一種果凍加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果凍加工方法，目的在于提供一種適合頑固性便秘患者食用的果凍。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是使用柿子和瓊脂加工果凍。本發(fā)明公開的一種果凍加工方法，是按下列步驟操作的：（1）選取新鮮成熟的柿子；（2）采集柿子果肉；（3）將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到60℃—70℃；（4）向柿子果肉中加入瓊脂和山梨酸鉀粉末，攪拌均勻，得混和原料；（5）冷卻混和原料到40℃—45℃，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍；（6）用紫外線消毒設(shè)備對包裝的柿子果凍進(jìn)行殺菌消毒。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種果凍味道甜美，食用后通便速度快，適合頑固性便秘患者食用。
【專利說明】一種果凍加工方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及果凍加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0003]申請?zhí)枮?01210203494.4的說明書中公開了一種健胃消食果凍，它是按重量百分比計(jì)由下述原料制成:卡拉膠0.1~0.2%、鹿糖5~10%、檸檬酸0.04~0.05%、蘋果酸
0.03~0.05%、檸檬酸鉀0.05~0.11%、山楂5_15%、余量為水。這種果凍對于長期便秘的人效果不明顯。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明公開了一種果凍加工方法，目的在于提供一種適合頑固性便秘患者食用的果凍。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是使用柿子和瓊脂加工果凍。
[0005]本發(fā)明公開的一種果凍加工方法，是按下列步驟操作的:(1)選取新鮮成熟的柿子；(2)采集柿子果肉；(3)將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到60°C — 70°C ；(4)向柿子果肉中加入瓊脂和山梨酸鉀粉末，攪拌均勻，得混和原料；(5)冷卻混和原料到40°C — 45°C，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍；(6)用紫外線消毒設(shè)備對包裝的柿子果凍進(jìn)行殺菌消毒。選取新鮮成熟的柿子為原料。柿子中含糖、果膠、維生素、尼克酸、胡蘿卜素、硫胺素等成分，有清熱通便作用。去除柿子蒂、柿子皮、柿子核，采集柿子果肉。將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到60°C—70°C。向柿子果肉中加入瓊脂和山梨酸鉀粉末，攪拌均勻，得混和原料。瓊脂中含瓊脂糖、瓊脂果膠，有排毒潤腸作用。冷卻混和原料到40°C — 45°C，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍。用紫外線消毒設(shè)備對包裝的柿子果凍進(jìn)行殺菌消毒，以保證產(chǎn)品質(zhì)量合格。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種果凍味道甜美，食用后通便速度快，適合頑固性便秘患者食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]秋季選取新鮮成熟的柿子1000千克為原料。去除柿子蒂、柿子皮、柿子核，采集柿子果肉。將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到65°C。向柿子果肉中加入瓊脂100千克和山梨酸鉀粉末5千克，攪拌均勻，得混和原料。冷卻混和原料到42°C，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍。用紫外線消毒設(shè)備對包裝的柿子果凍進(jìn)行殺菌消毒。用紙箱包裝柿子果凍。
【權(quán)利要求】
1.一種果凍加工方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)選取新鮮成熟的柿子；(2)采集柿子果肉；(3)將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到60°C—70°C;(4)向柿子果肉中加入瓊脂和山梨酸鉀粉末，攪拌均勻，得混和原料；(5)冷卻混和原料到40°C — 45°C，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍；(6)用紫外線消毒設(shè)備對包裝的柿子果凍進(jìn)行殺菌消毒。
【文檔編號】A23L1/29GK103918959SQ201410144943
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月13日
【發(fā)明者】嚴(yán)斯文 申請人:嚴(yán)斯文