本發(fā)明涉及配制型液體奶茶飲料的生產制作領域，特別涉及一種奶蓋茶及其制備方法。
背景技術：
茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
喝茶是中國的傳統(tǒng)，也是我們老祖宗流傳下來的，喝茶的好處多多。茶葉的功效與作用大全：1、茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應付膽固醇過多的最佳飲料。2、葉綠素可揮發(fā)血液的再生能力。3、茶產地的腦中風死亡率顯著低落，茶還可因血液循環(huán)作用防止冷癥。4、使血液清凈保持弱堿性是茶的秘密。5、喝茶皮膚會黑乃是無稽之談，只有綠茶才有預防黑色素沉淀的丹寧。6、綠茶是控制卡路里(節(jié)食)時不可或缺的，烏龍茶可免除肥胖的煩惱。7、具有恢復視力效果的粉茶。8、綠茶之成分具有預防糖尿病的效果，還可使香煙的害處減至最低限度。
茶類的劃分可以有多種方法，根據(jù)制造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故 名。紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，就強調其中增添了鈣質。
牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
牛奶具有補肺養(yǎng)胃、生津潤腸之功效，對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促進睡眠安穩(wěn)，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統(tǒng)的耐疲勞性；牛奶能潤澤肌膚，經常飲用可使皮膚白皙、光滑，增加彈性；基于酵素的作用，牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效；兒童常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育，因為鈣能促進骨骼發(fā)育；老人喝牛奶可補足鈣質需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質疏松癥的發(fā)生概率，使身體柔韌度增加。
因此，牛奶是最理想的天然食品，是各年齡段人群最佳的共同食品。
人們希望有一種飲品，可以在日常飲用牛奶或者飲用茶時，同時攝入營養(yǎng)成分，又同時品味牛奶和茶的不同口感，即，將茶和奶合二為一，但是，又不同于奶茶的做法和口感，通常奶茶的一般做法先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶。
綜上所述，開發(fā)種既含有茶的保健功能有保留牛奶中天然營養(yǎng)成分且口感兼具清新茶香和濃郁奶香，同時不失爽滑清香濃郁的奶茶味的液體飲品，是現(xiàn)在社會對茶乳合一的綜合保健飲料制品的需求。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的第一個目的在于克服現(xiàn)有技術的缺點與不足，提供一種奶蓋茶。首先用嘴抿一抿，嗒足奶蓋的濃香，再用吸管直插茶底，喝下層的茶湯，清新又解渴，喝到一半的時候，就可以把整杯東西攪拌均勻，奶味+茶又會是另一種完全不同口感的奶茶味，是不可多得的老少皆宜的飲料佳品。
本發(fā)明的另一個目的在于克服現(xiàn)有技術的缺點和不足，提供一種奶蓋茶的制備方法。
本發(fā)明的第一個目的通過下述技術方案實現(xiàn)：
一種奶蓋茶，包括以下重量百分比的成分：冰塊30-40％、茶湯30-40％、奶蓋15-20％；
所述30-40％的茶湯由2-5％的干燥茶葉經過水的浸提得到的茶提取液；
所述15-20％的奶蓋由以下重量份的原料制成：鮮牛奶10-30份、鮮奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；
該奶蓋茶是按照以下方法制備得到的，該方法包括：
S1、用30-40％的水對茶葉進行浸提，浸提的溫度為85-90攝氏度，得到茶湯；
S2、用電子稱稱取奶蓋配方原料：鮮牛奶10-30份、鮮奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；
S3、將上述奶蓋配方原料裝入攪拌機，先低速攪拌若干分鐘后，再以高速攪拌若干分鐘，再以中速攪拌若干分鐘得到攪拌后的奶蓋配方原料；
S4、將上述攪拌后的奶蓋配方原料轉入溶器加蓋密封放入冷藏至少30分鐘即可得到奶蓋；
S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰塊，再加入30-40％的茶湯，再將冷卻好的15-20％奶蓋緩緩倒入杯中，完成奶蓋茶的制備。
優(yōu)選的，包括以下重量百分比的成分：冰塊30-40％、茶湯30-40％、奶蓋 15-20％；
所述30-40％的茶湯由2-5％的干燥茶葉經過水的浸提得到的茶提取液；
所述15-20％的奶蓋由以下重量份的原料制成：鮮牛奶20份、鮮奶油10份、天然奶酪粉40份。
優(yōu)選的，所述茶葉為綠茶、紅茶、烏龍茶或者普洱茶。
優(yōu)選的，所述鮮奶油為動物性或者植物性鮮奶油。
優(yōu)選的，所述奶蓋的原料還包括芝士1-2份。
優(yōu)選的，所述奶蓋的原料還包括混合鹽1-2份，所述混合鹽為碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽或者檸檬酸鹽其一或者任意組合。
本發(fā)明的另一個目的通過下述技術方案實現(xiàn)：
一種奶蓋茶的制備方法，包括下列步驟：
S1、用30-40％的水對茶葉進行浸提，浸提的溫度為85-90攝氏度，得到茶湯；
S2、用電子稱稱取奶蓋配方原料：鮮牛奶10-30份、鮮奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；
S3、將上述奶蓋配方原料裝入攪拌機，先低速攪拌若干分鐘后，再以高速攪拌若干分鐘，再以中速攪拌若干分鐘得到攪拌后的奶蓋配方原料；
S4、將上述攪拌后的奶蓋配方原料轉入溶器加蓋密封放入冷藏至少30分鐘即可得到奶蓋；
S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰塊，再加入30-40％的茶湯，再將冷卻好的15-20％奶蓋緩緩倒入杯中，完成奶蓋茶的制備。
本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術具有如下的優(yōu)點及效果：
1、本發(fā)明奶蓋制備中采用的緩沖鹽，可以是碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽、檸檬酸鹽，因為茶湯多為酸性，在其中加入一定的緩沖鹽，目的是是奶蓋茶形成一個緩沖體系，防止蛋白質在酸性條件下的變性絮凝。
2、本發(fā)明奶蓋的制作使用新鮮牛奶，最大程度保留了牛奶的營養(yǎng)成分，具有很強的營養(yǎng)價值。
3、本發(fā)明的方法適用性廣，原材料可以選取一種或多種茶葉，而且不同品種茶葉之間用量的比例沒有要求。
4、本發(fā)明操作簡單可行，適合商業(yè)化量產。
附圖說明
圖1是本發(fā)明中奶蓋茶的制備方法的流程圖。
具體實施方式
為使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚、明確，以下參照附圖并舉實施例對本發(fā)明進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實施例一
本實施例公開了一種奶蓋茶。該奶蓋茶包括以下重量百分比的成分：冰塊30-40％、茶湯30-40％、奶蓋15-20％。
其中，茶湯由2-5％的干燥茶葉經過85-90攝氏度度左右的礦泉水浸提半個小時以上得到的茶提取液。而茶葉可以選擇新鮮、優(yōu)質的綠茶、紅茶、烏龍茶或者普洱茶。
正是由于原材料可以選取一種或多種茶葉，而且不同品種茶葉之間用量的比例沒有要求，所以，本發(fā)明的方法適用性很廣，適合商業(yè)化量產。
其中，奶蓋由以下重量份的原料制成：鮮牛奶10-30份、鮮奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份。鮮奶油為動物性或者植物性鮮奶油，植脂鮮奶油通常是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，因此不含膽固醇，發(fā)熱量低，營養(yǎng)、保健功能很高，受到廣大顧客的喜愛，同時也是社會發(fā)展和人類追求低脂肪、低熱量、防止肥胖病、富貴病的必然趨勢。
本實施例中奶蓋的原料還包括芝士1-2份，芝士又名奶酪，由于奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此，富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。
在以上原材料的基礎上，奶蓋的原料還包括混合鹽1-2份，其中混合鹽為碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽或者檸檬酸鹽其一或者任意組合。因為茶湯多為酸性，在其中加入一定的緩沖鹽，目的是是奶蓋茶形成一個緩沖體系，防止蛋白質在酸性條件下的變性絮凝。
奶蓋茶的制備：
S1、用30-40％的水對茶葉進行浸提，浸提的溫度為85-90攝氏度，得到茶湯；
S2、用電子稱稱取奶蓋配方原料：鮮牛奶10-30份、鮮奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份、芝士1-2份、混合鹽1-2份；
S3、將上述奶蓋配方原料裝入攪拌機，先低速攪拌若干分鐘后，再以高速攪拌若干分鐘，再以中速攪拌若干分鐘得到攪拌后的奶蓋配方原料；
S4、將上述攪拌后的奶蓋配方原料轉入溶器加蓋密封放入冷藏至少30分鐘即可得到奶蓋；
S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰塊，再加入30-40％的茶湯，再將冷卻好的15-20％奶蓋緩緩倒入杯中，完成奶蓋茶的制備。
實施例二
本實施例公開了一種奶蓋茶。該奶蓋茶包括以下重量百分比的成分：冰塊30-40％、茶湯30-40％、奶蓋15-20％。
其中，茶湯由2-5％的干燥茶葉經過85-90攝氏度度左右的礦泉水浸提半個小時以上得到的茶提取液。而茶葉可以選擇新鮮、優(yōu)質的綠茶、紅茶、烏龍茶或者普洱茶。
正是由于原材料可以選取一種或多種茶葉，而且不同品種茶葉之間用量的比例沒有要求，所以，本發(fā)明的方法適用性很廣，適合商業(yè)化量產。
其中，奶蓋由以下重量份的原料制成：鮮牛奶20份、鮮奶油10份、天然奶酪粉40份、芝士1份、混合鹽1份。鮮奶油為動物性或者植物性鮮奶油，植脂鮮奶油通常是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，因此不含膽固醇，發(fā)熱量低，營養(yǎng)、保健功能很高，受到廣大顧客的喜愛，同時也是社會發(fā)展和人類追求低脂肪、低熱量、防止肥胖病、富貴病的必然趨勢。
本實施例中的芝士又名奶酪，由于奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此，富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。
本實施例中混合鹽為碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽或者檸檬酸鹽其一或者任意組合。因為茶湯多為酸性，在其中加入一定的緩沖鹽，目的是是奶蓋茶形成一個緩沖體系，防止蛋白質在酸性條件下的變性絮凝。
奶蓋茶的制備：
S1、用30-40％的水對茶葉進行浸提，浸提的溫度為85-90攝氏度，得到茶湯；
S2、用電子稱稱取奶蓋配方原料：鮮牛奶20份、鮮奶油10份、天然奶酪 粉40份、芝士1份、混合鹽1份；
S3、將上述奶蓋配方原料裝入攪拌機，先低速攪拌若干分鐘后，再以高速攪拌若干分鐘，再以中速攪拌若干分鐘得到攪拌后的奶蓋配方原料；
S4、將上述攪拌后的奶蓋配方原料轉入溶器加蓋密封放入冷藏至少30分鐘即可得到奶蓋；
S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰塊，再加入30-40％的茶湯，再將冷卻好的15-20％奶蓋緩緩倒入杯中，完成奶蓋茶的制備。
實施例三
請參見圖1，圖1是本實施例三中奶蓋茶的制備方法的流程圖。如圖中所示，可知道奶蓋茶的制備方法流程具體如下：
步驟S1、用30-40％的水對茶葉進行浸提，浸提的溫度為85-90攝氏度，得到茶湯；
其中，茶湯由2-5％的干燥茶葉經過85-90攝氏度度左右的礦泉水浸提半個小時以上得到的茶提取液。而茶葉可以選擇新鮮、優(yōu)質的綠茶、紅茶、烏龍茶或者普洱茶。
正是由于原材料可以選取一種或多種茶葉，而且不同品種茶葉之間用量的比例沒有要求，所以，本發(fā)明的方法適用性很廣，適合商業(yè)化量產。
步驟S2、用電子稱稱取奶蓋配方原料：鮮牛奶10-30份、鮮奶油5-15份、天然奶酪粉30-60份；同時，還包括芝士1-2份和混合鹽1-2份，其中芝士又名奶酪，由于奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此，富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。其中混合鹽為碳酸鹽、碳酸氫鹽、磷酸鹽或者檸檬酸鹽其一或者任意組合。因為茶湯多為酸性，在其中加入一定的緩沖鹽，目的是是奶蓋茶形成一個緩沖體系，防止蛋白質在酸性條件下的變性絮凝。
步驟S3、將上述奶蓋配方原料裝入攪拌機，先低速攪拌若干分鐘后，再以高速攪拌若干分鐘，再以中速攪拌若干分鐘得到攪拌后的奶蓋配方原料。
步驟S4、將上述攪拌后的奶蓋配方原料轉入溶器加蓋密封放入冷藏至少30分鐘即可得到奶蓋。
步驟S5、往奶茶杯中首先加入30-40％的冰塊，再加入30-40％的茶湯，再將冷卻好的15-20％奶蓋緩緩倒入杯中，完成奶蓋茶的制備。
新鮮制備好的奶蓋茶，首先用嘴抿一抿，嗒足奶蓋的濃香，再用吸管直插 茶底，喝下層的茶湯，清新又解渴，喝到一半的時候，就可以把整杯東西攪拌均勻，奶味+茶又會是另一種完全不同口感的奶茶味，是不可多得的老少皆宜的飲料佳品。
上述實施例為本發(fā)明較佳的實施方式，但本發(fā)明的實施方式并不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內。