一種百香果味奶制品的制作方法
【專利摘要】一種百香果味奶制品。具體包括：該奶制品是由動(dòng)物奶和百香果汁液組成。本發(fā)明所提出的百香果奶其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。同時(shí)，實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——百香果，其原料來源廣，價(jià)格低廉，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，保健功效好。通過實(shí)施本發(fā)明，將百香果和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，其保健功效也很彰顯。此外，所產(chǎn)的奶制品老少皆宜，市場(chǎng)前景非常廣闊。
【專利說明】一種百香果味奶制品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種新型奶制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種百香果味奶制品。

【背景技術(shù)】
[0002]奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等。它們的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味與加工方法有很大關(guān)系。
[0003]鮮奶(消毒奶)是新擠出的牛奶經(jīng)過巴氏消毒后直接提供飲用，基本上保留了牛奶原有的營養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。
[0004]奶粉是鮮奶經(jīng)濃縮，蒸去水分而得到的粉狀產(chǎn)品。
[0005]全脂奶粉是經(jīng)消毒的鮮奶再濃縮去70%至80%水分，又經(jīng)脫水干燥處理而制成的固體粉末。這種奶粉除了一些水溶性維生素因脫水加熱而損失外，其他營養(yǎng)成分和風(fēng)味都得以保留。
[0006]脫脂奶粉是將鮮奶經(jīng)脫脂、濃縮、干燥后制成的產(chǎn)品，因?yàn)槊撝怪竞拷档偷?br> 1.3%左右，同時(shí)一些脂溶性維生素會(huì)受到損失。
[0007]乳飲料，沒有純牛奶的營養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)樗谖敦S富，所以很受孩子們的歡迎，在喝煩了純牛奶時(shí)可以給孩子換個(gè)口味。但是為了口感更好，通常乳飲料中都會(huì)增加一些香料，建議選擇大品牌的乳飲料產(chǎn)品，要保證食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4°C-10°C冷藏，較為流行。最大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。
[0008]常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長至6個(gè)-12個(gè)月，無須冷藏。
[0009]還原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種百香果味奶制品。具體包括:該奶制品是由動(dòng)物奶和百香果汁液組成。本發(fā)明所提出的百香果奶其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。同時(shí)，實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料一百香果，其原料來源廣，價(jià)格低廉，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，保健功效好。通過實(shí)施本發(fā)明，將百香果和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，其保健功效也很彰顯。此外，所產(chǎn)的奶制品老少皆宜，市場(chǎng)前景非常廣闊。
[0011]所述的百香果,又名百香果(學(xué)名:Passiflora edulia Sims)是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本。據(jù)科學(xué)預(yù)測(cè)，百香果含有非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素。同時(shí)，百香果富含有機(jī)酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質(zhì)、β -胡蘿卜素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物堿、黃酮類等160多種人體必需的有益成分，是保健、藥用價(jià)值很高的一種天然食物。百香果所含的果酸、可食纖維，作用于消化系統(tǒng)，對(duì)食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。百香果含有維生素E、番茄紅素，對(duì)生殖系統(tǒng)的作用不可小視，不少夜多小便的中老年人食用后，覺得晚上起床的次數(shù)明顯減少，故百香果有滋陰補(bǔ)腎之說。百香果果汁中有165種化合物，構(gòu)成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強(qiáng)身、提高人體免疫功能、滋陰補(bǔ)腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。百香果的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。古方中醫(yī)食療專業(yè)人士介紹:天然百香果對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有復(fù)雜的作用，具有全面神經(jīng)安定作用。能夠舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張引起的頭痛。果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能。百香果的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、還有降脂降壓等療效。百香果的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。百香果是天然的鎮(zhèn)定劑，具有松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果；可以治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象；還能舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。百香果對(duì)咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。常吃可消除青春痘、消除腸胃炎。百香果對(duì)人體有很好的保健作用。如保健、養(yǎng)顏、助消化、抗衰老、排毒、清熱等。常吃百香果對(duì)防治高血壓有特效。百香果里的番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預(yù)防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。百香果內(nèi)含尼克酸為細(xì)胞呼吸所必需，并參與體內(nèi)很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。百香果治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象；舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌；改善因神經(jīng)緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等；舒解神經(jīng)緊張及極度焦慮所引起之所有不適感；改善情緒極度低落、精神過度焦慮。
[0012]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0013]1、一種百香果味奶制品，技術(shù)方案中在于:該奶制品是由動(dòng)物奶和百香果汁液組成。
[0014]具體包括以下步驟:
[0015](I)動(dòng)物奶采集:采集當(dāng)天產(chǎn)的新鮮動(dòng)物奶為原料；
[0016](2)原料選擇:采集無變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實(shí)為原料；
[0017](3)原料處理:將百香果切成兩半,然后取出果內(nèi)的漿汁；
[0018](4)混料:按I份百香果漿汁、10?20份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液；
[0019](5)過濾:把上述原料液經(jīng)過過濾把百香果籽分離出來而得百香果汁液；
[0020](6)原料配比:動(dòng)物奶60%、百香果汁液40% ；
[0021](7)混合:將上述動(dòng)物奶、百香果汁液混合起來并通過均質(zhì)成為百香果奶原料；
[0022](8)消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品百香果奶；
[0023](9)包裝:將成品百香果奶按量包裝起來得商品百香果奶制品。
[0024]2、所述的動(dòng)物奶是牛奶或是羊奶。
[0025]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0026]1、本發(fā)明所提出的百香果奶其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0027]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——百香果，其原料來源廣，價(jià)格低廉，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，保健功效好。
[0028]3、通過實(shí)施本發(fā)明，將百香果和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，其保健功效也很彰顯。
[0029]4、實(shí)施本發(fā)明所制備的奶制品老少皆宜，市場(chǎng)前景非常廣闊。

【具體實(shí)施方式】
[0030]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0031]一種百香果味奶制品，技術(shù)方案中在于:該奶制品是由動(dòng)物奶和百香果汁液組成。【具體實(shí)施方式】如下:
[0032]實(shí)施例1:
[0033]1、動(dòng)物奶采集:采集當(dāng)天產(chǎn)的新鮮的牛奶為原料。
[0034]2、原料選擇:采集無變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實(shí)為原料。
[0035]3、原料處理:將百香果切成兩半，然后取出果內(nèi)的漿汁。
[0036]4、混料:按I份百香果漿汁、10?20份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液。
[0037]5、過濾:把上述原料液經(jīng)過過濾把百香果籽分離出來而得百香果汁液。
[0038]6、原料配比:動(dòng)物奶60%、百香果汁液40%。
[0039]7、混合:將上述動(dòng)物奶、百香果汁液混合起來并通過均質(zhì)成為百香果奶原料。
[0040]8、消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品百香果奶。
[0041]9、包裝:將成品百香果奶按量包裝起來得商品百香果奶制品。
[0042]實(shí)施例2:
[0043]1、動(dòng)物奶采集:采集當(dāng)天產(chǎn)的新鮮的羊奶為原料。
[0044]2、原料選擇:采集無變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實(shí)為原料。
[0045]3、原料處理:將百香果切成兩半，然后取出果內(nèi)的漿汁。
[0046]4、混料:按I份百香果漿汁、10?20份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液。
[0047]5、過濾:把上述原料液經(jīng)過過濾把百香果籽分離出來而得百香果汁液。
[0048]6、原料配比:動(dòng)物奶60%、百香果汁液40%。
[0049]7、混合:將上述動(dòng)物奶、百香果汁液混合起來并通過均質(zhì)成為百香果奶原料。
[0050]8、消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品百香果奶。
[0051]9、包裝:將成品百香果奶按量包裝起來得商品百香果奶制品。
【權(quán)利要求】
1.一種百香果味奶制品，技術(shù)方案中在于:該奶制品是由動(dòng)物奶和百香果汁液組成。 具體包括以下步驟: (1)動(dòng)物奶采集:采集當(dāng)天產(chǎn)的新鮮動(dòng)物奶為原料； (2)原料選擇:采集無變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實(shí)為原料； (3)原料處理:將百香果切成兩半，然后取出果內(nèi)的漿汁； (4)混料:按I份百香果漿汁、10?20份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液； (5)過濾:把上述原料液經(jīng)過過濾把百香果籽分離出來而得百香果汁液； (6)原料配比:動(dòng)物奶60%、百香果汁液40%； (7)混合:將上述動(dòng)物奶、百香果汁液混合起來并通過均質(zhì)成為百香果奶原料； (8)消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品百香果奶； (9)包裝:將成品百香果奶按量包裝起來得商品百香果奶制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種百香果味奶制品，其特征在于:所述的動(dòng)物奶是牛奶或是羊奶。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK104304482SQ201410653932
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月18日
【發(fā)明者】凌愛秋 申請(qǐng)人:凌愛秋