一種藍莓紅棗花羹及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍莓紅棗花羹及其加工方法，由下列重量份的原料組成：藍莓20-30、紅棗10-20、荸薺8-10、南瓜30-50、奇雅子8-15、冬瓜仁10-15、木槿花瓣8-12、桃花瓣5-8、洋甘菊2-3、刺梨葉1-2、金櫻子1-3、千金藤1-2、草莓葉2-3、食品添加劑5-10、米酒10-20、水適量。本發(fā)明藍莓紅棗花羹，口感酸滋潤滑爽口，融合清逸果香和花香，風味獨特，易被人體消化吸收，適合男女老少四季食用；同時配方增加多種中藥成分，協(xié)同作用，增強保健功效，有清熱排毒，消食健胃，安神醒腦，活血補血，美顏潤膚，滋陰潤肺的作用，有益人體健康。
【專利說明】一種藍莓紅棗花羹及其加工方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍莓紅棗花羹及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領域】。
【背景技術(shù)】
[0002]藍莓富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，其果味酸甜，風味獨特，營養(yǎng)豐富，被譽為“漿果之王”;且具有減緩衰老、抗癌、保護視力、增強記憶、提高人體免疫的功效，集營養(yǎng)與保健于一身，深受消費者的歡迎。
[0003]但由于藍莓果實為漿果型，果實皮薄、多汁、含水量高，難以貯存。為豐富藍莓的食用范圍，開闊藍莓市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的藍莓食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用藍莓的營養(yǎng)價值，滿足人們對食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種藍莓紅棗花羹及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種藍莓紅棗花羹，是由以下重量份的原料組成:
藍莓20-30、紅棗10-20、荸薺8-10、南瓜30-50、奇雅子8_15、冬瓜仁10-15、木槿花瓣8-12、桃花瓣5-8、洋甘菊2-3、刺梨葉1-2、金櫻子1_3、千金藤1_2、草莓葉2_3、食品添加劑5-10、米酒10-20、水適量；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜
5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁3-5、食鹽 2-4 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈
油莎豆燜煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0006]所述的藍莓紅棗花羹的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將藍莓、紅棗、荸薺分別除雜洗凈得到果肉，一并送入果漿機，加入混合果肉1.5-3倍的水打制成漿，得果漿；將南瓜去皮去瓤洗凈切塊，入籠蒸制熟香，搗壓成泥，得南瓜泥；
(2)、將洋甘菊、刺梨葉、金櫻子、千金藤、草莓葉加水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液與奇雅子、冬瓜仁入鍋，熬煮至稠狀，打制成漿，得籽仁漿；
(3)、將木槿花瓣、桃花瓣分別用含3-6%食鹽的鹽水沖洗干凈混合，入籠蒸制熟透，搗壓成糜，與米酒攪拌均勻，腌制1-2天，得花漿酒；
(4)、將南瓜泥、籽仁漿、花漿酒一同入鍋，攪拌均勻，文火熬煮至沸3-5分鐘，再加入果漿及其他剩余原料，攪拌均勻，文火燜煮至所需稠度，即可。
[0007]本發(fā)明中茅巖莓屬落葉藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黃酮，同時含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為9.31%，是目前發(fā)現(xiàn)的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為“黃酮之王”;具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能；莢蓮為忍冬科植物莢蓮的莖、葉，治小兒疳積，能下氣、消谷；
樹仔菜又名泰國枸杞、天綠香，為大戟科守宮木屬多年生木本植物，富含多種氨基酸、維生素、纖維素、糖等，品質(zhì)優(yōu)良，能補充人體對各種氨基酸的需要，減少疾病，同時具有清涼去熱、消除頭痛、降低血壓等功效；
奇雅子為唇形目，唇形科，鼠尾草屬芡歐鼠尾草的種子，營養(yǎng)豐富，富含52種營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、I丐、鐵、omega-3、以及十余種抗氧化物。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明藍莓紅棗花羹，口感酸滋潤滑爽口，融合清逸果香和花香，風味獨特，易被人體消化吸收，適合男女老少四季食用；同時配方增加多種中藥成分，協(xié)同作用，增強保健功效，有清熱排毒，消食健胃，安神醒腦，活血補血，美顏潤膚，滋陰潤肺的作用，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0009]一種藍莓紅棗花羹，是由以下重量(克)的原料組成:
藍莓30、紅棗20、荸薺10、南瓜50、奇雅子15、冬瓜仁12、木槿花瓣10、桃花瓣8、洋甘菊2、刺梨葉2、金櫻子2、千金藤2、草莓葉2、食品添加劑10、米酒20、水適量；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:油莎豆28、南酸棗14、樹仔菜10、茅巖莓6、蓮須5、莢蓮5、月見草籽粉10、豬皮凍15、紅酒25、檸檬汁4、食鹽4 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮2次，每次加水量為混合物重的5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈油莎豆燜煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0010]所述的藍莓紅棗花羹的加工方法，包括以下步驟:
(I)、將藍莓、紅棗、荸薺分別除雜洗凈得到果肉，一并送入果漿機，加入混合果肉3倍的水打制成漿，得果漿；將南瓜去皮去瓤洗凈切塊，入籠蒸制熟香，搗壓成泥，得南瓜泥；⑵、將洋甘菊、刺梨葉、金櫻子、千金藤、草莓葉加水煎煮2小時，過濾去洛，得到濾液與奇雅子、冬瓜仁入鍋，熬煮至稠狀，打制成漿，得籽仁漿；
(3)、將木槿花瓣、桃花瓣分別用含5%食鹽的鹽水沖洗干凈混合，入籠蒸制熟透，搗壓成糜，與米酒攪拌均勻，腌制2天，得花漿酒；
(4)、將南瓜泥、籽仁漿、花漿酒一同入鍋，攪拌均勻，文火熬煮至沸5分鐘，再加入果漿及其他剩余原料，攪拌均勻，文火燜煮至所需稠度，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種藍莓紅棗花羹，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 藍莓20-30、紅棗10-20、荸薺8-10、南瓜30-50、奇雅子8_15、冬瓜仁10-15、木槿花瓣8-12、桃花瓣5-8、洋甘菊2-3、刺梨葉1-2、金櫻子1_3、千金藤1_2、草莓葉2_3、食品添加劑5-10、米酒10-20、水適量； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁3-5、食鹽 2-4 ； 所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈 油莎豆燜煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的藍莓紅棗花羹的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將藍莓、紅棗、荸薺分別除雜洗凈得到果肉，一并送入果漿機，加入混合果肉1.5-3倍的水打制成漿，得果漿；將南瓜去皮去瓤洗凈切塊，入籠蒸制熟香，搗壓成泥，得南瓜泥； (2)、將洋甘菊、刺梨葉、金櫻子、千金藤、草莓葉加水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液與奇雅子、冬瓜仁入鍋，熬煮至稠狀，打制成漿，得籽仁漿； (3)、將木槿花瓣、桃花瓣分別用含3-6%食鹽的鹽水沖洗干凈混合，入籠蒸制熟透，搗壓成糜，與米酒攪拌均勻，腌制1-2天，得花漿酒； (4)、將南瓜泥、籽仁漿、花漿酒一同入鍋，攪拌均勻，文火熬煮至沸3-5分鐘，再加入果漿及其他剩余原料，攪拌均勻，文火燜煮至所需稠度，即可。
【文檔編號】A23L1/06GK103989036SQ201410167489
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司