一種烏龍紅茶的制作方法
【專利摘要】一種烏龍紅茶的制作方法，包括：（1）加工茶鮮葉在室溫下通風攤放12-18小時，進行自然萎調(diào)；（2）搖青四次，第一次搖3分鐘，靜置30分鐘，第二次搖8分鐘，靜置60分鐘，第三次搖15分鐘，靜置120分鐘；（3）按輕—重—輕的順序，揉捻55-65分鐘；（4）將茶胚堆成堆，上蓋濕布，發(fā)酵8-12小時；（5）采用翻板式烘干機，在溫度100度下烘干至含水量6%。本發(fā)明最大程度上去除了夏秋茶的苦澀味，而且新產(chǎn)品香高味醇，不苦不澀，花香濃郁，香氣和滋味都超過以前任何茶產(chǎn)品。
【專利說明】一種烏龍紅茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種茶的制作方法嗎，特別是一種紅茶的制作方法

【背景技術(shù)】
茶葉加工已有六大類加工技術(shù)，包括紅茶、綠茶、黑茶、青茶、黃茶、白茶等。近年來，繼普洱茶熱潮后，紅茶開始在茶葉市場上崛起。中國紅茶生產(chǎn)隨著出口與內(nèi)銷的博弈轉(zhuǎn)換，近年來重新煥發(fā)了活力，新興紅茶與歷史紅茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)逐年攀升，產(chǎn)量不斷擴大，中國國內(nèi)紅茶消費市場不斷繁榮。隨著人們消費水平的日益提高，紅茶市場上的產(chǎn)品越來越豐富，特別是最近市場上出現(xiàn)的花香型紅茶，深受消費者的喜愛，所以生產(chǎn)高香紅茶已經(jīng)是當前茶葉加工的趨勢。紅茶的制作方法很多，中國專利公開的一種“高香紅茶及其制備方法”(201410302321.7)，是采用采用濾光材料從太陽光中獲取黃光波段進行光波萎凋，并對萎凋時間及其它工藝過程進行優(yōu)化，其香氣鮮郁高長，有特殊的花果香，滋味清新甜和?？偟膩碚f，現(xiàn)有紅茶的制作方法很難解決夏秋苦澀味重的問題，而且整個茶葉市場沒有消費者十分滿意的產(chǎn)品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0002]本發(fā)明的目的就在于提供一種烏龍紅茶的制作方法及其產(chǎn)品，其制作方法簡單易行，可以解決夏秋苦澀味重的問題，而且產(chǎn)品香高味醇，不苦不澀，香氣濃郁。
[0003]本發(fā)明的實施方案為:一種烏龍紅茶的制作方法，步驟包括:
(1)加工茶鮮葉在室溫下通風攤放12-18小時，進行自然萎調(diào)；
(2)搖青四次，第一次搖3分鐘，靜置30分鐘，第二次搖8分鐘，靜置60分鐘，第三次搖15分鐘，靜置120分鐘；
(3)按輕一重一輕的順序，揉捻55-65分鐘；
(4)將茶胚堆成堆，上蓋濕布，發(fā)酵8-12小時；
(5)采用翻板式烘干機，在溫度100度下烘干至含水量6%。
[0004]作為優(yōu)選，所述茶鮮葉采自5月初，在室溫下通風攤放15小時進行自然萎調(diào)，發(fā)酵時間10小時。
[0005]作為優(yōu)選，所述茶鮮葉采自7月中旬，在室溫下通風攤放12小時進行自然萎調(diào)，發(fā)酵時間8小時。
[0006]作為優(yōu)選，所述茶鮮葉采自9月初，在室溫下通風攤放18小時進行自然萎調(diào)，發(fā)酵時間12小時
本發(fā)明還提供一種如上述方法制作的烏龍紅茶產(chǎn)品。
[0007]本發(fā)明最大程度上去除了夏秋茶的苦澀味，而且新產(chǎn)品香高味醇，不苦不澀，花香濃郁，香氣和滋味都超過以前任何茶產(chǎn)品。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種烏龍紅茶的制作方法，具體步驟個方法是:
(1)萎凋:在五月初采集茶鮮葉，在室溫下通風處攤放15小時，使茶葉程度達到無青草氣，清香顯現(xiàn)；
(2)搖青:搖青機要四次，第一次搖3分鐘，靜置30分鐘；第二次搖8分鐘，靜置60分鐘；第三次搖15分鐘，靜置120分鐘；
(3)揉捻:輕一重一輕的原則，共揉55分鐘。
[0009](4)發(fā)酵:茶胚堆成堆，上蓋濕布，時間10小時；
(5)干燥:翻板式烘干機，溫度100度，烘干至含水量6%。
[0010]實施例2:
一種烏龍紅茶的制作方法，具體步驟個方法是:
(1)萎凋:在7月中旬采集茶鮮葉，在室溫下通風處攤放12小時，使茶葉程度達到無青草氣，清香顯現(xiàn)；
(2)搖青:搖青機要四次，第一次搖3分鐘，禁止30分鐘；第二次搖8分鐘，禁止60分鐘；第三次搖15分鐘，禁止120分鐘；
(3)揉捻:輕一重一輕的原則，共揉60分鐘。
[0011](4)發(fā)酵:茶胚堆成堆，上蓋濕布，時間8小時；
(5)干燥:翻板式烘干機，溫度100度，烘干至含水量6%。
[0012]實施例3:
一種烏龍紅茶的制作方法，具體步驟個方法是:
(1)萎凋:在9月初月采集茶鮮葉，在室溫下通風處攤放18小時，使茶葉程度達到無青草氣，清香顯現(xiàn)；
(2)搖青:搖青機要四次，第一次搖3分鐘，禁止30分鐘；第二次搖8分鐘，禁止60分鐘；第三次搖15分鐘，禁止120分鐘；
(3)揉捻:輕一重一輕的原則，共揉65分鐘。
[0013](4)發(fā)酵:茶胚堆成堆，上蓋濕布，時間12小時；
(5)干燥:翻板式烘干機，溫度100度，烘干至含水量6%。
【權(quán)利要求】
1.一種烏龍紅茶的制作方法，其特征在于，步驟包括: (1)加工茶鮮葉在室溫下通風攤放12-18小時，進行自然萎調(diào)； (2)搖青四次，第一次搖3分鐘，靜置30分鐘，第二次搖8分鐘，靜置60分鐘，第三次搖15分鐘，靜置120分鐘； (3)按輕一重一輕的順序，揉捻55-65分鐘； (4)將茶胚堆成堆，上蓋濕布，發(fā)酵8-12小時； (5)采用翻板式烘干機，在溫度100度下烘干至含水量6%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍紅茶的制作方法，其特征在于，所述茶鮮葉采自5月初，在室溫下通風攤放15小時進行自然萎調(diào)，發(fā)酵時間10小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍紅茶的制作方法，其特征在于，，所述茶鮮葉采自7月中旬，在室溫下通風攤放12小時進行自然萎調(diào)，發(fā)酵時間8小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍紅茶的制作方法，其特征在于，，所述茶鮮葉采自9月初，在室溫下通風攤放18小時進行自然萎調(diào)，發(fā)酵時間12小時。
5.一種如權(quán)利要求1所述的方法制作的烏龍紅茶產(chǎn)品。
【文檔編號】A23F3/08GK104472734SQ201410639370
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】尚本清, 胡哲, 周桂儉 申請人:張家界龍鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司