一種欖角餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種欖角餅，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，其蕎麥面粉和花生粉揉和成面團(tuán)，加入欖角、梅菜干、豆角干等混合而成的心餡后，經(jīng)炸制而成，其由下列重量份的原料制成：蕎麥面粉350～500份，花生粉50～70份，欖角60～100份，蒜頭2～3份，梅菜干20～30份，豆角干20～30份，溫水190～280份，黃糖粉10～20份，植物油10～15份，酵母粉3～6份。本發(fā)明加入欖角做餡料，欖角含維生素c和鈣，有益于人的健康，且營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專利說(shuō)明】一種欖角餅及其制作方法 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種欖角餅及其制作方法。
[0002] 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0003] 煎餅為一種多年的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛(ài)。但是傳統(tǒng)的煎餅普遍存在營(yíng)養(yǎng)差，口 味、口感差的問(wèn)題，有待于進(jìn)一步改進(jìn)。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種欖角餅及其制作方法，于煎餅中加入欖角做餡料，欖 角含維生素 C和鈣，有益于人的健康，且營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0005] 本發(fā)明一種欖角餅及其制作方法采用如下技術(shù)方案：
[0006] -種欖角餅，由下列重量份的原料制成：蕎麥面粉350?500份，花生粉50?70 份，欖角60?100份，蒜頭2?3份，梅菜干20?30份，豆角干20?30份，溫水190? 280份，黃糖粉10?20份，植物油10?15份，酵母粉3?6份。
[0007] -種欖角餅的制作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：蕎麥面粉350?500份，花生粉50?70份，欖角60? 100份，蒜頭2?3份，梅菜干20?30份，豆角干20?30份，溫水190?280份，黃糖粉 10?20份，植物油10?15份，酵母粉3?6份；
[0009] 步驟2 :將梅菜干、豆角干用開(kāi)水泡發(fā)，酵母粉、黃糖粉放入溫水中溶解；
[0010] 步驟3 :將蒜頭拍爛切碎，梅菜干、豆角干切成末，鍋內(nèi)熱油煸梅菜干、豆角干、蒜 頭；
[0011] 步驟4 :將欖角切成末，放入步驟3制得的混合物中攪拌均勻；
[0012] 步驟5 :將蕎麥面粉、花生粉放入盆中，倒入酵母黃糖液，攪拌成雪花狀的面團(tuán)，攪 拌過(guò)程中加入植物油，然后揉和成光滑的面團(tuán)；
[0013] 步驟6 :取30克左右的小面團(tuán)，用手接圓，一手揪住小面團(tuán)，另一手搗指叉入小面 團(tuán)中部，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)，使小面團(tuán)中部形成一口袋，然后往口袋加入步驟4制得的適量欖角 混合物，接著再將口袋封口壓成餅狀生坯；
[0014] 步驟7 :往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直 至炸制成金黃色，且欖角餅中間澎脹后浙油撈出。
[0015] 本發(fā)明加入欖角做餡料，欖角含維生素 c和鈣，有益于人的健康，且營(yíng)養(yǎng)豐富。 【【具體實(shí)施方式】】
[0016] 實(shí)施例1 :
[0017] 本發(fā)明一種欖角餅，由下列重量克的原料制成：蕎麥面粉350克，花生粉50克，欖 角60克，蒜頭2克，梅菜干20克，豆角干20克，溫水190克，黃糖粉10克，植物油10克，酵 母粉3克。
[0018] 本發(fā)明一種欖角餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0019] 步驟1 :取下列重量克原料：蕎麥面粉350克，花生粉50克，欖角60克，蒜頭2克， 梅菜干20克，豆角干20克，溫水190克，黃糖粉10克，植物油10克，酵母粉3克；
[0020] 步驟2 :將梅菜干、豆角干用開(kāi)水泡發(fā)，酵母粉、黃糖粉放入溫水中溶解；
[0021] 步驟3 :將蒜頭拍爛切碎，梅菜干、豆角干切成末，鍋內(nèi)熱油煸梅菜干、豆角干、蒜 頭；
[0022] 步驟4 :將欖角切成末，放入步驟3制得的混合物中攪拌均勻；
[0023] 步驟5 :將蕎麥面粉、花生粉放入盆中，倒入酵母黃糖液，攪拌成雪花狀的面團(tuán)，攪 拌過(guò)程中加入植物油，然后揉和成光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘；
[0024] 步驟6 :取30克左右的小面團(tuán)，用手接圓，一手揪住小面團(tuán)，另一手搗指叉入小面 團(tuán)中部，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)，使小面團(tuán)中部形成一口袋，然后往口袋加入步驟4制得的適量欖角 混合物，接著再將口袋封口壓成餅狀生坯；
[0025] 步驟7 :往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直 至炸制成金黃色，且欖角餅中間澎脹后浙油撈出。
[0026] 實(shí)施例2 :
[0027] 本發(fā)明一種欖角餅，由下列重量克的原料制成：蕎麥面粉420克，花生粉60克，欖 角80克，蒜頭2. 5克，梅菜干25克，豆角干25克，溫水230克，黃糖粉15克，植物油12克， 酵母粉4. 5克。
[0028] 本發(fā)明一種欖角餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0029] 步驟1 :取下列重量克原料：蕎麥面粉420克，花生粉60克，欖角80克，蒜頭2. 5 克，梅菜干25克，豆角干25克，溫水230克，黃糖粉15克，植物油12克，酵母粉4. 5克；
[0030] 步驟2 :將梅菜干、豆角干用開(kāi)水泡發(fā)，酵母粉、黃糖粉放入溫水中溶解；
[0031] 步驟3 :將蒜頭拍爛切碎，梅菜干、豆角干切成末，鍋內(nèi)熱油煸梅菜干、豆角干、蒜 頭；
[0032] 步驟4 :將欖角切成末，放入步驟3制得的混合物中攪拌均勻；
[0033] 步驟5 :將蕎麥面粉、花生粉放入盆中，倒入酵母黃糖液，攪拌成雪花狀的面團(tuán)，攪 拌過(guò)程中加入植物油，然后揉和成光滑的面團(tuán)，靜置12分鐘；
[0034] 步驟6 :取30克左右的小面團(tuán)，用手接圓，一手揪住小面團(tuán)，另一手搗指叉入小面 團(tuán)中部，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)，使小面團(tuán)中部形成一口袋，然后往口袋加入步驟4制得的適量欖角 混合物，接著再將口袋封口壓成餅狀生坯；
[0035] 步驟7 :往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直 至炸制成金黃色，且欖角餅中間澎脹后浙油撈出。
[0036] 實(shí)施例3 :
[0037] 本發(fā)明一種欖角餅，由下列重量克的原料制成：蕎麥面粉500克，花生粉70克，欖 角100克，蒜頭3克，梅菜干30克，豆角干30克，溫水280克，黃糖粉20克，植物油15克， 酵母粉6克。
[0038] 本發(fā)明一種欖角餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0039] 步驟1 :取下列重量克原料：蕎麥面粉500克，花生粉70克，欖角100克，蒜頭3克， 梅菜干50克，豆角干50克，溫水280克，黃糖粉20克，植物油15克，酵母粉6克；
[0040] 步驟2 :將梅菜干、豆角干用開(kāi)水泡發(fā)，酵母粉、黃糖粉放入溫水中溶解；
[0041] 步驟3 :將蒜頭拍爛切碎，梅菜干、豆角干切成末，鍋內(nèi)熱油煸梅菜干、豆角干、蒜 頭；
[0042] 步驟4 :將欖角切成末，放入步驟3制得的混合物中攪拌均勻；
[0043] 步驟5 :將蕎麥面粉、花生粉放入盆中，倒入酵母黃糖液，攪拌成雪花狀的面團(tuán)，攪 拌過(guò)程中加入植物油，然后揉和成光滑的面團(tuán)，靜置15分鐘；
[0044] 步驟6 :取30克左右的小面團(tuán)，用手接圓，一手揪住小面團(tuán)，另一手搗指叉入小面 團(tuán)中部，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)，使小面團(tuán)中部形成一口袋，然后往口袋加入步驟4制得的適量欖角 混合物，接著再將口袋封口壓成餅狀生坯；
[0045] 步驟7 :往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直 至炸制成金黃色，且欖角餅中間澎脹后浙油撈出。
[0046] 實(shí)施例4 :優(yōu)選配方為：蕎麥面粉430克，花生粉60克，欖角80克，蒜頭2克，梅菜 干26克，豆角干26克，溫水235克，黃糖粉15克，植物油12克，酵母粉5克。
【權(quán)利要求】
1. 一種欖角餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：蕎麥面粉350?500份，花生粉 50?70份，欖角60?100份，蒜頭2?3份，梅菜干20?30份，豆角干20?30份，溫水 190?280份，黃糖粉10?20份，植物油10?15份，酵母粉3?6份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種欖角餅，其特征在于所述原料優(yōu)選為：蕎麥面粉400?450 份，花生粉55?65份，欖角70?90份，蒜頭2?3份，梅菜干22?28份，豆角干22?28 份，溫水220?250份，黃糖粉12?18份，植物油12?13份，酵母粉4?6份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述一種欖角餅，其特征在于所述原料優(yōu)選為：蕎麥面粉430份，花 生粉60份，欖角80份，蒜頭2份，梅菜干26份，豆角干26份，溫水235份，黃糖粉15份，植 物油12份，酵母粉5份。
4. 一種欖角餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：蕎麥面粉350?500份，花生粉50?70份，欖角60?100 份，蒜頭2?3份，梅菜干30?50份，豆角干30?50份，溫水190?280份，黃糖粉10? 20份，植物油10?15份，酵母粉3?6份； 步驟2 :將梅菜干、豆角干用開(kāi)水泡發(fā)，酵母粉、黃糖粉放入溫水中溶解； 步驟3 :將蒜頭拍爛切碎，梅菜干、豆角干切成末，鍋內(nèi)熱油煸梅菜干、豆角干、蒜頭； 步驟4 :將欖角切成末，放入步驟3制得的混合物中攪拌均勻； 步驟5:將蕎麥面粉、花生粉放入盆中，倒入酵母黃糖液，攪拌成雪花狀的面團(tuán)，攪拌過(guò) 程中加入植物油，然后揉和成光滑的面團(tuán)； 步驟6:取30克左右的小面團(tuán)，用手搓圓，一手揪住小面團(tuán)，另一手拇指叉入小面團(tuán)中 部，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)，使小面團(tuán)中部形成一口袋，然后往口袋加入步驟4制得的適量欖角混合 物，接著再將口袋封口壓成餅狀生坯； 步驟7 :往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸 制成金黃色，且欖角餅中間澎脹后浙油撈出。
5. 如權(quán)利要求4所述的一種欖角餅的制作方法，其特征在于：步驟5中，將面團(tuán)靜置 10?15分鐘。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104186610SQ201410373230
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月31日
【發(fā)明者】盧盛初 申請(qǐng)人:盧盛初