一種低能量燕麥曲奇餅干的制作方法
【專利摘要】本申請公開了一種低能量燕麥曲奇餅干，包括餅干專用粉200-250份，葡聚糖130-150份，燕麥面粉130-150份，燕麥纖維100-120份，起酥油100-120份，結(jié)晶果糖60-70份，異麥芽糖醇60-70份，卵磷脂30-40份，雞蛋30-40份，碳酸氫鈉2-4份，水20-30份，由此，通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【專利說明】一種低能量燕麥曲奇餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及低能量餅干，尤其涉及一種低能量燕麥曲奇餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在焙烤食品中表現(xiàn)得尤為明顯，因為焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黃油等，屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對健康產(chǎn)生危害，引發(fā)各種病癥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的提供一種低能量燕麥曲奇餅干，解決上述現(xiàn)有技術(shù)問題中的一個或者多個。
[0004]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種低能量燕麥曲奇餅干，包括餅干專用粉200-250份，葡聚糖130-150份，燕麥面粉130-150份，燕麥纖維100-120份，起酥油100-120份，結(jié)晶果糖60-70份，異麥芽糖醇60-70份，卵磷脂30-40份，雞蛋30-40份，碳酸氫鈉2_4份，水20-30份。
[0005]在一些實施方式中，混合所有原料，以250°C烘烤17min，出爐后冷卻6min。
[0006]本發(fā)明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
[0008]一種低能量燕麥曲奇餅干，包括餅干專用粉200份，葡聚糖130份，燕麥面粉130份，燕麥纖維100份，起酥油100份，結(jié)晶果糖60份，異麥芽糖醇60份，卵磷脂30份，雞蛋30份，碳酸氫鈉2份，水20份。
[0009]實施例2:
[0010]一種低能量燕麥曲奇餅干，包括餅干專用粉225份，葡聚糖140份，燕麥面粉140份，燕麥纖維110份，起酥油110份，結(jié)晶果糖65份，異麥芽糖醇65份，卵磷脂35份，雞蛋35份，碳酸氫鈉3份,水25份。
[0011]實施例3:
[0012]一種低能量燕麥曲奇餅干，包括餅干專用粉250份，葡聚糖150份，燕麥面粉150份，燕麥纖維120份，起酥油120份，結(jié)晶果糖70份，異麥芽糖醇70份，卵磷脂40份，雞蛋40份，碳酸氫鈉4份，水30份。
[0013]制作時，首先將結(jié)晶果糖、葡聚糖、異麥芽糖醇、卵磷脂和起酥油調(diào)勻，然后將水等液體物料加入調(diào)勻，在后將剩下的干物料加入調(diào)勻，然后成型，在以2 5 (TC溫度下烘烤17min,出爐后冷卻6min。
[0014]綜上所述，本發(fā)明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
[0015]以上所述僅是本發(fā)明的一種實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種低能量燕麥曲奇餅干，其特征在于:包括餅干專用粉200-250份，葡聚糖130-150份，燕麥面粉130-150份，燕麥纖維100-120份，起酥油100-120份，結(jié)晶果糖60-70份，異麥芽糖醇60-70份，卵磷脂30-40份，雞蛋30-40份，碳酸氫鈉2_4份，水20-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低能量燕麥曲奇餅干，其特征在于:混合所有原料，以250°C烘烤17min，出爐后冷卻6min。
【文檔編號】A23L1/29GK104026201SQ201410306582
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】倪建平 申請人:倪建平