一種辣木掛面的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣木掛面，是由辣木葉純漿與小麥粉按照質量比1:2~4的比例混合再加入適量鹽共同進行和面制得面團，再將面團經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝制備而成。本發(fā)明的辣木掛面在制備過程不使用任何添加劑，可提高掛面的營養(yǎng)價值，掛面中辣木葉有效成分含量高，尤其是其中所含有豐富的蛋白質及維生素、氨基酸維生素等在制作過程不會發(fā)生破壞，可很好保持辣木豐富的營養(yǎng)成分，是一種食用方便含有多種營養(yǎng)素的健康食品。
【專利說明】一種辣木掛面

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工工藝，具體涉及一種辣木掛面及其加工工藝，屬于營養(yǎng)保健食品【技術領域】。

【背景技術】
[0002]辣木(101111職)又稱鼓槌樹1^66),原產(chǎn)印度北部，含有豐富的蛋白質及維生素、氨基酸，其所含的鈣質是牛奶的四倍，蛋白質是牛奶的二倍，鉀是香蕉的三倍，鐵是菠菜的三倍，維生素￠:是柑橘的七倍，維生素八(13胡蘿卜素)是胡蘿卜的四倍，是對抗營養(yǎng)不良的健康食品。新近已被中華人民共和國衛(wèi)生部頒布為新食品資源。將辣木加入到傳統(tǒng)的掛面，不使用任何添加劑，食用方便，各類人群食用，都可起到健康效果。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種辣木掛面，采用的技術方案如下，一種辣木掛面，由辣木葉純漿與小麥粉按照質量比1:2?4的比例混合再加入適量鹽共同進行和面制得面團，再將面團經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝制備而成。
[0004]所述的辣木葉純漿可采用如下步驟制備:將辣木葉以清水洗凈，浙干水分，直接打磨成漿。
[0005]所述的辣木葉純漿還可以采用如下步驟制備:將辣木葉置于頻率為20紐2的超聲波處理時間5分鐘，再打磨成漿。
[0006]所述辣木葉純漿的制備方法還可以是:將辣木葉采用蛋白酶或纖維素酶酶解5?10111111，然后打磨成衆(zhòng)。
[0007]本發(fā)明的辣木掛面在制備過程不使用任何添加劑，可提高掛面的營養(yǎng)價值，掛面中辣木葉有效成分含量高，尤其是其中所含有豐富的蛋白質及維生素、氨基酸維生素等在制作過程不會發(fā)生破壞，可很好保持辣木豐富的營養(yǎng)成分，是一種食用方便含有多種營養(yǎng)素的健康食品。

【具體實施方式】
[0008]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0009]實施例1采用以下步驟實現(xiàn)本發(fā)明:將辣木葉以清水洗凈，浙干水分，打磨，制得辣木葉純漿，取辣木葉純漿204、小麥粉404、適量的鹽共同進行和面制得面團，再將面團經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝制備成辣木掛面。
[0010]實施例2采用以下步驟實現(xiàn)本發(fā)明:將辣木葉置于頻率為20紐2的超聲波處理時間5分鐘，再打磨成辣木葉純漿，取取辣木葉純漿10匕、小麥粉401?、適量的鹽共同進行和面制得面團，再將面團經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝制備成辣木掛面。
[0011]實施例3采用以下步驟實現(xiàn)本發(fā)明:將辣木葉采用其質量3%的纖維素酶酶解5min，再打磨成辣木葉純漿，取取辣木葉純漿10kg、小麥粉30kg、適量的鹽共同進行和面制得面團，再將面團經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝制備成辣木掛面。
[0012]實施例4采用以下步驟實現(xiàn)本發(fā)明:將辣木葉采用其質量5%的蛋白酶酶解lOmin，再打磨成辣木葉純漿，取取辣木葉純漿10kg、小麥粉25kg、適量的鹽共同進行和面制得面團，再將面團經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝制備成辣木掛面。
【權利要求】
1.一種辣木掛面，其特征在于:由辣木葉純漿與小麥粉按照質量比1:2?4的比例混合再加入適量鹽共同進行和面制得面團，再將面團經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝制備而成。
2.根據(jù)權利要求1所述的秋葵掛面，其特征在于:所述的辣木葉純漿采用如下步驟制備:將辣木葉以清水洗凈，浙干水分，直接打磨成漿。
3.根據(jù)權利要求1所述的秋葵掛面，其特征在于:所述的辣木葉純漿采用如下步驟制備:將辣木葉置于頻率為20kHz的超聲波處理時間5分鐘，再打磨成漿。
4.根據(jù)權利要求1所述的秋葵掛面，其特征在于:所述辣木葉純漿的制備方法如下:將辣木葉采用蛋白酶或纖維素酶酶解5?10min，然后打磨成漿。
【文檔編號】A23L1/16GK104397598SQ201410824439
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年12月26日 優(yōu)先權日:2014年12月26日
【發(fā)明者】劉小峰 申請人:高州市惠心園食品有限公司