一種蔬菜油條及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種蔬菜油條，通過(guò)攪拌、揉和、醒面后炸制而成，其由下列重量份的原料制成高筋面粉600～700份，溫水160～260份，絲瓜汁70～100份，冬瓜汁70～90份，番茄汁80～120份，小蘇打2～5份，酵母3～5份，糖16～23份，食用油6～18份，鹽3～7份。本發(fā)明的原料中添加絲瓜汁可以涼血解毒、潤(rùn)膚美白、健腦之功效，澆上番茄汁使油條酸甜適口。
【專利說(shuō)明】一種蔬菜油條及其制作方法 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種蔬菜油條及其制作方法。
[0002] 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0003] 油條是一種物美價(jià)廉的方便食品，通常作為早餐使用，在飲食業(yè)有一席之地。傳統(tǒng) 的制作方法是在油條原料中放有明礬，目的是使炸成的油條松脆可口。但是，明礬是一種以 硫酸鋁為主要成分的復(fù)合鹽類，含有大量的鋁元素，這種含鋁物攝入人體后容易積存于大 腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；若沉積于骨骼中，可使骨組 織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；若沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多。而且傳統(tǒng)的 油條中都是面粉加水經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工油炸而成，營(yíng)養(yǎng)成分不夠豐富。因此，人們一直渴望不用 明礬而炸制出松脆可口并營(yíng)養(yǎng)豐富的油條。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種蔬菜油條及其制作方法，原料中添加絲瓜汁可以涼血 解毒、潤(rùn)膚美白、健腦之功效，澆上番茄汁使油條酸甜適口。
[0005] 本發(fā)明一種蔬菜油條及其制作方法采用如下技術(shù)方案：
[0006] -種蔬菜油條，由下列重量份的原料制成：高筋面粉600?700份，溫水160?260 份，絲瓜汁70?100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小蘇打2?5份，酵母3? 5份，糖16?23份，食用油6?18份，鹽3?7份。
[0007] -種蔬菜油條的制作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：高筋面粉600?700份，溫水160?260份，絲瓜汁 70?100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小蘇打2?5份，酵母3?5份，糖 16?23份，食用油6?18份，鹽3?7份；
[0009] 步驟2 :將糖、酵母、鹽放入溫水中完全溶解；
[0010] 步驟3 :將高筋面粉放入盆中，倒入絲瓜汁、冬瓜汁攪拌均勻；
[0011] 步驟4 :逐漸將步驟1中的混合液倒入步驟3中攪拌均勻，然后揉和成光滑的面 團(tuán)；
[0012] 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團(tuán)放置于案板上，再在面團(tuán)周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面；
[0013] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長(zhǎng)條，將兩長(zhǎng)條摞在一起，用桿子在兩長(zhǎng)條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0014] 步驟7 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉(zhuǎn)，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0015] 步驟8 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆番茄汁。
[0016] 本發(fā)明的原料中添加絲瓜汁可以涼血解毒、潤(rùn)膚美白、健腦之功效，澆上番茄汁使 油條酸甜適口。 【【具體實(shí)施方式】】
[0017] 實(shí)施例1 :
[0018] 本發(fā)明一種蔬菜油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉600克，溫水160克，絲 瓜汁70克，冬瓜汁70克，番茄汁80克，小蘇打2克，酵母3克，糖16克，橄欖油6克，鹽3 克。
[0019] 本發(fā)明一種蔬菜油條的制作方法，具體步驟如下：
[0020] 步驟1 :取下列重量克原料：高筋面粉600克，溫水160克，絲瓜汁70克，冬瓜汁70 克，番茄汁80克，小蘇打2克，酵母3克，糖16克，橄欖油6克，鹽3克；
[0021] 步驟2 :將糖、酵母、鹽放入溫水中完全溶解；
[0022] 步驟3 :將高筋面粉放入盆中，倒入絲瓜汁、冬瓜汁攪拌均勻；
[0023] 步驟4 :逐漸將步驟1中的混合液倒入步驟3中攪拌均勻，然后揉和成光滑的面 團(tuán)；
[0024] 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團(tuán)放置于案板上，再在面團(tuán)周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面20分鐘；
[0025] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長(zhǎng)條，將兩長(zhǎng)條摞在一起，用桿子在兩長(zhǎng)條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0026] 步驟7 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉(zhuǎn)，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0027] 步驟8 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆番茄汁。
[0028] 實(shí)施例2 :
[0029] 本發(fā)明一種蔬菜油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉650克，溫水210克，絲 瓜汁85克，冬瓜汁80克，番茄汁100克，小蘇打3. 5克，酵母4克，糖19克，橄欖油12克， 鹽5克。
[0030] 本發(fā)明一種蔬菜油條的制作方法，具體步驟如下：
[0031] 步驟1 :取下列重量克原料：高筋面粉650克，溫水210克，絲瓜汁85克，冬瓜汁80 克，番茄汁100克，小蘇打3. 5克，酵母4克，糖19克，橄欖油12克，鹽5克；
[0032] 步驟2 :將糖、酵母、鹽放入溫水中完全溶解；
[0033] 步驟3 :將高筋面粉放入盆中，倒入絲瓜汁、冬瓜汁攪拌均勻；
[0034] 步驟4 :逐漸將步驟1中的混合液倒入步驟3中攪拌均勻，然后揉和成光滑的面 團(tuán)；
[0035] 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團(tuán)放置于案板上，再在面團(tuán)周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面30分鐘；
[0036] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長(zhǎng)條，將兩長(zhǎng)條摞在一起，用桿子在兩長(zhǎng)條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0037] 步驟7 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉(zhuǎn)，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0038] 步驟8 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆番茄汁。
[0039] 實(shí)施例3 :
[0040] 本發(fā)明一種蔬菜油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉700克，溫水260克，絲 瓜汁100克，冬瓜汁90克，番茄汁120克，小蘇打5克，酵母5克，糖18克，橄欖油18克，鹽 7克。
[0041] 本發(fā)明一種蔬菜油條的制作方法，具體步驟如下：
[0042] 步驟1 :高筋面粉700克，溫水260克，絲瓜汁100克，冬瓜汁90克，番茄汁120克， 小蘇打5克，酵母5克，糖18克，橄欖油18克，鹽7克；
[0043] 步驟2 :將糖、酵母、鹽放入溫水中完全溶解；
[0044] 步驟3 :將高筋面粉放入盆中，倒入絲瓜汁、冬瓜汁攪拌均勻；
[0045] 步驟4 :逐漸將步驟1中的混合液倒入步驟3中攪拌均勻，然后揉和成光滑的面 團(tuán)；
[0046] 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團(tuán)放置于案板上，再在面團(tuán)周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面40分鐘；
[0047] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長(zhǎng)條，將兩長(zhǎng)條摞在一起，用桿子在兩長(zhǎng)條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0048] 步驟7 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉(zhuǎn)，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0049] 步驟8 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆番茄汁。
[0050] 實(shí)施例4 :本發(fā)明優(yōu)選配方為：筋面粉650份，溫水210份，絲瓜汁85份，冬瓜汁80 份，番茄汁100份，小蘇打3份，酵母4份，糖20份，食用油12份，鹽5份。制備方法如前三 個(gè)實(shí)施例。
[0051] 本發(fā)明的原料中添加絲瓜汁可以涼血解毒、潤(rùn)膚美白、健腦之功效，澆上番茄汁使 油條酸甜適口。
【權(quán)利要求】
1. 一種蔬菜油條，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉600?700份，溫水 160?260份，絲瓜汁70?100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小蘇打2?5 份，酵母3?5份，糖16?23份，食用油6?18份，鹽3?7份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蔬菜油條，其特征在于所述原料優(yōu)選為：高筋面粉650份， 溫水210份，絲瓜汁85份，冬瓜汁80份，番茄汁100份，小蘇打3份，酵母4份，糖20份，食 用油12份，鹽5份。
3. -種蔬菜油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：高筋面粉600?700份，溫水160?260份，絲瓜汁70? 100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小蘇打2?5份，酵母3?5份，糖16? 23份，食用油6?18份，鹽3?7份； 步驟2 :將糖、酵母、鹽放入溫水中完全溶解； 步驟3 :將高筋面粉放入盆中，倒入絲瓜汁、冬瓜汁攪拌均勻； 步驟4 :逐漸將步驟1中的混合液倒入步驟3中攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團(tuán)； 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團(tuán)放置于案板上，再在面團(tuán)周圍抹上食用油， 用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面； 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小的長(zhǎng) 條，將兩長(zhǎng)條摞在一起，用桿子在兩長(zhǎng)條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生坯； 步驟7:開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉(zhuǎn)，直至炸制成金 黃色后浙油撈出。 步驟8 :將炸好的油條切成段，然后往油條上澆番茄汁。
4. 如權(quán)利要求2所述的一種蔬菜油條的制作方法，其特征在于：步驟5中，將面團(tuán)餳面 20?40分鐘。
5. 如權(quán)利要求2所述的一種蔬菜油條的制作方法，其特征在于：所述食用油為橄欖油。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104137862SQ201410374880
【公開日】2014年11月12日 申請(qǐng)日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月31日
【發(fā)明者】周曉蘭 申請(qǐng)人:周曉蘭