技術總結(jié)
本發(fā)明公開了一種醬泥蚶的加工與保藏方法，以凈水暫養(yǎng)的泥蚶為原料，依次經(jīng)超聲輔助凈化處理、臭氧水減菌處理、真空負壓浸漬處理和電子束輻射處理后，得到醬泥蚶產(chǎn)品。本發(fā)明的加工方法，全程均在低溫條件下進行，實現(xiàn)了快速、安全的泥蚶的浸漬、保藏，因此產(chǎn)品最大程度地保持了原始新鮮泥蚶的風味、口感和營養(yǎng)，而且衛(wèi)生質(zhì)量安全明顯提高。

技術研發(fā)人員：鄒盈;孟祥河;蘇鳳賢
受保護的技術使用者：溫州科技職業(yè)學院
文檔號碼：201410707935
技術研發(fā)日：2014.11.28
技術公布日：2017.09.19