一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明包括海蠣的篩選及處理、蒸煮、番石榴選材及預(yù)處理、調(diào)味料配置、油炸、包裝等步驟。本發(fā)明選取營養(yǎng)豐富的海蠣和番石榴作為食材制作了一種番石榴芳香海蠣酥，其所含番石榴具有特殊的芳香，富含豐富的維生素A、C，具有健胃消積、降血糖的作用；其所含海蠣富含鈣、鱗等，能夠促進(jìn)胎兒生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處，活躍造血功能的作用，海蠣所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。
【專利說明】一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的進(jìn)步，生活水平的提高和物質(zhì)的豐富，人們對食物的要求越來越高，從以前單純的解決溫飽問題到現(xiàn)在的追求享受與健康，因此，一種既味道鮮美，又具有極高的營養(yǎng)價值的食物就尤為具有市場價值。海蠣是一種營養(yǎng)價值很高的食材，是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；海蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；另海蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。番石榴，俗稱芭樂，肉質(zhì)柔軟，肉汁豐富，味道甜美，清甜脆爽。其含有較豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、C等營養(yǎng)物質(zhì)及磷、鈣、鎂等微量元素，是非常好的保健食品。目前未見有將海蠣和番石榴作為原材料加工制成產(chǎn)品的專利報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法，不僅工藝簡單，而且完整的保留了海蠣和番石榴的營養(yǎng)成分，味道極佳。
[0004]本發(fā)明是采用如下具體技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法，包括以下步驟:
(1)海蠣的篩選及處理:選取新鮮、未浸水的海蠣作為原材料，并且采用稀釋8%的鹽水清洗，清洗好以后將海蠣浙干；
(2)蒸煮:將浙干后的海蠣放入鍋內(nèi)蒸2?3min，蒸熟以后將海蠣取出，放至陽光底下晾至水分低于20% ；
(3)番石榴選材及預(yù)處理:選取新鮮、成熟至肉軟的番石榴作為原材料，取其中間果肉攪拌成泥，濾去籽；
(4)調(diào)味料配置:將步驟(3)處理好的果肉與面粉、魚露、雞精、水按照質(zhì)量配比40?60:50?65:5?15:3?8:25?45的比例放入盆內(nèi)，將其攪拌均勻后放入步驟(2)處理的海蠣，使海蠣表面完全沾滿配置好的配料；
(5)油炸:將步驟(4)處理的海蠣放入油溫達(dá)到180°?200°的鍋爐內(nèi)進(jìn)行高溫油炸，油炸至海蠣表面呈金黃色即可撈起，即得到番石榴芳香海蠣穌；
(6)包裝:將番石榴芳香海蠣酥放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行自動包裝。
[0005]本發(fā)明具有以下突出優(yōu)點(diǎn)和效果:(I)所述海蠣酥通過番石榴果肉攪拌制成，具有特殊的芳香，富含豐富的維生素A、C，具有健胃消積、降血糖的功效；(2)所述海蠣酥內(nèi)有海蠣作為食材，富含鈣、鱗等，能夠促進(jìn)胎兒生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處，活躍造血功能的作用，另外海蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化:(3)制作工藝簡單、價格便宜。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下列實(shí)例進(jìn)一步說明本發(fā)明，但不應(yīng)當(dāng)作為本發(fā)明的限制:
實(shí)施例1:一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法，包括以下步驟:
(1)海蠣的篩選及處理:選取新鮮、未浸水的海蠣作為原材料，并且采用稀釋8%的鹽水清洗，清洗好以后將海蠣浙干；
(2)蒸煮:將浙干后的海蠣放入鍋內(nèi)蒸2-1蒸熟以后將海蠣取出，放至陽光底下晾至水分低于20% ；
(3)番石榴選材及預(yù)處理:選取新鮮、成熟至肉軟的番石榴作為原材料，取其中間果肉攪拌成泥，濾去籽；
(4)調(diào)味料配置:將步驟(3)處理好的果肉與面粉、魚露、雞精、水按照質(zhì)量配比40:60:5:5:30的比例放入盆內(nèi)，將其攪拌均勻后放入步驟(2)處理的海蠣，使海蠣表面完全沾滿配置好的配料；
(5)油炸:將步驟(4)處理的海蠣放入油溫達(dá)到180。的鍋爐內(nèi)進(jìn)行高溫油炸，油炸至海蠣表面呈金黃色即可撈起，即得到番石榴芳香海蠣穌；
(6)包裝:將番石榴芳香海蠣酥放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行自動包裝。
[0007]實(shí)施例2:—種番石榴芳香海蠣酥的加工方法，包括以下步驟:
(1)海蠣的篩選及處理:選取新鮮、未浸水的海蠣作為原材料，并且采用稀釋8%的鹽水清洗，清洗好以后將海蠣浙干；
(2)蒸煮:將浙干后的海蠣放入鍋內(nèi)蒸3-1蒸熟以后將海蠣取出，放至陽光底下晾至水分低于20% ；
(3)番石榴選材及預(yù)處理:選取新鮮、成熟至肉軟的番石榴作為原材料，取其中間果肉攪拌成泥，濾去籽；
(4)調(diào)味料配置:將步驟(3)處理好的果肉與面粉、魚露、雞精、水按照質(zhì)量配比60:50:10:5:35的比例放入盆內(nèi)，將其攪拌均勻后放入步驟(2)處理的海蠣，使海蠣表面完全沾滿配置好的配料；
(5)油炸:將步驟(4)處理的海蠣放入油溫達(dá)到200。的鍋爐內(nèi)進(jìn)行高溫油炸，油炸至海蠣表面呈金黃色即可撈起，即得到番石榴芳香海蠣穌；
(6)包裝:將番石榴芳香海蠣酥放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行自動包裝。
[0008]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明所揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種番石榴芳香海蠣酥的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)海蠣的篩選及處理:選取新鮮、未浸水的海蠣作為原材料，并且采用稀釋8%的鹽水清洗，清洗好以后將海蠣浙干； (2)蒸煮:將浙干后的海蠣放入鍋內(nèi)蒸2?3min，蒸熟以后將海蠣取出，放至陽光底下晾至水分低于20% ； (3)番石榴選材及預(yù)處理:選取新鮮、成熟至肉軟的番石榴作為原材料，取其中間果肉攪拌成泥，濾去籽； (4)調(diào)味料配置:將步驟(3)處理好的果肉與面粉、魚露、雞精、水按照質(zhì)量配比40?60:50?65:5?15:3?8:25?45的比例放入盆內(nèi)，將其攪拌均勻后放入步驟(2)處理的海蠣，使海蠣表面完全沾滿配置好的配料； (5)油炸:將步驟(4)處理的海蠣放入油溫達(dá)到180°?200°的鍋爐內(nèi)進(jìn)行高溫油炸，油炸至海蠣表面呈金黃色即可撈起，即得到番石榴芳香海蠣穌； (6)包裝:將番石榴芳香海蠣酥放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行自動包裝。
【文檔編號】A21D2/36GK104430728SQ201410651916
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月17日
【發(fā)明者】張聿欽, 楊希 申請人:寧德市登月水產(chǎn)食品有限公司