一種核桃雞湯及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種核桃雞湯及其制備方法。其選黃氏、黃精、西洋參和枸杞洗凈后制成輔料包備用；然后選用的健康土雞宰殺、褪毛、凈膛、飛水后備用；隨后將預處理好的土雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，微沸保持2小時，其中煮沸1小時加入蔥、姜片、八角和核桃仁，結束半小時前加入鹽；然后取出配料包和土雞，過濾完雜質后，并對雞湯進行冷卻；采用110℃/30分鐘的水殺菌方式，殺菌后快速冷卻至常溫。本發(fā)明生產出的雞湯不僅能起到健脾和胃，補氣補血，消食導滯之功效，其添加的核桃仁，使雞湯的口感更佳的順滑，解決了當前市場上雞湯口味單一的缺陷，同時其食用和攜帶都很方便，方便了人們的生活，提高了人們的生活質量。
【專利說明】一種核桃雞湯及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健雞湯食品，尤其是一種核桃雞湯及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 雞湯作為中華民族的傳統(tǒng)美食，不僅香味濃郁，口感鮮香，其保健功能也不可小 覷，早在八百年前就有"雞湯治感冒"一說，而現代科學家在研究了各種湯品，分析了各種調 和劑后，最終得出了對于感冒而言，雞湯確實有效的觀點。雞湯可抗感冒，增加人體的免疫 功能，補氣養(yǎng)血。特別是老母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增 強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。
[0003] 《黃帝內經》中也指出："氣血失和，百病乃變化而生"，中醫(yī)認為人體健康有一個 重要的標準，那就是氣血充盈而調和。氣血充足，并能夠良性互動，人就會健康，精力旺盛， 氣色也好。
[0004] 核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質15? 20克，脂肪60?70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和 礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油 月旨，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈 硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅 和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。
[0005] 現有雞湯的制備方法有很多，一般為家庭制作，如用紅棗或蓮藕垠母雞等，常用方 法是將成年母雞去毛、去內臟、洗凈、切塊后，在鍋內加少量鹽炒3~5分鐘后，放入砂罐內， 同時在砂罐內加水、少量生姜爆制，待砂罐內的水沸騰后再加入紅棗偎制熟透。但是雞湯制 作程序復雜，需要宰殺、清洗、配料、煮制等多道工序才能食用，時間至少需要2~3小時，但 是在生活節(jié)奏快的當今社會，人們機會沒有時間和精力去制作營養(yǎng)豐富的雞湯。
[0006] 因此，為了滿足人們日常生活對于養(yǎng)生食物的需求，生產一種食用方便，味道鮮 美、營養(yǎng)豐富的雞湯是現有技術的空白。


【發(fā)明內容】

[0007] 本發(fā)明的目的是針對上述現有技術的缺陷，提供了一種核桃雞湯及其制備方法， 其采用現代熬制工藝和技術，使雞湯中浸出豐富的氨基酸、維生素及鈣質，不僅起到健脾和 胃，補氣補血，消食導致之功效，而且補充老年人營養(yǎng)物質及鈣質的吸收，達到延年益壽的 目的。
[0008] 本發(fā)明的目的可以通過以下技術方案實現： 一種核桃雞湯，該核桃雞湯是由以下重量比的原料制成：雞：1000g~1500g，黃氏： 5g?15g，黃精：2. 5g?5g，西洋參：3g?6g，枸杞：5g?10g，蔥：30g?50g，姜片：30g?60g，八角： 0· 5g?1. 2g，鹽：15g?40g，核桃仁：8g?15g。
[0009] 作為本發(fā)明的進一步改進，該核桃雞湯是由下列重量比的原料制成：雞：1000g， 黃氏：5g，黃精：2. 5,西洋參：3g，枸杞：5g，蔥：30g，姜片：30g，八角：0. 5g，鹽：20g，核桃仁： 8g。
[0010] 本發(fā)明的另外一個目的還在于提供一種核桃雞湯的制備方法，包括以下步驟： (1) 按上述比例配置的黃氏、黃精、西洋參和枸杞洗凈后制成輔料包備用； (2) 預處理：將選用的健康成年雞宰殺、褪毛、凈膛、飛水后備用； (3) 煮制：將預處理好的雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，微沸保持2小時，充分提取 營養(yǎng)物質和風味物質，其中煮沸1小時加入上述比例配制的蔥、姜片、核桃仁和八角，結束 半小時前加入上述比例配置的鹽； (4) 取料：取出配料包和雞，過濾完雜質后，并對雞湯進行冷卻； (5) 包裝：可采取兩種形式的包裝，一種為軟包裝或金屬罐頭灌裝；一種為利用砂鍋灌 裝并密封。
[0011] (6)殺菌：采用110°C /30分鐘的水殺菌方式，殺菌后快速冷卻至常溫。
[0012] 作為本發(fā)明的進一步改進，其所述核桃仁采用山核桃仁。
[0013] 黃芪為補藥之長，主要是補氣，中醫(yī)講氣與血有個辨證關系，氣為血之帥，血為氣 之母，黃芪配過之后，再配以黃精，不僅起到了補氣補血的作用，而且還可以起到補氣養(yǎng)陰， 健脾，潤肺之功能。
[0014] 西洋參的功用，同黨參、人參是基本相似的，但是西洋參的性偏涼，枸杞子性偏溫， 這兩味藥寒溫并用，能起到補氣，補血的作用。
[0015] 核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質15?20克，脂肪60?70克，碳水化 合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素 等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高， 還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油 脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有 益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用 枸杞：其性甘，平。歸肝、腎經。用于滋補肝腎，益精明目。用于疲勞精虧，腰膝酸痛， 眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子對特異性、非特異性免疫功能均有增強作 用，還有免疫調節(jié)作用；有抗腫瘤、抗氧化、抗衰老作用；有保肝及抗脂肪肝的作用。
[0016] 本發(fā)明生產出的雞湯不僅能起到健脾和胃，補氣補血，消食導滯之功效，其添加的 核桃仁，使雞湯的口感更佳的順滑，解決了當前市場上雞湯口味單一的缺陷，同時其食用和 攜帶都很方便，方便了人們的生活，提高了人們的生活質量。

【具體實施方式】
[0017] 下面結合實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步詳細說明： 本發(fā)明的核桃雞湯，是由以下重量比的原料制成雞：1000g~1500g，黃氏：5g~15g，黃 精：2. 5g?5g，西洋參：3g?6g，枸杞：5g?10g，蔥：30g?50g，姜片：30g?60g，八角：0· 5g?1. 2g， 鹽：15g?40g，核桃仁：8g?15g。
[0018] 核桃雞湯的制備方法如下：選黃氏：5g~15g、黃精：2. 5g~5g、西洋參：3g~6g和枸 杞：5g~10g，洗凈后制成輔料包備用；然后選用的健康土雞宰殺、褪毛、凈膛、飛水后備用； 隨后將預處理好的土雞l〇〇〇g和輔料包放入罐中，加入純凈水2000g，用大火煮開，微沸保
【權利要求】
1. 一種核桃雞湯，其特征在于：該核桃雞湯是由以下重量比的原料制成：雞：l〇〇〇g? 1500g，黃氏：5g?15g，黃精：2. 5g?5g，西洋參：3g?6g，枸杞：5g?10g，蔥：30g?50g， 姜片：30g?60g，八角：0· 5g?1. 2g，鹽：15g?40g，核桃仁：8g?15g。
2. 根據權利要求1所述的一種核桃雞湯，其特征在于：該核桃雞湯是由下列重量比的 原料制成：雞：l〇〇〇g，黃氏：5g，黃精：2. 5,西洋參：3g，枸杞：5g，蔥：30g，姜片：30g，八角： 0· 5g，鹽：20g，核桃仁：8g。
3. 根據權利要求1所述的一種核桃雞湯的制備方法，其特征在于：該核桃雞湯的制備 方法包括以下步驟： (1) 按上述比例配置的黃氏、黃精、西洋參和枸杞洗凈后制成輔料包備用； (2) 預處理：將選用的健康成年雞宰殺、褪毛、凈膛、飛水后備用； (3) 煮制：將預處理好的雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，微沸保持2小時，充分提取 營養(yǎng)物質和風味物質，其中煮沸1小時加入上述比例配制的蔥、姜片、核桃仁和八角，結束 半小時前加入上述比例配置的鹽； (4) 取料：取出配料包和雞，過濾完雜質后，并對雞湯進行冷卻； (5) 包裝：可采取兩種形式的包裝，一種為軟包裝或金屬罐頭灌裝；一種為利用砂鍋灌 裝并密封。 (6) 殺菌：采用110°C /30分鐘的水殺菌方式，殺菌后快速冷卻至常溫。
4. 根據權利要求1?3任一所述的一種核桃雞湯及其制備方法，其特征在于：所述核 桃仁采用山核桃仁。
【文檔編號】A23L1/315GK104095264SQ201410196777
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年5月10日 優(yōu)先權日:2014年5月10日
【發(fā)明者】龔尚宏, 楊嚴俊 申請人:安徽林苑農副食品有限公司