技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)的一種含有益生菌的冰淇淋及其制備方法，其包括以下占所述冰淇淋重量百分含量的成分：15-45％原料乳，總糖含量10-15％，低聚果糖1-10％，乳化劑0.1-0.2％，增稠劑0.1-0.5％，食用香精0.01-0.2％，乳桿菌0.005-0.01‰，余量為飲用水，其通過(guò)混合、殺菌、均質(zhì)冷卻、老化、凝凍、灌裝、速凍制備出來(lái)。通過(guò)本發(fā)明提供的冰淇淋，其含有人體直接吸收的益生菌和可激活與增殖人體內(nèi)的益生菌群的低聚果糖，促進(jìn)了人體的益生菌的吸收和微生態(tài)平衡，調(diào)節(jié)了腸胃功能，降低了現(xiàn)有益生菌冰淇淋的成本。

技術(shù)研發(fā)人員：張葉鎧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖南長(zhǎng)沙美怡樂(lè)食品有限公司
文檔號(hào)碼：201510187099
技術(shù)研發(fā)日：2015.04.21
技術(shù)公布日：2016.11.23