一種多層香腸及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多層香腸，主要由腸衣和餡料組成，所述腸衣至少有兩層，所述餡料放置于兩層腸衣之間，位于最里層腸衣內(nèi)裝有調(diào)味醬；該多層香腸的制作工藝，包括以下步驟:獲得多種規(guī)格且已經(jīng)過質(zhì)量檢查的干凈腸衣；分別制取餡料和調(diào)味醬；將規(guī)格較小的腸衣套入在規(guī)格較大的腸衣內(nèi)；將餡料裝入外層與內(nèi)層腸衣之間；將調(diào)味醬充入最里層腸衣內(nèi)；最后扎結(jié)、晾曬。本發(fā)明的多層香腸及其制作工藝，采用多層腸衣制作，在最里層腸衣內(nèi)充入調(diào)味醬，使其吃起來口味鮮美，柔嫩多汁，口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種多層香腸及其制作工藝【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工工藝，特別是一種多層香腸及其制作工藝，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是一種具有悠久歷史的肉制品，其產(chǎn)生是源于對肉食品保存的需要，世界上的每個(gè)國家都有各自獨(dú)特的香腸風(fēng)味和加工技術(shù)。中國的香腸類型有很多，從原料上可分為豬肉香腸，牛肉香腸、雞肉香腸、魚肉香腸等，從口味上可分為川味香腸和廣味香腸等等?，F(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的香腸，脂肪和膽固醇含量高，同時(shí)，為了營造細(xì)嫩口感，而對于肉料未經(jīng)絞碎、不含淀粉的香腸其肉質(zhì)綿硬，咀嚼困難，食用費(fèi)力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種口感柔嫩多汁，口味獨(dú)特的多層香腸及其制作工藝。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種多層香腸，主要由腸衣和餡料組成，所述腸衣至少有兩層，所述餡料放置于兩層腸衣之間，位于最里層腸衣內(nèi)裝有調(diào)味醬。
[0005]優(yōu)選的，所述調(diào)味醬為采用芥末加胡蘿卜茸、紅椒末、洋蔥末，淋七成熱油而制成。
[0006]一種多 層香腸的制作工藝，包括以下步驟:
(1)、獲得多種規(guī)格且已經(jīng)過質(zhì)量檢查的干凈腸衣；
(2)、分別制取餡料和調(diào)味醬；
(3)、將規(guī)格較小的腸衣套入在規(guī)格較大的腸衣內(nèi)；
(4)、將餡料裝入外層與內(nèi)層腸衣之間；
(5)、將調(diào)味醬充入最里層腸衣內(nèi)；
(6)、最后扎結(jié)、晾曬。
[0007]優(yōu)選的，所述調(diào)味醬為采用芥末加胡蘿卜茸、紅椒末、洋蔥末，淋七成熱油而制成。
[0008]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的多層香腸及其制作工藝，采用多層腸衣制作，在最里層腸衣內(nèi)充入調(diào)味醬，使其吃起來口味鮮美，柔嫩多汁，口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明所述的一種多層香腸，主要由腸衣和餡料組成，所述腸衣至少有兩層，所述餡料放置于兩層腸衣之間，位于最里層腸衣內(nèi)裝有調(diào)味醬；所述調(diào)味醬為采用芥末加胡蘿
卜茸、紅椒末、洋蔥末，淋七成熱油而制成。
[0010]一種多層香腸的制作工藝，包括以下步驟:
(1)、獲得兩種規(guī)格且已經(jīng)過質(zhì)量檢查的干凈腸衣；
(2)、分別制取餡料和調(diào)味醬，所述調(diào)味醬為采用芥末加胡蘿卜茸、紅椒末、洋蔥末，淋七成熱油而制成；
(3)、將規(guī)格較小的腸衣套入在規(guī)格較大的腸衣內(nèi)；
(4)、將餡料裝入外層與內(nèi)層腸衣之間；
(5)、將調(diào)味醬充入最里層腸衣內(nèi)；
(6)、最后扎結(jié)、晾曬。
[0011]上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種多層香腸，主要由腸衣和餡料組成，其特征在于:所述腸衣至少有兩層，所述餡料放置于兩層腸衣之間，位于最里層腸衣內(nèi)裝有調(diào)味醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多層香腸，其特征在于:所述調(diào)味醬為采用芥末加胡蘿卜茸、紅椒末、洋蔥末，淋七成熱油而制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多層香腸的制作工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)、獲得多種規(guī)格且已經(jīng)過質(zhì)量檢查的干凈腸衣； (2)、分別制取餡料和調(diào)味醬； (3)、將規(guī)格較小的腸衣套入在規(guī)格較大的腸衣內(nèi)； (4)、將餡料裝入外層與內(nèi)層腸衣之間； (5)、將調(diào)味醬充入最里層腸衣內(nèi)； (6)、最后扎結(jié)、晾曬。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的多層香腸的制作工藝，其特征在于:所述調(diào)味醬為采用芥末加胡蘿卜茸、紅椒末、洋蔥末，淋七成熱油而制成。
【文檔編號】A23L1/317GK103976395SQ201410212098
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月20日
【發(fā)明者】鄧克倫 申請人:徐州華虹食品有限公司