一種獼猴桃紅茶菌飲品的制作方法
【專利摘要】一種獼猴桃紅茶菌飲品。具體包括：以獼猴桃為主要原料制備獼猴桃汁，然后再以獼猴桃汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的獼猴桃菌茶飲料。通過實施本發(fā)明，將獼猴桃和紅茶菌有機結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；獼猴桃和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純獼猴桃品種及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。同時，制備出來的獼猴桃紅茶菌飲品產(chǎn)品形態(tài)理想，容易消化吸收，口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品，市場前景非常好。
【專利說明】一種獼猴桃紅茶菌飲品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性果蔬茶制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種獼猴桃紅茶菌飲品。

【背景技術(shù)】
[0002]獼猴桃(學(xué)名:Actinidia Lindl)，獼猴桃科，果可食，風(fēng)味獨特，維生素C含量甚豐。獼猴桃味甘酸，性寒，有生津解熱、調(diào)中下氣、止渴利尿、滋補強身之功效。其含有硫醇蛋白酶的水解酶和超氧化物歧化酶，具有養(yǎng)顏、提高免疫力、抗癌、抗衰老、軟化血管、抗腫消炎功能。獼猴桃含有的血清促進素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用；所含的天然肌醇有助于腦部活動；膳食纖維能降低膽固醇，促進心臟健康；獼猴桃堿和多種蛋白酶，具有開胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，獼猴桃還有烏發(fā)美容、嬌嫩皮膚的作用。
[0003]獼猴桃含多種維生素及脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、磷、鐵、鎂、果膠等，其中維生素C含量很高，每100克獼猴桃含維生素C62毫克。
[0004]獼猴桃適宜胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、高血壓病、冠心病、黃疸肝炎、關(guān)節(jié)炎、尿道結(jié)石患者食用；適宜食欲不振、消化不良者食用；適宜航空、航海、高原、礦井等特種工作人員和老弱病人食用。情緒不振、常吃燒烤類食物的人也宜食用獼猴桃。
[0005]目前，獼猴桃的果實主要鮮食，還可制作果汁、果酒、果醬等。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種獼猴桃紅茶菌飲品。具體包括:以獼猴桃為主要原料制備獼猴桃汁，然后再以獼猴桃汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的獼猴桃紅茶菌飲品。
[0007]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養(yǎng)素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0008]紅茶菌在中國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0009]根據(jù)營養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下:
[0010](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細(xì)胞和B-淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機體的防御能力。
[0011](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0012](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0013](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0014](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0015](6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可使城鄉(xiāng)最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0016](7)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0017](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認(rèn)為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0018](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、氣喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0019](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0020]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0021]一種獼猴桃紅茶菌飲品，技術(shù)方案中在于:以獼猴桃為主要原料制備獼猴桃汁，然后再以獼猴桃汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的獼猴桃紅余囷飲品。
[0022]1、所述的獼猴桃汁制備方法如下:
[0023](I)原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的獼猴桃為原料；
[0024](2)獼猴桃處理:將獼猴桃清洗干凈，并將果皮去除，然后切分成小塊的果肉；
[0025](3)原料配比:獼猴桃果肉I份、清水15份；
[0026](4)打漿:將上述獼猴桃果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得獼猴桃汁。
[0027]2、所述的獼猴桃紅茶菌飲品制備方法如下:
[0028](I)原料組成及配比:獼猴桃汁100份、紅糖4份、紅茶菌種2份；
[0029](2)發(fā)酵:將上述獼猴桃汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進行好氧發(fā)酵；
[0030](3)成品:將獼猴桃汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品獼猴桃紅茶菌飲品。
[0031]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0032]1、本發(fā)明所提出的獼猴桃紅茶菌飲品其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且配方簡單，加工工藝亦很簡單，容易實施。
[0033]2、實施本發(fā)明所用的主要原料——獼猴桃，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時價格低廉。重要的是獼猴桃營養(yǎng)豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養(yǎng)生水果品種。
[0034]3、制備本發(fā)明的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點；紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強身等。
[0035]4、通過實施本發(fā)明，將獼猴桃和紅茶菌有機結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；獼猴桃和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純獼猴桃品種及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。
[0036]5、通過實施本發(fā)明，所制備出來的獼猴桃菌茶飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。
[0037]6、通過實施本發(fā)明，制備而成的獼猴桃菌茶飲料成本非常低，但由于該飲料營養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0038]7、本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了獼猴桃原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上獼猴桃加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了獼猴桃的產(chǎn)后出路，并帶動獼猴桃相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟增長點，具有巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。

【具體實施方式】
[0039]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0040]一種獼猴桃紅茶菌飲品，技術(shù)方案中在于:以獼猴桃為主要原料制備獼猴桃汁，然后再以獼猴桃汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的獼猴桃紅余囷飲品。
[0041]【具體實施方式】如下:
[0042]1、制備獼猴桃汁:
[0043](I)原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的獼猴桃為原料；
[0044](2)獼猴桃處理:將獼猴桃清洗干凈，并將果皮去除，然后切分成小塊的果肉；
[0045](3)原料配比:獼猴桃果肉I份、清水15份；
[0046](4)打漿:將上述獼猴桃果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得獼猴桃汁。
[0047]2、制備獼猴桃紅茶菌飲品:
[0048](I)原料組成及配比:獼猴桃汁100份、紅糖4份、紅茶菌種2份；
[0049](2)發(fā)酵:將上述獼猴桃汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進行好氧發(fā)酵；
[0050](3)成品:將獼猴桃汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品獼猴桃紅茶菌飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種獼猴桃紅茶菌飲品，其特征在于:以獼猴桃為主要原料制備獼猴桃汁，然后再以獼猴桃汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的獼猴桃紅茶囷飲品； 所述的獼猴桃汁制備方法如下: (1)原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的稱猴桃為原料； (2)獼猴桃處理:將獼猴桃清洗干凈，并將果皮去除，然后切分成小塊的果肉； (3)原料配比:獼猴桃果肉I份、清水15份； (4)打漿:將上述獼猴桃果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得獼猴桃汁； 所述的獼猴桃紅茶菌飲品制備方法如下: (1)原料組成及配比:獼猴桃汁100份、紅糖4份、紅茶菌種2份； (2)發(fā)酵:將上述獼猴桃汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進行好氧發(fā)酵； (3)成品:將獼猴桃汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品獼猴桃紅茶菌飲品。
【文檔編號】A23F3/30GK104287044SQ201410619024
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月7日
【發(fā)明者】何寒 申請人:何寒