一種即食桑葚酥點(diǎn)及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種即食桑葚酥點(diǎn)及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桑葚質(zhì)油潤(rùn)、肉厚、色紫紅、糖分足，酸甜適口，汁多，是人們常食的水果之一。桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、碳水化合物、灰分、胡蘿卜素、核黃素、維生素E、鉀、鋅、銅、砸、鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風(fēng)，具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦?、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。桑葚有改善皮膚血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)，明目，緩解眼睛疲勞干澀，防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝延緩衰老等作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
[0003]經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)桑葚風(fēng)味即食酥點(diǎn)產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)公開記載和報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種即食桑葚酥點(diǎn)及其制作方法，目的是開發(fā)一種具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的方便食用的風(fēng)味食品。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]—種即食桑葚酥點(diǎn)，制作桑葚酥點(diǎn)所用原料的質(zhì)量配比為:
[0007]小麥粉300份，糯米粉200份，鮮桑葚果50?100份，白糖40?60份，食鹽I份，蜂蜜5?10份，桑葚食用香精I(xiàn)?2份，橄欖油3?5份。
[0008]所述的即食桑葚酥點(diǎn)的制作方法，包括以下制作步驟:
[0009](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0010](2)將配比重量的鮮桑葚果清洗干凈切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食鹽在4?6°(:環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻至4?6°C，靜置2?4h搗成桑葚果泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0011](3)將步驟(2)的桑葚果泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，送入烤箱內(nèi)110?120°C烘烤20-30分鐘，冷卻，真空包裝，即得即食桑葚酥點(diǎn)。
[0012]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0013](I)本發(fā)明中的桑葚果經(jīng)低溫腌漬、蒸熟過濾后，質(zhì)地更細(xì)膩，口感更加香甜，桑葚過得香味更加濃郁，同時(shí)提高了桑葚果中營(yíng)養(yǎng)素的吸收率，適當(dāng)添加橄欖油，增加香氣。
[0014](2)本發(fā)明中的小麥粉與糯米粉經(jīng)烘烤，不但有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且增加了粉質(zhì)物質(zhì)的香味和酥松質(zhì)感，回味悠長(zhǎng)。
[0015](3)本發(fā)明中的蜂蜜，具有調(diào)補(bǔ)脾胃、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚生肌、解毒等功能，可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用。
[0016](4)本發(fā)明的即食桑葚酥點(diǎn)的制作方法中，成型后再次烘烤的目的有二:一是起到消毒殺菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期;二是，便于成型，使酥點(diǎn)形狀更完整，外形美觀。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0018]實(shí)施例1:
[0019]一種即食桑葚酥點(diǎn)，制作桑葚酥點(diǎn)所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉300份，糯米粉200份，鮮桑葚果50份，白糖50份，食鹽I份，蜂蜜7份，桑葚食用香精I(xiàn)份，橄欖油5份。
[0020]所述的即食桑葚酥點(diǎn)的制作方法，包括以下制作步驟:
[0021](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0022](2)將配比重量的鮮桑葚果清洗干凈切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食鹽在4?6°(:環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻至4?6°C，靜置2?4h搗成桑葚果泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0023](3)將步驟(2)的桑葚果泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，送入烤箱內(nèi)110?120°C烘烤20-30分鐘，冷卻，真空包裝，即得即食桑葚酥點(diǎn)。
[0024]實(shí)施例2:
[0025]一種即食桑葚酥點(diǎn)，制作桑葚酥點(diǎn)所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉300份，糯米粉200份，鮮桑葚果80份，白糖55份，食鹽I份，蜂蜜5份，桑葚食用香精1.5份，橄欖油4份。
[0026]所述的即食桑葚酥點(diǎn)的制作方法，包括以下制作步驟:
[0027](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0028](2)將配比重量的鮮桑葚果清洗干凈切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食鹽在4?6°(:環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻至4?6°C，靜置2?4h搗成桑葚果泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0029](3)將步驟(2)的桑葚果泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，送入烤箱內(nèi)110?120°C烘烤20-30分鐘，冷卻，真空包裝，即得即食桑葚酥點(diǎn)。
[0030]實(shí)施例3:
[0031]—種即食桑葚酥點(diǎn)，制作桑葚酥點(diǎn)所用原料的質(zhì)量配比為:
[0032]小麥粉300份，糯米粉200份，鮮桑葚果100份，白糖60份，食鹽I份，蜂蜜5份，桑葚食用香精2份，橄欖油3份。
[0033]所述的即食桑葚酥點(diǎn)的制作方法，包括以下制作步驟:
[0034](I)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0035](2)將配比重量的鮮桑葚果清洗干凈切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食鹽在4?6°(:環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻至4?6°C，靜置2?4h搗成桑葚果泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用；
[0036](3)將步驟(2)的桑葚果泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，送入烤箱內(nèi)110?120°c烘烤20-30分鐘，冷卻，真空包裝，即得即食桑葚酥點(diǎn)。
[0037]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制;任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍情況下，都可利用上述揭示的方法和技術(shù)內(nèi)容對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案做出許多可能的變動(dòng)和修飾，或修改為等同變化的等效實(shí)施例。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、等同替換、等效變化及修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案保護(hù)的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種即食桑葚酥點(diǎn)，其特征在于:制作桑葚酥點(diǎn)所用原料的質(zhì)量配比為: 小麥粉300份，糯米粉200份，鮮桑葚果50?100份，白糖40?60份，食鹽I份，蜂蜜5?10份，桑葚食用香精I(xiàn)?2份，橄欖油3?5份。2.—種如權(quán)利要求1所述的即食桑葚酥點(diǎn)的制作方法，其特征在于:包括以下制作步驟: (1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120?150°C的溫度烤熟，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用； (2)將配比重量的鮮桑葚果清洗干凈切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食鹽在4?6°C環(huán)境下密封腌漬I?2h，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻至4?6°C，靜置2?4h搗成桑葚果泥，用80?100目篩網(wǎng)過篩，待用； (3)將步驟(2)的桑葚果泥、步驟(I)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重量的桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，送入烤箱內(nèi)110?120°C烘烤20-30分鐘，冷卻，真空包裝，即得即食桑葚酥點(diǎn)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食桑葚酥點(diǎn)及其制作方法，原料的質(zhì)量配比為：小麥粉300份，糯米粉200份，鮮桑葚果50～100份，白糖40～60份，食鹽1份，蜂蜜5～10份，桑葚食用香精1-2份,橄欖油3～5份。制作方法：(1)將小麥粉、糯米粉混合，烤熟；(2)將鮮桑葚果切碎，加蜂蜜、白糖密封腌漬，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻，搗成泥；(3)將桑葚果泥、烤熟的小麥粉和糯米粉、桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，烘烤，冷卻，包裝即可。本發(fā)明的桑葚酥點(diǎn)具有口感香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、外形美觀、即食方便的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/34, A21D2/36
【公開號(hào)】CN105660793
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610102706
【發(fā)明人】吳曉偉, 劉漢珍, 司萍
【申請(qǐng)人】安徽科技學(xué)院
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年2月24日