一種玫瑰香味薯片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰香味薯片及其制備方法，是由馬鈴薯全粉、玉米淀粉、小麥胚芽、彩色糯玉米粒、玫瑰花超微粉、黑芝麻仁、蘭香子、制杜仲、沙棘、覆盆子、蘋果原醋、橄欖油、食鹽、白糖粉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明制成的玫瑰香味薯片口味新穎，健康營養(yǎng)，食用方便，特添加有小麥胚芽，且生產工藝簡單，技術容易掌握，投資少、見效快，便于普遍推廣，易于實現標準化、規(guī)范化、工廠化生產。
【專利說明】一種玫瑰香味薯片及其制備方法
發(fā)明領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種薯片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品。休閑食品其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。在休閑食品的領域里，馬鈴薯是最受歡迎的原料之一。其中復合薯片因其爽脆的口感和多種多樣的口味深受人們的喜愛。隨著休閑食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養(yǎng)方面?，F在的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。將多種水果、蔬菜、雜糧等食材作為休閑食品的原料，采用蒸煮、烘烤等更加健康環(huán)保的加工方式，保持美味口感的同時，使其更利于人們的健康。本發(fā)明中主要原材料一小麥胚芽，對人體健康的神奇作用，為世界所公認。它不但含有全面、豐富均衡的營養(yǎng)，而且，經常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品將更加貼近人們的生活。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種玫瑰香味薯片及其制備方法，以增加薯片的品種，促進人體健康、豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術方案為:玫瑰香味薯片由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、玉米淀粉40-43、小麥胚芽54-55、彩色糯玉米粒30-32、玫瑰花超微粉12-14、黑芝麻仁8-10、蘭香子18-20、制杜仲1_2、沙棘3_4、覆盆子2_3、蘋果原醋10-12、橄欖油14-15、食鹽10-12、白糖粉12-14、營養(yǎng)添加劑5_6、水適量。其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:南瓜粉30-32、生姜粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8-10、焦山楂1-2、向日葵莖髓5-6、板栗葉2-3、白花蛇舌草3_4、穿山龍5_6、鹿茸6_8、水適量。
[0005]本發(fā)明的玫瑰香味薯片制備過程按以下步驟進行:
(O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、玉米淀粉混合均勻，過80目篩，得預混復合料；
(2)彩色糯玉米粒、黑芝麻仁、蘭香子用清水洗凈，加適量水打磨成漿，得風味添加料；
(3)制杜仲、沙棘、覆盆子加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合并煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；
(4)步驟(I)預混復合料、步驟(2)風味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片；
(5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上橄欖油，傳送至全自動烤制線上烤至酥脆；
(6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，與玫瑰花超微粉、白糖粉混合均勻進行調味處理分袋包裝。
[0006]另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明制成的玫瑰香味薯片口味新穎，健康營養(yǎng)，食用方便，特添加有小麥胚芽，且生產工藝簡單，技術容易掌握，投資少、見效快，便于普遍推廣，易于實現標準化、規(guī)范化、工廠化生產。
【具體實施方式】
[0008]玫瑰香味薯片，由以下重量份(kg)的原料組成:
馬鈴薯全粉200、玉米淀粉40、小麥胚芽55、彩色糯玉米粒30、玫瑰花超微粉12、黑芝麻仁10、蘭香子20、制杜仲2、沙棘4、覆盆子2、蘋果原醋10、橄欖油15、食鹽12、白糖粉14、營養(yǎng)添加劑6、水適量。
[0009]其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:南瓜粉30、生姜粉15、綠茶粉10、菱角殼5、肉蓯蓉8、焦山楂2、向日葵莖髓6、板栗葉3、白花蛇舌草4、穿山龍6、鹿茸8、水適量。
[0010]制備方法，包括如下步驟:
(O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、玉米淀粉混合均勻，過80目篩，得預混復合料；
(2)彩色糯玉米粒、黑芝麻仁、蘭香子用清水洗凈，加適量水打磨成漿，得風味添加料；
(3)制杜仲、沙棘、覆盆子加適量水煎煮3次，每次30分鐘，合并煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；
(4)步驟(I)預混復合料、步驟(2)風味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片；
(5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上橄欖油，傳送至全自動烤制線上烤至酥脆；
(6)烤制好的薯片冷卻至30°C，與玫瑰花超微粉、白糖粉混合均勻進行調味處理分袋包裝。
[0011]另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮I小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【權利要求】
1.一種玫瑰香味薯片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、玉米淀粉40-43、小麥胚芽54-55、彩色糯玉米粒30-32、玫瑰花超微粉12-14、黑芝麻仁8-10、蘭香子18-20、制杜仲1-2、沙棘3-4、覆盆子2_3、蘋果原醋10-12、橄欖油14-15、食鹽10-12、白糖粉12-14、營養(yǎng)添加劑5-6、水適量；其中營養(yǎng)添加劑，由下列重量份的原料制成:南瓜粉30-32、生姜粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8-10、焦山楂1-2、向日葵莖髓5-6、板栗葉2-3、白花蛇舌草3-4、穿山龍5-6、鹿茸6_8、水適量；制備方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據權利要求1所述的玫瑰香味薯片的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、玉米淀粉混合均勻，過80目篩，得預混復合料； (2)彩色糯玉米粒、黑芝麻仁、蘭香子用清水洗凈，加適量水打磨成漿，得風味添加料； (3)制杜仲、沙棘、覆盆子加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合并煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液； (4)步驟(I)預混復合料、步驟(2)風味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片； (5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上橄欖油，傳送至全自動烤制線上烤至酥脆； (6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，與玫瑰花超微粉、白糖粉混合均勻進行調味處理分袋包裝。
【文檔編號】A23L1/30GK103798691SQ201410028658
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月22日 優(yōu)先權日:2014年1月22日
【發(fā)明者】朱敏 申請人:安徽省佳食樂食品加工有限公司