一種制作瓶中梨酒的方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種制作瓶中梨酒的方法，準(zhǔn)備透明酒瓶；在梨樹(shù)花期結(jié)束后將酒瓶掛在樹(shù)上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生長(zhǎng)，成為瓶中梨；梨子收獲，待瓶中梨成熟后，早上10點(diǎn)鐘之前收獲大小合適、外形美觀、無(wú)損傷的瓶中梨；清洗酒瓶和瓶中梨；釀造梨白蘭地原酒，將釀造的梨白蘭地原酒灌入酒瓶中，加蓋密封；用激光法在酒瓶上刻字。本發(fā)明中梨與梨白蘭地原酒完美結(jié)合，使得制得的瓶中梨酒綿甜爽口，具有濃郁的梨原果香，開(kāi)瓶梨香四溢，開(kāi)瓶梨香氣十足，具有入口舒適、不上頭、醒酒快、喝后口不干、助消化等優(yōu)點(diǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種制作瓶中梨酒的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及制備果汁酒【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種制作瓶中梨酒的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 梨多汁，即可食用，又可入藥，為"百果之宗"，絞為梨汁，名為"天生甘露飲"。中國(guó) 特優(yōu)品種有鴨梨、雪花梨、蘋(píng)果梨、南果梨、庫(kù)爾勒香梨等。梨中含有大量的維生素 A原，胡 蘿卜素，蛋白質(zhì)，糖類(lèi)、鈣、磷。具有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)于治療心臟病、頭暈?zāi)垦６?鳴，都有很好的治療效果。老年人可以多吃一些梨，可以幫助凈化人體器官，存儲(chǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)，軟 化血管起到補(bǔ)鈣的作用。北京梨花村因盛產(chǎn)品種豐富的梨而著名，其鮮梨具有果皮光滑、果 肉白色、肉質(zhì)細(xì)嫩松脆、汁多味甜等特點(diǎn)
[0003] 未經(jīng)加工的水果難以在室溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，在低溫下保存一段時(shí)間后顏色和味 道也難以保持。傳統(tǒng)的配制梨酒的釀造由于梨在高濃度的酒精中浸泡，會(huì)失水而變色變形， 所以幾乎都將梨及殘?jiān)^(guò)濾除去，導(dǎo)致梨的營(yíng)養(yǎng)提取不充分，造成浪費(fèi)；由于梨果本身的性 質(zhì)，在釀造過(guò)程中極易褐變，影響美觀。另外現(xiàn)有技術(shù)中配制梨酒所用的浸泡酒均為食用白 酒，梨的香氣不明顯，而且梨中氨基酸、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質(zhì)和微量元素不 能充分溶解到梨酒中，梨的功效不能充分顯現(xiàn)。
[0004] 發(fā)明型內(nèi)容
[0005] 針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種制作瓶中梨酒的方法，其創(chuàng)新地使用了梨白蘭 地原酒作為浸泡酒，解決了梨的營(yíng)養(yǎng)成分提取不充分的問(wèn)題，并且可以根據(jù)客戶(hù)需求刻上 文字和圖案，同時(shí)具有食用、觀賞和收藏的價(jià)值。
[0006] 為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：
[0007] -種制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
[0008] (1)準(zhǔn)備透明酒瓶；
[0009] (2)在梨樹(shù)花期結(jié)束后將酒瓶掛在樹(shù)上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生長(zhǎng)，成 為瓶中梨；
[0010] (3)梨子收獲，待瓶中梨成熟后，早上10點(diǎn)鐘之前收獲大小合適、外形美觀、無(wú)損 傷的瓶中梨；
[0011] ⑷清洗酒瓶和瓶中梨；
[0012] (5)釀造梨白蘭地原酒，釀造梨白蘭地原酒按如下過(guò)程釀造：
[0013] a)選取北京梨花村種植的新鮮梨清洗殺菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；
[0014] b)發(fā)酵所述梨汁，發(fā)酵溫度28-30°C，發(fā)酵時(shí)間15-20天，至酒度為3-5度，發(fā)酵結(jié) 束，得到含有粗質(zhì)酒腳的梨酒汁；
[0015] c)將梨酒汁中的粗質(zhì)酒腳分離出去，分離后的梨酒汁轉(zhuǎn)罐；
[0016] d)用蒸餾設(shè)備將分離后的梨酒汁蒸餾，蒸餾酒度在3%-6% (v/v)，蒸餾后去酒頭 酒尾得到58% -62% (v/v)梨白蘭地原酒；
[0017] e)將步驟（d)的梨白蘭地原酒裝入橡木桶避光貯存；
[0018] f)按要求進(jìn)行調(diào)色、口感和香氣調(diào)配；
[0019] g)將調(diào)配后的梨白蘭地原酒磁化、過(guò)濾，加入抗氧化劑，灌裝。
[0020] (6)將步驟（5)中釀造的梨白蘭地原酒灌入酒瓶中，加蓋密封；
[0021] (7)用激光法在酒瓶上刻字。
[0022] 優(yōu)選地，其中，步驟（1)中的所述酒瓶外包裹一層紙張，用以阻斷陽(yáng)光。
[0023] 最好地，所述紙張為牛皮紙。
[0024] 優(yōu)選地，其中，步驟（4)中的所述清洗為先使用殺菌劑清洗，再使用大量清水沖 洗，最后用少量步驟（5)中的梨白蘭地原酒潤(rùn)洗。
[0025] 優(yōu)選地，其中，所述磁化是通過(guò)遠(yuǎn)紅外強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)磁震蕩醇化。
[0026] 優(yōu)選地，其中，步驟a)中所述梨汁糖分含量為10-15%，水分含量為80-90%。
[0027] 優(yōu)選地，其中，步驟e)中所述貯存過(guò)程為每隔2個(gè)月倒一次桶。
[0028] 優(yōu)選地，其中，步驟g)所用抗氧化劑為茶多酚、抗壞血酸、植酸、和山梨酸鉀。
[0029] 優(yōu)選地，其中，所述抗氧化劑濃度均為0. 1%。-0. 3%。。
[0030] 優(yōu)選地，其中，所述刻字是根據(jù)需要刻字，包括文字、圖形、圖案。
[0031] 本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了以下有益效果：
[0032] 因梨在瓶中不受蟲(chóng)害與農(nóng)藥的污染，純屬天然綠色果實(shí)。待果實(shí)成熟后又引用傳 統(tǒng)工藝融入現(xiàn)代科技，灌入梨白蘭地原酒浸泡瓶中梨，梨可在酒中長(zhǎng)期保存，與現(xiàn)有技術(shù)相 t匕，本發(fā)明中梨與梨白蘭地原酒完美結(jié)合，使得制得的瓶中梨酒綿甜爽口，具有濃郁的梨原 果香，開(kāi)瓶梨香四溢，開(kāi)瓶梨香氣十足，入口舒適，不上頭，醒酒快，喝后口不干，助消化，酒 中富含豐富的維生素 C、果酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)肺利齒澤肌養(yǎng)顏之功效，能夠入脾、 胃、大腸、入肺、清熱解毒、潤(rùn)燥滑腸、降火、排毒、補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)肺、通便、利水消腫，還可以降 低血壓、血脂、膽固醇含量，滋陰補(bǔ)腎、舒筋活血、利尿潤(rùn)肺的效果，食用者無(wú)副作用。本發(fā) 明提供的瓶中梨酒還非常具有觀賞價(jià)值，集飲用價(jià)值、文化價(jià)值、觀賞價(jià)值和收藏價(jià)值與一 體，具有妙不可言的文化體現(xiàn)。梨在瓶中，隱含不分不離的情感寓意。制作過(guò)程中不添加化 學(xué)助劑，天然無(wú)污染。
[0033] 本發(fā)明的瓶中梨酒由于對(duì)梨白蘭地原酒進(jìn)行了磁化處理，具有軟化酒的組織，使 酒中的細(xì)菌減少，并可以治療和預(yù)防人體的某些疾病，對(duì)提高人體的健康有較好的作用，飲 用本發(fā)明的瓶中梨酒，能使人體內(nèi)生物電流的運(yùn)動(dòng)速度加快，從而加速人體血液循環(huán)，有利 于激發(fā)生物酶的活性，促進(jìn)新陳代謝；通過(guò)處理的酒，酒體靈動(dòng)、滑潤(rùn)、口感綿軟、酒香飄 逸；由于強(qiáng)磁場(chǎng)磁力所釋放的能量能加速瓶中梨酒的分子速度，使瓶中梨酒的擴(kuò)散力、代謝 力大大增強(qiáng)，有效的降低對(duì)人體胃腸的傷害。

【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0034] 此處所說(shuō)明的附圖用來(lái)提供對(duì)本申請(qǐng)的進(jìn)一步理解，構(gòu)成本申請(qǐng)的一部分，本申 請(qǐng)的示意性實(shí)施例及其說(shuō)明用于解釋本申請(qǐng)，并不構(gòu)成對(duì)本申請(qǐng)的不當(dāng)限定。在附圖中：
[0035] 圖1是一實(shí)施例中制作瓶中梨酒的流程圖

【具體實(shí)施方式】
[0036] 下面通過(guò)具體的實(shí)施例并結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)描述。
[0037] 實(shí)施例1
[0038] 本實(shí)施例提供一種制作瓶中梨酒的方法，如圖1所示，包括如下步驟：
[0039] (1)準(zhǔn)備透明酒瓶，酒瓶外包裹一層紙張，用以阻斷陽(yáng)光，紙張為牛皮紙，這樣后續(xù) 生產(chǎn)出來(lái)的瓶中梨才美觀。
[0040] (2)在梨樹(shù)花期結(jié)束10天后，用繩子將酒瓶綁在樹(shù)上，梨的大小剛剛能伸入酒瓶 中，梨在酒瓶中生長(zhǎng)，成為瓶中梨。
[0041] (3)梨子收獲，待瓶中梨成熟80%后，最好在早上10點(diǎn)鐘之前收獲，選擇的瓶中梨 大小合適、外形美觀、無(wú)損傷的，因?yàn)樵缟系睦孀铀肿畛渥?、最新鮮。
[0042] (4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0. 02%的高錳酸鉀溶液清洗兩遍，再使用大量清 水沖洗，徹底洗凈殘余高錳酸鉀，最后用少量梨白蘭地原酒潤(rùn)洗；
[0043] (5)釀造梨白蘭地原酒，釀造梨白蘭地原酒按如下過(guò)程釀造：
[0044] a)選取北京梨花村種植的新鮮梨50kg清洗殺菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；
[0045] b)發(fā)酵梨汁，所述梨汁糖分含量為10%，水分含量為80%，梨汁糖分含量不足時(shí) 可加入少量庶糖，發(fā)酵溫度28°C，發(fā)酵時(shí)間15天，至酒度為3度，發(fā)酵結(jié)束，得到含有粗質(zhì)酒 腳的梨發(fā)酵酒汁；
[0046] c)將梨酒汁中的粗質(zhì)酒腳分離出去，分離后的梨酒汁轉(zhuǎn)罐；
[0047] d)用蒸餾設(shè)備將分離后的梨發(fā)酵酒汁蒸餾，蒸餾酒度在3% (v/v)，蒸餾后去酒頭 酒尾得到58% (v/v)梨白蘭地原酒；
[0048] e)將步驟（d)的梨白蘭地原酒裝入橡木桶避光貯存，每隔2個(gè)月倒一次桶；
[0049] f)按要求進(jìn)行調(diào)色、口感和香氣調(diào)配；
[0050] g)將調(diào)配后的梨白蘭地原酒磁化，通過(guò)遠(yuǎn)紅外強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)磁震蕩醇 化，工作時(shí)管內(nèi)產(chǎn)生7. 5微米的遠(yuǎn)紅外線強(qiáng)磁場(chǎng)，所述的遠(yuǎn)紅外強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備功率為 80KW，電壓：380V，工作效率：5000 kg /小時(shí)，溫度控制在80°C。磁化后，在_20°C低溫保存 一周后再過(guò)濾，加入抗氧化劑、護(hù)色劑，他們分別是茶多酚，抗壞血酸，植酸，山梨酸鉀，濃度 分別為〇. 1 %。％。。；
[0051] (6)將步驟（5)中釀造的梨白蘭地原酒灌入酒瓶中，加蓋密封；
[0052] (7)用激光法在酒瓶上刻字，根據(jù)客戶(hù)需要可以刻任何內(nèi)容，可以刻上祝福的話(huà) 語(yǔ)，也可以刻上圖形或者圖案。
[0053] 實(shí)施例2
[0054] 本實(shí)施例提供一種制作瓶中梨酒的方法，包括如下步驟：
[0055] (1)準(zhǔn)備透明酒瓶，酒瓶外包裹一層紙張，用以阻斷陽(yáng)光，紙張為牛皮紙；
[0056] (2)在梨樹(shù)花期結(jié)束11天后，用繩子將酒瓶綁在樹(shù)上，梨的大小剛剛能伸入酒瓶 中，梨在酒瓶中生長(zhǎng)，成為瓶中梨；
[0057] (3)梨子收獲，待瓶中梨成熟80%后，最好在早上10點(diǎn)鐘之前收獲，選擇的瓶中梨 大小合適、外形美觀、無(wú)損傷的；
[0058] (4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0.03%的高錳酸鉀溶液清洗兩遍，再使用大量清 水沖洗，徹底洗凈殘余高錳酸鉀，最后用少量梨白蘭地原酒潤(rùn)洗；
[0059] (5)釀造梨白蘭地原酒，釀造梨白蘭地原酒按如下過(guò)程釀造：
[0060] a)選取北京梨花村種植的新鮮梨60kg清洗殺菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；
[0061] b)發(fā)酵梨汁，所述梨汁糖分含量為15%，水分含量為90%，梨汁糖分含量不足時(shí) 可加入少量庶糖，發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時(shí)間20天，至酒度為5度，發(fā)酵結(jié)束，得到含有粗質(zhì)酒 腳的梨發(fā)酵酒汁；
[0062] c)將梨酒汁中的粗質(zhì)酒腳分離出去，分離后的梨酒汁轉(zhuǎn)罐；
[0063] d)用蒸餾設(shè)備將分離后的梨發(fā)酵酒汁蒸餾，蒸餾酒度在6% (v/v)，蒸餾后去酒頭 酒尾得到62% (v/v)梨白蘭地原酒；
[0064] e)將步驟（d)的梨白蘭地原酒裝入橡木桶避光貯存，每隔2個(gè)月倒一次桶；
[0065] f)按要求進(jìn)行調(diào)色、口感和香氣調(diào)配；
[0066] g)將調(diào)配后的梨白蘭地原酒磁化，通過(guò)遠(yuǎn)紅外強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)磁震蕩 醇化，工作時(shí)產(chǎn)生9. 5微米的遠(yuǎn)紅外線強(qiáng)磁場(chǎng)，遠(yuǎn)紅外強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備功率為110KW，電 壓：380V，工作效率：5000 kg /小時(shí)，溫度控制在l〇〇°C。磁化后，在_20°C低溫保存一周后 再過(guò)濾，加入抗氧化劑、護(hù)色劑，他們分別是茶多酚，抗壞血酸，植酸，山梨酸鉀，濃度分別為 0. 3%〇〇 ；
[0067] (6)將步驟（5)中釀造的梨白蘭地原酒灌入酒瓶中，加蓋密封；
[0068] (7)用激光法在酒瓶上刻字，根據(jù)客戶(hù)需要可以刻任何內(nèi)容，可以刻上祝福的話(huà) 語(yǔ)，也可以刻上圖形或者圖案。
[0069] 實(shí)施例3
[0070] 本實(shí)施例提供一種制作瓶中梨酒的方法，包括如下步驟：
[0071] (1)準(zhǔn)備透明酒瓶，酒瓶外包裹一層紙張，用以阻斷陽(yáng)光，紙張為牛皮紙；
[0072] (2)在梨樹(shù)花期結(jié)束10天后，用繩子將酒瓶綁在樹(shù)上，梨的大小剛剛能伸入酒瓶 中，梨在酒瓶中生長(zhǎng)，成為瓶中梨；
[0073] (3)梨子收獲，待瓶中梨成熟80%后，最好在早上10點(diǎn)鐘之前收獲，選擇的瓶中梨 大小合適、外形美觀、無(wú)損傷的；
[0074] (4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0. 01 %的高錳酸鉀溶液清洗三遍，再使用大量清 水沖洗，徹底洗凈殘余高錳酸鉀，最后用少量梨白蘭地原酒潤(rùn)洗；
[0075] (5)釀造梨白蘭地原酒，釀造梨白蘭地原酒按如下過(guò)程釀造：
[0076] a)選取北京梨花村種植的新鮮梨80kg清洗殺菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； [0077] b)發(fā)酵梨汁，所述梨汁糖分含量為12. 5%，水分含量為85%，梨汁糖分含量不足 時(shí)可加入少量庶糖，發(fā)酵溫度29°C，發(fā)酵時(shí)間17. 5天，至酒度為4度，發(fā)酵結(jié)束，得到含有粗 質(zhì)酒腳的梨發(fā)酵酒汁；
[0078] c)將梨酒汁中的粗質(zhì)酒腳分離出去，分離后的梨酒汁轉(zhuǎn)罐；
[0079] d)用蒸餾設(shè)備將分離后的梨發(fā)酵酒汁蒸餾，蒸餾酒度在4% (v/v)，蒸餾后去酒頭 酒尾得到60% (v/v)梨白蘭地原酒；
[0080] e)將步驟（d)的梨白蘭地原酒裝入橡木桶避光貯存，每隔2個(gè)月倒一次桶；
[0081] f)按要求進(jìn)行調(diào)色、口感和香氣調(diào)配；
[0082] g)將調(diào)配后的梨白蘭地原酒磁化，通過(guò)遠(yuǎn)紅外強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)磁震蕩醇 化，工作時(shí)產(chǎn)生8. 5微米的遠(yuǎn)紅外線強(qiáng)磁場(chǎng)，遠(yuǎn)紅外強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備功率為95KW，電壓 380V，工作效率5000 kg /小時(shí)，溫度控制在90°C。磁化后，在_20°C低溫保存一周后再過(guò)濾， 加入抗氧化劑、護(hù)色劑，他們分別是茶多酚，抗壞血酸，植酸，山梨酸鉀，濃度分別為〇. 2%。。
[0083] (6)將步驟（5)中釀造的梨白蘭地原酒灌入酒瓶中，加蓋密封；
[0084] (7)用激光法在酒瓶上刻字，根據(jù)客戶(hù)需要可以刻任何內(nèi)容，可以刻上祝福的話(huà) 語(yǔ)，也可以刻上圖形或者圖案。
[0085] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了以下有益效果：
[0086] 因梨在瓶中不受蟲(chóng)害與農(nóng)藥的污染，純屬天然綠色果實(shí)。待果實(shí)成熟后又引用 傳統(tǒng)工藝融入現(xiàn)代科技，灌入梨白蘭地原酒浸泡瓶中梨，梨可在酒中長(zhǎng)期保存，與現(xiàn)有技術(shù) 相比，本發(fā)明中梨與梨白蘭地原酒完美結(jié)合，使得制得的瓶中梨酒綿甜爽口，具有濃郁的梨 原果香，開(kāi)瓶梨香四溢，開(kāi)瓶梨香氣十足，入口舒適，不上頭，醒酒快，喝后口不干，助消化， 酒中富含豐富的維生素 C、果酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)肺利齒澤肌養(yǎng)顏之功效，能夠入脾、 胃、大腸、入肺、清熱解毒、潤(rùn)燥滑腸、降火、排毒、補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)肺、通便、利水消腫，還可以降 低血壓、血脂、膽固醇含量，滋陰補(bǔ)腎、舒筋活血、利尿潤(rùn)肺的效果，食用者無(wú)副作用。本發(fā) 明提供的瓶中梨酒還非常具有觀賞價(jià)值，集飲用價(jià)值、文化價(jià)值、觀賞價(jià)值和收藏價(jià)值與一 體，具有妙不可言的文化體現(xiàn)。梨在瓶中，隱含不分不離的情感寓意。制作過(guò)程中不添加化 學(xué)助劑，天然無(wú)污染。
[0087] 本發(fā)明的瓶中梨酒由于對(duì)梨白蘭地原酒進(jìn)行了磁化處理，具有軟化酒的作用，使 酒中的細(xì)菌減少，并可以治療和預(yù)防人體的某些疾病，對(duì)提高人體的健康有較好的作用，飲 用本發(fā)明的瓶中梨酒，能使人體內(nèi)生物電流的運(yùn)動(dòng)速度加快，從而加速人體血液循環(huán)，有利 于激發(fā)生物酶的活性，促進(jìn)新陳代謝；通過(guò)處理的酒，酒體靈動(dòng)、滑潤(rùn)、口感綿軟、酒香飄逸； 由于強(qiáng)磁場(chǎng)磁力所釋放的能量能加速瓶中梨酒的分子速度，使瓶中梨酒的擴(kuò)散力、代謝力 大大增強(qiáng)，有效的降低對(duì)人體胃腸的傷害。
[0088] 試驗(yàn)
[0089] 使用實(shí)施例1至32制備的瓶中梨酒進(jìn)行臨床使用觀察50例患者，患者臨床主要 表現(xiàn)為消化不良，虛火上旺。
[0090] 每日喝適量瓶中梨，3天、10天各進(jìn)行統(tǒng)計(jì)一次。
[0091] 在飲用3天后，有39位患者的臨床癥狀消失，在飲用10天后，全部患者的臨床癥 狀消失，沒(méi)有一例出現(xiàn)腸胃不適等現(xiàn)象。
[0092] 上述說(shuō)明示出并描述了本申請(qǐng)的若干優(yōu)選實(shí)施例，但如前所述，應(yīng)當(dāng)理解本申請(qǐng) 并非局限于本文所披露的形式，不應(yīng)看作是對(duì)其他實(shí)施例的排除，而可用于各種其他組合、 修改和環(huán)境，并能夠在本文所述發(fā)明構(gòu)想范圍內(nèi)，通過(guò)上述教導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)或知識(shí) 進(jìn)行改動(dòng)。而本領(lǐng)域人員所進(jìn)行的改動(dòng)和變化不脫離本申請(qǐng)的精神和范圍，則都應(yīng)在本申 請(qǐng)所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟： (1) 準(zhǔn)備透明酒瓶； (2) 在梨樹(shù)花期結(jié)束后將酒瓶掛在樹(shù)上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生長(zhǎng)，成為瓶 中梨； (3) 梨子收獲，待瓶中梨成熟后，早上10點(diǎn)鐘之前收獲大小合適、外形美觀、無(wú)損傷的 瓶中梨； (4) 清洗所述酒瓶和所述瓶中梨； (5) 釀造梨白蘭地原酒，釀造梨白蘭地原酒按如下過(guò)程釀造： a) 選取北京梨花村種植的新鮮梨清洗殺菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； b) 發(fā)酵所述梨汁，發(fā)酵溫度28-30°C，發(fā)酵時(shí)間15-20天，至酒度為3-5度，發(fā)酵結(jié)束， 得到含有粗質(zhì)酒腳的梨酒汁； c) 將梨酒汁中的粗質(zhì)酒腳分離出去，分離后的梨酒汁轉(zhuǎn)罐； d) 用蒸餾設(shè)備將分離后的梨酒汁蒸餾，蒸餾酒度在3%-6% (v/v)，蒸餾后去酒頭酒尾 得到58% -62% (v/v)梨白蘭地原酒； e) 將步驟（d)的梨白蘭地原酒裝入橡木桶避光貯存； f) 按要求進(jìn)行調(diào)色、口感和香氣調(diào)配； g) 將調(diào)配后的梨白蘭地原酒磁化、過(guò)濾，加入抗氧化劑，灌裝； (6) 將步驟（5)釀造的梨白蘭地原酒灌入所述酒瓶中，加蓋密封； (7) 用激光法在酒瓶上刻字。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟（1)中的所述酒瓶外 包裹一層紙張，用以阻斷陽(yáng)光。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述紙張為牛皮紙。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟（4)中的所述清洗為 先使用殺菌劑清洗，再使用大量清水沖洗，最后用少量步驟（5)中的梨白蘭地原酒潤(rùn)洗。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述磁化是通過(guò)遠(yuǎn)紅外 強(qiáng)磁屏蔽震蕩設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)磁震蕩醇化。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟a)中所述梨汁糖分含量為10-15%， 水分含量為80-90%。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟e)中所述貯存過(guò)程 為每隔2個(gè)月倒一次桶。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟g)所用抗氧化劑為 茶多酚、抗壞血酸、植酸、和山梨酸鉀。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述抗氧化劑濃度均為 0· 1%〇 -0· 3%〇。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述刻字是根據(jù)需要刻 字，包括文字、圖形、圖案。
【文檔編號(hào)】C12G3/12GK104195013SQ201410415583
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月21日
【發(fā)明者】陳國(guó)新 申請(qǐng)人:陳國(guó)新