一種優(yōu)化湯包粉質(zhì)量的復(fù)合添加劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種優(yōu)化湯包粉質(zhì)量的復(fù)合添加劑，為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：加入瓜爾豆膠0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羥丙基糯玉米淀粉1%-4%，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復(fù)合添加劑。
【專利說明】一種優(yōu)化湯包粉質(zhì)量的復(fù)合添加劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品改良劑，具體涉及一種優(yōu)化湯包粉質(zhì)量的復(fù)合添加劑。

【背景技術(shù)】
[0002]面食，在我國已經(jīng)有悠久的歷史，尤其在北方地帶主要以面食作為主食。面食種類繁多，每一種都有不同的做法和不同的口味。
[0003]湯包是我國北方人民特別喜愛的一種面制食品。它是包子的一種，中國中部、江南一些地區(qū)的漢族特色小吃，以湯多為主要特點(diǎn)。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口 ”而著稱，與小籠包系出同門。隨著生產(chǎn)水平的日益提高，人們?cè)絹碓揭鬁馁|(zhì)量:晶瑩剔透、爽滑不裂。
[0004]為了滿足市場(chǎng)需要，許多面粉加工企業(yè)通過提高小麥配比來調(diào)整湯包專用粉的面筋質(zhì)量，由此則由于面筋強(qiáng)度的提高，造成湯包口感過硬的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種優(yōu)化湯包粉質(zhì)量的復(fù)合添加劑，以克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
加入瓜爾J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,輕丙基儒玉米淀粉1%-4%，攬祥均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復(fù)合添加劑。
[0007]本發(fā)明具有以下顯著特點(diǎn):
(1)發(fā)明所述復(fù)合添加劑，增加面筋強(qiáng)度同時(shí)提高面團(tuán)的可塑性、改善餃子口感；
(2)發(fā)明所述復(fù)合添加劑制備方法簡(jiǎn)單，反應(yīng)時(shí)間短；
(3)發(fā)明所述復(fù)合添加劑性能穩(wěn)定，無毒健康。
[0008]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
加入瓜爾豆膠0.lg，蔗糖酯0.lg，羥丙基糯玉米淀粉Ig (以面粉10g計(jì))，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復(fù)合添加劑。
[0009]實(shí)施例2:
加入瓜爾豆膠0.3g，蔗糖酯0.2g，羥丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g計(jì))，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復(fù)合添加劑。
[0010]實(shí)施例3:
加入瓜爾豆膠0.4g，蔗糖酯0.2g，羥丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g計(jì))，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復(fù)合添加劑。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明公開了一種優(yōu)化湯包粉質(zhì)量的復(fù)合添加劑，為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下: 加入瓜爾J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,輕丙基儒玉米淀粉1%-4%，攬祥均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復(fù)合添加劑。
【文檔編號(hào)】A21D2/08GK104170913SQ201410343655
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:青島科維源環(huán)保技術(shù)有限公司