一種木瓜蛋白酶粗酶制劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于生物【技術(shù)領(lǐng)域】，本發(fā)明公開的一種木瓜蛋白酶粗酶制劑及其制備方法，木瓜蛋白酶粗酶制劑是由按重量百分比的下列組分所組成：木瓜漿97～99.7％、醋酸鋅0.1～1％、維生素C0.1～1％、亞硫酸鈉0.1～1％。采用本發(fā)明的方法制備的木瓜蛋白酶粗酶制劑，酶活力穩(wěn)定性高，酶活力回收率高達90％以上，另外，本發(fā)明的制備方法具有設(shè)備投入少、易于擴大產(chǎn)能的特點。
【專利說明】一種木瓜蛋白酶粗酶制劑及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于生物【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及的是一種木瓜蛋白酶粗酶制劑及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 木瓜蛋白酶是存在于木瓜植株的果、莖、葉的蛋白酶（未成熟的木瓜中含量最 高），其活性中心含有巰基（一 SH)，廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品、紡織、飼料、皮革等行業(yè)。 由于性價比低，純化的木瓜蛋白酶對絕大多數(shù)工業(yè)用途來說沒有多大的意義，目前市售的 木瓜蛋白酶主要有木瓜蛋白酶粗酶和木瓜蛋白酶精酶。
[0003] 現(xiàn)有技術(shù)中有關(guān)木瓜蛋白酶粗酶的制備方法，通常是在木瓜漿中添加保護酶活力 中心的巰基的保護劑亞硫酸鈉或亞硫酸氫鈉，攪拌均勻后，在55°C左右的溫度下直接烘干， 即得木瓜蛋白酶粗酶產(chǎn)品，此方法烘干過程中酶活力損失30%以上；而木瓜蛋白酶精酶則 是將木瓜漿中的乳白色不溶物去除，然后再超濾濃縮，最后冷凍干燥所得的木瓜蛋白酶精 酶產(chǎn)品，所得產(chǎn)品溶解性好。但是冷凍干燥需要冷凍干燥機，該設(shè)備價格高，且耗能、耗時， 產(chǎn)能也不易提高，此外，此方法去除乳白色不溶物、超濾濃縮和凍干過程中酶活力的損失合 計也達到30%以上。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種木瓜蛋白酶粗酶制劑及其 制備方法，其制備方法是通過加入能夠高效保護木瓜蛋白酶活力的保護劑，提高酶的空間 構(gòu)象的穩(wěn)定性，減少酶活力的損失，達到提高木瓜蛋白酶的比活力，提高產(chǎn)品質(zhì)量的目的。
[0005] 本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)：
[0006] -種木瓜蛋白酶粗酶制劑，其特征在于，按重量百分比由下列組分所組成：
[0007]

【權(quán)利要求】
1. 一種木瓜蛋白酶粗酶制劑，其特征在于，按重量百分比由下列組分所組成：
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜蛋白酶粗酶制劑，其特征在于，所述木瓜漿為當(dāng)天采集 的新鮮木瓜漿。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜蛋白酶粗酶制劑，其特征在于，所述醋酸鋅、維生素 C、亞 硫酸鈉為食品級或藥品級。
4. 一種如權(quán)利要求1?3任一所述木瓜蛋白酶粗酶制劑的制備方法，其特征在于，包括 以下步驟： (1)在新鮮木瓜漿中依次加入由醋酸鋅、維生素 C、亞硫酸鈉組成的酶活力保護劑，攪 拌均勻； ⑵加入弱酸調(diào)PH值為4?6,烘干，粉碎，即得到木瓜蛋白酶粗酶粉劑。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述烘干的溫度為 50 ?55?。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述烘干的溫度為 52。。。
7. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述弱酸為檸檬酸。
【文檔編號】C12N9/96GK104388415SQ201410708234
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】謝慶武, 周寧 申請人:廣西大學(xué)