一種利用牡蠣制備生物鋅的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種利用牡蠣制備生物鋅方法，具體是用鮮活牡蠣通過(guò)酶解、分子篩分離、濃度、噴霧干燥制備生物鋅的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡蠣(Oyster)，俗稱蠔、海蠣子、蠣黃，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，也是我國(guó)重要海洋貝類，屬牡蠣科，雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣肉營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱，西方稱其為“神賜魔食”，日本譽(yù)之為“海仍玄米，根之源”。據(jù)科學(xué)研究分析，干牡蠣肉中的蛋白質(zhì)含量能達(dá)到45-47W/V%，根據(jù)世界糧農(nóng)組織評(píng)定，牡蠣肉中必需氨基酸質(zhì)量比例和完全程度優(yōu)于人乳和牛乳其中牡蠣含碘量比牛乳高200倍。牡蠣中含有豐富的糖原，占干重的20-40?/?%。牡蠣中脂肪含量(干重)為7-llw/w%，多為具有生理活性的多不飽和脂肪酸，如:磷酸肌醇、復(fù)合磷脂、二十二碳六烯酸DHA、二十碳五烯酸EPA等，這些活性物在治療心腦血管疾病上有較好的療效。此外，還含有維生素A、B、C、D、E，?；撬峒拔⒘吭靥貏e是富含鋅、砸等微量元素，生物鋅的含量是目前人類食物中含量最高的，100克牡蠣肉中就含有鋅47mg，為同等重量瘦豬肉30倍，海參的76倍、蘋果的500倍。
[0003]牡蠣不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有重要的藥用價(jià)值。它的生物活性和醫(yī)療保健作用比較獨(dú)特，其中有些生物活性和藥效是一般滋補(bǔ)藥品無(wú)法比擬的。在我國(guó)醫(yī)藥史籍《傷寒論》、《千金要方》、《本草綱目》中，牡蠣的藥用價(jià)值均有記載。在《中華人民共和國(guó)藥典》上，則記載牡蠣“鎮(zhèn)靜安神，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀，用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，癥癮痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸”。鑒于牡蠣的豐富營(yíng)養(yǎng)和功能療效，我國(guó)衛(wèi)生部已批準(zhǔn)將牡蠣列為第一批既是食品又是藥材的食品。
[0004]鋅是人體必需的59種微量元素之一，在成人體內(nèi)含量約為2g?3g，存在于所有的組織中，肝、腎、胰、腦等組織含鋅量較多。人體每日所需的鋅含量為15mg，主要通過(guò)日常膳食攝入。鋅具有非常重要的生理功能，與體內(nèi)300多種酶活性或與酶結(jié)構(gòu)有關(guān)，對(duì)促進(jìn)機(jī)體發(fā)育及骨骼生長(zhǎng)、組織再生、調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)酸堿平衡、促進(jìn)味覺(jué)嗅覺(jué)的正常形成、促進(jìn)的正常代謝、維持皮膚健康、增強(qiáng)免疫機(jī)能、防止老化等方面具有非常重要的意義。
[0005]生物鋅也稱蛋白鋅，鋅蛋白、鋅結(jié)合蛋白，是蛋白質(zhì)和鋅的結(jié)合物，它們之間的連接方式以共價(jià)鍵結(jié)合的化合物形式，或以配位鍵為主的螯合物形式，是第三代補(bǔ)充鋅產(chǎn)品的生物型鋅源。為獲得生物鋅，科學(xué)研究者通過(guò)添加有機(jī)鋅或無(wú)機(jī)鋅至培養(yǎng)基中作營(yíng)養(yǎng)物培養(yǎng)微生物法獲得富含生物鋅的高鋅酵母，通過(guò)喂養(yǎng)含鋅飼料獲得禽類高鋅蛋等。由生物鋅具有重要的生理活性，同時(shí)牡蠣本身有較高含量天然生物鋅，如何把天然生產(chǎn)鋅完整且保持其生理活性、有效提取、制成對(duì)人類健康有重要作用的產(chǎn)品，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者都進(jìn)行了深入研究并取一定成效。如中國(guó)專利CN201010234452.8公開一種從牡蠣中同步提取?；撬帷⑸镤\和多肽的方法，通過(guò)超聲波破碎、水煮、樹脂純化、濃縮等獲得生物鋅和《食品開發(fā)與研究》學(xué)術(shù)論文《近江牡蠣中生物鋅的提取制備方法研究》(2015年7月第36卷第14期)公開的生物鋅制備方法通過(guò)超聲波破碎制備生物鋅方法，此方法存在缺點(diǎn)是由于超聲波破碎法是利用高頻機(jī)械波作用于溶液時(shí)產(chǎn)生氣泡，氣泡長(zhǎng)大和破碎出現(xiàn)空化現(xiàn)象，而空化現(xiàn)象引起的沖擊波和剪切力使細(xì)胞破裂。超聲波本身引起沖擊波和剪切力無(wú)方向性和分子裂解能力，故只能釋放出游離生物鋅，對(duì)于大部份以鋅蛋白結(jié)構(gòu)的生物鋅無(wú)法釋放出來(lái)，且游離生物鋅分子量不一，造成生物吸收利用率低、吸收慢等缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種利用牡蠣制備生物鋅方法，此生物鋅具有水速溶性、分子量均勻、高生物活性、不需要活化、直接吸收且快，無(wú)牡蠣腥味等特點(diǎn)，是高附加值健康
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[0007]本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)上述目的:一種利用牡蠣制備生物鋅方法，包括如下步驟:
[0008](I)活牡蠣經(jīng)過(guò)洗凈去殼，得到新鮮牡蠣鮮肉；
[0009](2)按新鮮牡蠣鮮肉重量的1-2倍加入3-5°C的純化水，添加0.05-0.15w/w%，活力為1.5-1.8U/g來(lái)源蛋清的溶菌酶，用膠體磨磨成細(xì)度在0.15-0.25mm漿狀物；
[0010](3)將步驟(2)所得的漿狀物置于生物反應(yīng)器內(nèi)，加入0.3-0.5w/w%活力為20-25萬(wàn)U/g的纖維素酶、1.5-2.5w/w%活力為3-4萬(wàn)U/g真菌蛋白水解酶和0.5-0.8w/w%活力為8-10U/g脂肪酶，在溫度35-42°C，攪拌轉(zhuǎn)速150r/min條件反應(yīng)10-20小時(shí)，得到酶解液；
[0011](4)將步驟(3)所得酶解液經(jīng)離心分離15min，分離出沉降物和離心液，沉降物用于制備牡蠣營(yíng)養(yǎng)粉，離心液用精密過(guò)濾器過(guò)濾得到濾液；
[0012](5)將步驟(4)所得濾液通過(guò)分子篩分離設(shè)備分離后得到分子量均勻濃度為15-20° BX富含牡蠣生物鋅溶液；
[0013](6)將步驟(5)濃度為15-20° BX富含牡蠣生物鋅溶液在溫度50-65°C，真空度絕對(duì)值0.08-0.09條件下真空濃縮，得到濃度為35-40° BX的富含牡蠣生物鋅溶液；
[0014](7)將步驟(6)濃度為35-40° BX富含牡蠣生物鋅溶液通過(guò)噴霧干燥設(shè)備得到100-150目的牡蠣生物鋅干粉。
[0015]步驟(2)所述膠體磨轉(zhuǎn)速為1500-2200r/min。
[0016]步驟(4)所述的離心分離是在離心半徑為800mm,轉(zhuǎn)速為2500_3500r/min的條件下進(jìn)行。
[0017]步驟(5)所述分子篩設(shè)備的分離柱徑高比為1:20-40，線流速度為10-25171^11，分子篩粒徑為0.15-0.2mm,分子篩材料為色譜分離轉(zhuǎn)型前樹脂。
[0018]步驟(7)所述噴霧干燥設(shè)備為離心式噴霧干燥器，進(jìn)風(fēng)溫度為135_145°C，出風(fēng)口溫度95-105°C。
[0019]除另有說(shuō)明外，本發(fā)明所述的百分比均為質(zhì)量百分比，各組分含量百分?jǐn)?shù)之和為100%。
[0020]本發(fā)明突出優(yōu)點(diǎn)在于:
[0021]1、牡蠣鮮肉中加入生物保鮮劑溶菌酶防止牡蠣肉中營(yíng)養(yǎng)活性物、生物鋅、糖元被其它微生物或酶分解成無(wú)效物；
[0022]2、添加纖維素酶、脂肪酶復(fù)合酶把牡蠣肉中肌纖維、脂肪分解使?fàn)I養(yǎng)釋放更完全更徹底，使真菌蛋白質(zhì)水解酶更高效酶解結(jié)合鋅蛋白質(zhì)或絡(luò)合鋅蛋白成更小分子生物鋅蛋白分子更適合人體直接吸生物鋅分子。
[0023]3、利用分子篩分離，保證所得生物鋅分子量均一適合，保證生物鋅高效生物吸收率。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0025]實(shí)施例1
[0026]本發(fā)明所述的利用牡蠣制備生物鋅方法的一個(gè)實(shí)例，包括如下步驟:
[0027]將35kg活牡蠣經(jīng)過(guò)洗凈去殼，加入2倍的3°C的純化水，添加0.05w/w%活力為1.5萬(wàn)/g來(lái)自蛋清的溶菌酶，在轉(zhuǎn)速為1500r/min的膠體磨磨成細(xì)度在0.15mm，置于生物反應(yīng)器內(nèi)，加入0.3w/w%活力為20萬(wàn)U/g纖維素酶、1.5w/w%活力為3萬(wàn)U/g真菌蛋白水解酶和0.5w/w%活力為8萬(wàn)U/g脂肪酶，在溫度35°C、轉(zhuǎn)速150r/min條件反應(yīng)10小時(shí)后在離心半徑為800_，轉(zhuǎn)速為2500r/min離心分離15min，沉降物用于制備牡.營(yíng)養(yǎng)粉，離心液用精密過(guò)濾器過(guò)濾，濾液通過(guò)徑高比為1:20，線流速度為10L/min，分子篩填充材料為色譜分離轉(zhuǎn)型前樹脂、粒徑為0.15mm的分子篩分離后得到分子量均勻濃度為15° BX富含牡蠣生物鋅溶液；在溫度50°C，真空度絕對(duì)值0.08條件下真空濃縮得到35° BX的富含牡蠣生物鋅溶液通過(guò)進(jìn)風(fēng)溫度為135°C，出風(fēng)口溫度95°C的離心式噴霧干燥器得到得100目的牡蠣生物鋅干粉0.65kg0
[0028]實(shí)施例2
[0029]本發(fā)明所述的利用牡蠣制備生物鋅方法的另一個(gè)實(shí)例，包括如下步驟:
[0030]將40kg活牡蠣經(jīng)過(guò)洗凈去殼，加入I倍的5°C的純化水，添加0.15w/w%活力為1.8萬(wàn)U/g來(lái)自蛋清的溶菌酶，在轉(zhuǎn)速為2500r/min的膠體磨磨成細(xì)度在0.20mm，置于生物反應(yīng)器內(nèi)，加入0.5w/w%活力為25萬(wàn)U/g纖維素酶、2.5w/w%活力為4萬(wàn)U/g真菌蛋白水解酶和0.8w/w%活力為10萬(wàn)U/g的脂肪酶，在溫度42°C、轉(zhuǎn)速150r/min條件反應(yīng)20小時(shí)后在離心半徑為800mm,轉(zhuǎn)速為3500r/min離心分離15min，沉降物用于制備牡■營(yíng)養(yǎng)粉，離心液用精密過(guò)濾器過(guò)濾，濾液通過(guò)徑高比為I: 40，線流速度為25L/min，分子篩填充材料為色譜分離轉(zhuǎn)型前樹脂、粒徑為0.20mm的分子篩分離后得到分子量均勻濃度為20°BX富含牡蠣生物鋅溶液;在溫度65°C，真空度絕對(duì)值0.09條件下真空濃縮得到40° BX的富含牡蠣生物鋅溶液通過(guò)進(jìn)風(fēng)溫度為145°C，出風(fēng)口溫度105°C的離心式噴霧干燥器得到得150目的牡蠣生物鋅干粉0.81kg0
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種利用牡蠣制備生物鋅方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)活牡蠣經(jīng)過(guò)洗凈去殼，得到新鮮牡蠣鮮肉； (2)按新鮮牡蠣鮮肉重量的1-2倍加入3-5°C的純化水，添加0.05-0.15w/w%，活力為1.5-1.8U/g來(lái)源蛋清的溶菌酶，用膠體磨磨成細(xì)度為0.15-0.25_漿狀物； (3)將步驟(2)所得的漿狀物置于生物反應(yīng)器內(nèi)，加入0.3-0.5w/w%活力為20-25萬(wàn)U/g的纖維素酶、I.5-2.5w/w%活力為3-4萬(wàn)U/g真菌蛋白水解酶和0.5-0.8w/w%活力為8-10U/g脂肪酶，在溫度35-42°C，攪拌轉(zhuǎn)速150r/min條件反應(yīng)10-20小時(shí)，得到酶解液； (4)將步驟(3)所得酶解液經(jīng)離心分離15min，得到沉降物和離心液，沉降物用于制備牡蠣營(yíng)養(yǎng)粉，離心液用精密過(guò)濾器過(guò)濾得到濾液； (5)將步驟(4)所得濾液通過(guò)分子篩分離設(shè)備分離后得到分子量均勻濃度為15-20°BX富含牡蠣生物鋅溶液； (6)將步驟(5)濃度為15-20°BX富含牡蠣生物鋅溶液在溫度50-65°C，真空度絕對(duì)值0.08-0.09條件下真空濃縮，得到濃度為35-40° BX的富含牡蠣生物鋅溶液； (7)將步驟(6)濃度為35-40°BX富含牡蠣生物鋅溶液通過(guò)噴霧干燥設(shè)備得到100-150目的牡■生物鋅干粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用牡蠣制備生物鋅方法，其特征在于，步驟(2)所述膠體磨轉(zhuǎn)速為 1500-2200r/min。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用牡蠣制備生物鋅方法，其特征在于，步驟(4)所述的離心分離是在離心半徑為800mm,轉(zhuǎn)速為2500-3500r/min的條件下進(jìn)行。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用牡蠣制備生物鋅方法，其特征在于，步驟(5)分子篩設(shè)備的分離柱徑高比為1:20-40，線流速度為10-25L/min，分子篩粒徑為0.15-0.2mm，分子篩材料為色譜分離轉(zhuǎn)型前樹脂。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用牡蠣制備生物鋅方法，其特征在于，步驟(7)所述噴霧干燥設(shè)備為離心式噴霧干燥器，進(jìn)風(fēng)溫度為135-145°C，出風(fēng)口溫度95-105°C。
【專利摘要】一種利用牡蠣制備生物鋅的方法，包括如下步驟：將活體牡蠣去殼、牡蠣鮮肉用膠體磨磨成肉漿，加入纖維素酶、真菌蛋白酶和脂肪酶進(jìn)行酶解，精密過(guò)濾分離得富含牡蠣生物鋅的濾液，濾液分子篩分離，真空濃縮、噴霧干燥得100-150目的牡蠣生物鋅干粉。此牡蠣生物鋅干粉具有水速溶性、分子量均勻、高生物活性、不需要活化、直接吸收且快，無(wú)牡蠣腥味等特點(diǎn)，是高附加值健康產(chǎn)品良好的功能因子。
【IPC分類】A23L33/00
【公開號(hào)】CN105476014
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201511018396
【發(fā)明人】潘國(guó)仕, 米運(yùn)宏
【申請(qǐng)人】廣西潘達(dá)生物科技開發(fā)有限公司
【公開日】2016年4月13日
【申請(qǐng)日】2015年12月29日