一種哈蜜瓜味油條及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種哈蜜瓜味油條及其制作方法，由下列重量份的原料制成：高筋面粉300～500份，雞蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，鹽2～4份，小蘇打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份。由上述原料配比通過攪拌、揉和、醒發(fā)、油炸的制作方法，制成的油條不含明礬，添加哈蜜瓜可以防暑、止渴、通小便之功效，且含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，使油條營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種哈蜜瓜味油條及其制作方法 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種不含明礬的哈蜜瓜味油條及其制作方法。
[0002] 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0003] 油條是一種物美價(jià)廉的方便食品，通常作為早餐使用，在飲食業(yè)有一席之地。傳統(tǒng) 的制作方法是在油條原料中放有明礬，目的是使炸成的油條松脆可口。但是，明礬是一種以 硫酸鋁為主要成分的復(fù)合鹽類，含有大量的鋁元素，這種含鋁物攝入人體后容易積存于大 腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；若沉積于骨骼中，可使骨組 織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；若沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多。而且傳統(tǒng)的 油條中都是面粉加水經(jīng)過發(fā)酵加工油炸而成，營養(yǎng)成分不夠豐富。因此，人們一直渴望不用 明礬而炸制出松脆可口并營養(yǎng)豐富的油條。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種不含明礬、哈蜜瓜味的油條及其制作方法。
[0005] 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明一種哈蜜瓜味油條及其制作方法采用如下技術(shù)方案：
[0006] -種哈蜜瓜味油條，由下列重量份的原料制成：高筋面粉300?500份，雞蛋50? 60份，哈蜜瓜600?700份，蜂蜜20?30份，鹽2?4份，小蘇打3?4份，糖8?12份， 酵母4?7份，食用油5?15份。
[0007] .-種哈蜜瓜味油條的制作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：高筋面粉300?500份，雞蛋50?60份，哈蜜瓜600? 700份，蜂蜜20?30份，鹽2?4份，小蘇打3?4份，糖8?12份，酵母4?7份，食用油 5?15份；
[0009] 步驟2 :將哈蜜瓜打成漿；
[0010] 步驟3 :將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液；
[0011] 步驟4:將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸 倒入盆中,攪拌成初步的面團(tuán)；
[0012] 步驟5 :將面團(tuán)抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面；
[0013] 步驟6 :在一面板上用手抹一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)放置于面板上揉輕成團(tuán)，用搟 面杖搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條；
[0014] 步驟7 :取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯；
[0015] 步驟8 :鍋內(nèi)熱油，將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一下，迅速放入油鍋中，并不 停翻轉(zhuǎn)油條生坯，直至炸制成金黃色后浙油撈出。
[0016] 由于本發(fā)明的原料配比中不含明礬，添加哈蜜瓜可以防暑、止渴、通小便之功效， 且含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，使油條營養(yǎng)豐富。 【【具體實(shí)施方式】】
[0017] 實(shí)施例1 :
[0018] 本發(fā)明一種哈蜜瓜味油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉300克，雞蛋50 克，哈蜜瓜600克，蜂蜜20克，鹽2克，小蘇打3克，糖8克，酵母4克，食用油5克。
[0019] 本發(fā)明一種哈蜜瓜味油條的制作方法，具體步驟如下：
[0020] 步驟1 :取下列重量克原料：高筋面粉300克，雞蛋50克，哈蜜瓜600克，蜂蜜20 克，鹽2克，小蘇打3克，糖8克，酵母4克，食用油5克；
[0021] 步驟2 :將哈蜜瓜打成漿；
[0022] 步驟3 :將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液；
[0023] 步驟4:將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸 倒入盆中，攪拌成初步的面團(tuán)，靜置5分鐘；
[0024] 步驟5 :將面團(tuán)抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面20分鐘；
[0025] 步驟6 :在一面板上用手抹一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)放置于面板上揉輕成團(tuán)，用搟 面杖搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條；
[0026] 步驟7 :取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯；
[0027] 步驟8 :鍋內(nèi)熱油，油溫控制在150?180度，將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一 下，迅速放入油鍋中，并不停翻轉(zhuǎn)油條生坯，直至炸制成金黃色后浙油撈出。
[0028] 實(shí)施例2 :
[0029] 本發(fā)明一種哈蜜瓜味油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉400克，雞蛋55 克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，鹽3克，小蘇打3. 5克，糖10克，酵母5克，食用油10克。
[0030] 本發(fā)明一種哈蜜瓜味油條的制作方法，具體步驟如下：
[0031] 步驟1 :取下列重量克原料：高筋面粉400克，雞蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25 克，鹽3克，小蘇打3. 5克，糖10克，酵母5克，食用油10克；
[0032] 步驟2 :將哈蜜瓜打成漿；
[0033] 步驟3 :將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液；
[0034] 步驟4:將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸 倒入盆中，攪拌成初步的面團(tuán)，靜置7分鐘；
[0035] 步驟5 :將面團(tuán)抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面23分鐘；
[0036] 步驟6 :在一面板上用手抹一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)放置于面板上揉輕成團(tuán)，用搟 面杖搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條；
[0037] 步驟7 :取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯；
[0038] 步驟8 :鍋內(nèi)熱油，油溫控制在150?180度，將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一 下，迅速放入油鍋中，并不停翻轉(zhuǎn)油條生坯，直至炸制成金黃色后浙油撈出。
[0039] 實(shí)施例3 :
[0040] 本發(fā)明一種哈蜜瓜味油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉500克，雞蛋60 克，哈蜜瓜700克，蜂蜜30克，鹽4克，小蘇打4克，糖12克，酵母7克，食用油15克。
[0041] 本發(fā)明一種哈蜜瓜味油條的制作方法，具體步驟如下：
[0042] 步驟1 :取下列重量克原料：高筋面粉500克，雞蛋60克，哈蜜瓜700克，蜂蜜30 克，鹽4克，小蘇打4克，糖12克，酵母7克，食用油15克；
[0043] 步驟2 :將哈蜜瓜打成漿；
[0044] 步驟3 :將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液；
[0045] 步驟4:將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸 倒入盆中，攪拌成初步的面團(tuán)，靜置10分鐘；
[0046] 步驟5 :將面團(tuán)抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面30分鐘；
[0047] 步驟6 :在一面板上用手抹一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)放置于面板上揉輕成團(tuán)，用搟 面杖搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條；
[0048] 步驟7 :取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯；
[0049] 步驟8 :鍋內(nèi)熱油，油溫控制在150?180度，將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一 下，迅速放入油鍋中，并不停翻轉(zhuǎn)油條生坯，直至炸制成金黃色后浙油撈出。
[0050] 由于本發(fā)明的原料配比中不含明礬，添加哈蜜瓜可以防暑、止渴、通小便之功效， 且含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，使油條營養(yǎng)豐富。
[0051] 實(shí)施例4 :優(yōu)選配比為：高筋面粉400克，雞蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，鹽 3克，小蘇打3克，糖10克，酵母6克，食用油10克。制備方法如前三個實(shí)施例。
【權(quán)利要求】
1. 一種哈蜜瓜味油條，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉300?500份， 雞蛋50?60份，哈蜜瓜600?700份，蜂蜜20?30份，鹽2?4份，小蘇打3?4份，糖 8?12份，酵母4?7份，食用油5?15份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種哈蜜瓜味油條，其特征在于原料優(yōu)選為：高筋面粉400份， 雞蛋55份，哈蜜瓜650份，蜂蜜25份，鹽3份，小蘇打3份，糖10份，酵母6份，食用油10 份。
3. -種哈蜜瓜味油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：高筋面粉300?500份，雞蛋50?60份，哈蜜瓜600? 700份，蜂蜜20?30份，鹽2?4份，小蘇打3?4份，糖8?12份，酵母4?7份，食用油 5?15份； 步驟2 :將哈蜜瓜打成漿； 步驟3 :將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液； 步驟4 :將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入 盆中，攪拌成初步的面團(tuán)； 步驟5 :將面團(tuán)抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面； 步驟6:在一面板上用手抹一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)放置于面板上揉輕成團(tuán)，用搟面杖 搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條； 步驟7 :取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯； 步驟8 :鍋內(nèi)熱油，將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一下，迅速放入油鍋中，并不停翻 轉(zhuǎn)油條生坯，直至炸制成金黃色后浙油撈出。
4. 如權(quán)利要求3所述的一種哈蜜瓜味油條的制作方法，其特征在于：步驟4中，將面團(tuán) 靜置5?10分鐘。
5. 如權(quán)利要求3所述的一種哈蜜瓜味油條的制作方法，其特征在于：步驟5中，將面團(tuán) 餳20?30分鐘。
6. 如權(quán)利要求3所述的一種哈蜜瓜味油條的制作方法，其特征在于：油溫控制在 150 ?200 度。
【文檔編號】A21D2/36GK104186600SQ201410373301
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月31日
【發(fā)明者】盧盛初 申請人:盧盛初