藝包括以下步驟：挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi)核，送入預(yù)煮鍋，在100℃下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210℃。
本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果：
具有維生素C含量高、能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，能有效防止心腦血管疾病、并可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。
具體實(shí)施方式
為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。
實(shí)施例一：
挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌粉碎；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi)核，送入預(yù)煮鍋，在100℃下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；稱重紅棗粉15kg、白砂糖11kg、葡萄糖7kg、植脂末19kg、核桃粉14kg、麥芽糊精22kg、全脂奶粉5.9kg、乳酸鈣0.05kg、核桃香精0.05kg。
將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌10分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封口機(jī)械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為200℃。
實(shí)施例二：
挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌粉碎；紅棗經(jīng)挑 選后進(jìn)行清洗，去內(nèi)核，送入預(yù)煮鍋，在100℃下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；稱重紅棗粉17kg、白砂糖13kg、葡萄糖9kg、植脂末21kg、核桃粉16kg、麥芽糊精24kg、全脂奶粉5.9kg、乳酸鈣0.05kg、核桃香精0.05kg。
將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封口機(jī)械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為210℃。
實(shí)施例三：
挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌粉碎；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi)核，送入預(yù)煮鍋，在100℃下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；稱重紅棗粉16kg、白砂糖12kg、葡萄糖8kg、植脂末20kg、核桃粉15kg、麥芽糊精23kg、全脂奶粉5.9kg、乳酸鈣0.05kg、核桃香精0.05kg。
將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌15分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封口機(jī)械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為205℃。
以上所述僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，雖然本發(fā)明已以較佳實(shí)施例揭露如上，然而并非用以限定本發(fā)明，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)，當(dāng)可利用上述揭示的技術(shù)內(nèi)容作出些許更動(dòng)或修飾為等同變化的等效實(shí)施例，但凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。