一種黑米豬肉肉松的制作方法
【專利摘要】一種黑米豬肉肉松，由以下重量份原料制成：豬瘦肉300-320、黑米50-60、豆?jié){340-350、葛根6-8、雪菊7-8等；本發(fā)明提供了一種黑米豬肉肉松及其制備工藝，加黑米，能夠清除自由基、降低血壓、改善心肌營(yíng)養(yǎng)等作用，美味健康，葛根、雪菊、苦蕎、金櫻子等提取物，有很好的降壓、降脂等主要功效，是一種特別適合中老年人食用的保健食品。
【專利說(shuō)明】一種黑米豬肉肉松
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明主要涉及肉類食品及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種黑米豬肉肉松。

【背景技術(shù)】
[0003]肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，關(guān)系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對(duì)工作學(xué)習(xí)忙碌的人群來(lái)說(shuō)，特別不便利，經(jīng)過(guò)生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)，且攜帶方便，開袋即食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種黑米豬肉肉松及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種黑米豬肉肉松，由以下重量份原料制成:豬瘦肉300-320、黑米50-60、豆?jié){340-350、葛根6-8、雪菊7-8、苦蕎6-8、金櫻子6-8、覆盆子5-6、滿山香2-3、歐石楠3-4、香薰包適量、黑胡椒粉6-8、姜粉8_10、食用鹽適量、白糖適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12、橄欖油20-30、水適量:
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成:雞內(nèi)金3-4、黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、糯米30-40、水適量；
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:(1)將雞內(nèi)金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取，得到提取液備用;
(2)將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；
(3)將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營(yíng)養(yǎng)添加劑；
香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調(diào)制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。
[0006]一種黑米豬肉肉松的制備方法，包括以下步驟:
(1)將瘦豬肉洗凈，切塊后置于鍋中，加豆?jié){，加熱至肉鮮味完全松散開，得到肉纖維備用，將黑米洗凈，放入鍋中，炒熟后碾磨成粉，過(guò)300-350目篩；
(2)將肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒使得竹筒受熱均勻，待肉纖維入味后，得到香薰肉纖維備用；
(3)將葛根、雪菊、苦蕎、金櫻子、覆盆子、滿山香、歐石楠用5-9倍量的水提取，得到提取物備用；
(4)將香薰肉纖維、黑米粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入鍋中，力口熱翻炒至肉纖維呈蓬松狀即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明提供了一種黑米豬肉肉松及其制備工藝，加黑米，能夠清除自由基、降低血壓、改善心肌營(yíng)養(yǎng)等作用，美味健康，葛根、雪菊、苦蕎、金櫻子等提取物，有很好的降壓、降脂等主要功效，是一種特別適合中老年人食用的保健食品。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種黑米豬肉肉松，由以下重量份(Kg)原料制成:豬瘦肉300、黑米50、豆?jié){340、葛根6、雪菊7、苦蕎6、金櫻子6、覆盆子5、滿山香2、歐石楠3、香薰包適量、黑胡椒粉6、姜粉8、食用鹽適量、白糖適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑10、橄欖油20-30、水適量:
營(yíng)養(yǎng)添加劑的，由以下重量份(Kg)原料制成:雞內(nèi)金3、黃連葉5、紫參5、蜂膠液10、青梅醋15、酸奶50、杏仁粉20、糯米30、水適量；
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:(I)將雞內(nèi)金、黃連葉、紫參用5倍量的水提取，得到提取液備用；
(2)將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；
(3)將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營(yíng)養(yǎng)添加劑；
香薰包由茉莉花20Kg、桂花40 Kg、玫瑰精油0.5 Kg混合調(diào)制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，做成小茶包，即得香薰包。
[0009]一種黑米豬肉肉松的制備方法，包括以下步驟:
(1)將瘦豬肉洗凈，切塊后置于鍋中，加豆?jié){，加熱至肉鮮味完全松散開，得到肉纖維備用，將黑米洗凈，放入鍋中，炒熟后碾磨成粉，過(guò)300目篩；
(2)將肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒使得竹筒受熱均勻，待肉纖維入味后，得到香薰肉纖維備用；
(3)將葛根、雪菊、苦蕎、金櫻子、覆盆子、滿山香、歐石楠用5倍量的水提取，得到提取物備用；
(4)將香薰肉纖維、黑米粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入鍋中，力口熱翻炒至肉纖維呈蓬松狀即可。
【權(quán)利要求】
1.一種黑米豬肉肉松，其特征在于，由以下重量份原料制成:豬瘦肉300-320、黑米50-60、豆?jié){340-350、葛根6-8、雪菊7-8、苦蕎6-8、金櫻子6-8、覆盆子5-6、滿山香2-3、歐石楠3-4、香薰包適量、黑胡椒粉6-8、姜粉8-10、食用鹽適量、白糖適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12、橄欖油20-30、水適量: 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成:雞內(nèi)金3-4、黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、糯米30-40、水適量； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:(1)將雞內(nèi)金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取，得到提取液備用； (2)將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用； (3)將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營(yíng)養(yǎng)添加劑； 所述香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調(diào)制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。
2.如權(quán)利要求1所述的一種黑米豬肉肉松的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將瘦豬肉洗凈，切塊后置于鍋中，加豆?jié){，加熱至肉鮮味完全松散開，得到肉纖維備用，將黑米洗凈，放入鍋中，炒熟后碾磨成粉，過(guò)300-350目篩； (2)將肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒使得竹筒受熱均勻，待肉纖維入味后，得到香薰肉纖維備用； (3)將葛根、雪菊、苦蕎、金櫻子、覆盆子、滿山香、歐石楠用5-9倍量的水提取，得到提取物備用； (4)將香薰肉纖維、黑米粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入鍋中，力口熱翻炒至肉纖維呈蓬松狀即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104172216SQ201410320132
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月8日
【發(fā)明者】路坤 申請(qǐng)人:蕪湖市祥榮食品有限公司