野生石崖茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種野生石崖茶的加工方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】；此加工方法包括以下步驟：鮮葉采摘、萎凋、攤晾、殺青、回潮、揉捻、初烘、造形、再烘干、提香、篩選和包裝等，本發(fā)明可以解決現(xiàn)有技術(shù)無法去除野生石崖茶中澀腥味的問題。
【專利說明】
野生石崖茶的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉種植【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種野生石崖茶的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]野生石崖茶的茶葉與普通茶葉如果一樣的加工工藝進(jìn)行加工，制得的茶葉泡茶時(shí)會(huì)有澀、腥味，而去澀、腥味的關(guān)鍵工序在于殺青工序，用蒸汽殺青方法進(jìn)行殺青，殺青后茶葉的葉子鮮嫩、湯色清轍明亮，但茶湯中的澀、腥味始終無法去除；用水煮殺青方法殺青，高溫萎凋后茶葉的葉子會(huì)起泡，茶葉內(nèi)的有機(jī)成分會(huì)析出，影響茶葉品質(zhì)，低溫萎凋后的茶葉澀、腥味無法去除。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種野生石崖茶的加工方法，可以解決現(xiàn)有技術(shù)中無法去除野生石崖茶中的澀腥味的問題。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種野生石崖茶的加工方法，包括如下步驟:
A、鮮葉采摘:將采摘的野生石崖茶葉放在簸箕上攤開晾置2小時(shí)I小時(shí)；
B、萎凋:將A步驟所得的野生石崖茶葉放入空調(diào)房攤開晾置10小時(shí)，空調(diào)溫度控制在200C?22°C，當(dāng)有水從茶梗處流出時(shí)將茶葉從空調(diào)房取出；
C、攤晾:在干布上攤開從空調(diào)房?jī)?nèi)取出的野生石崖茶茶葉，并晾置5分鐘?10分鐘；
D、殺青:將C步驟所得的野生石崖茶茶葉投入茶葉殺青機(jī)殺青，溫度100°C，時(shí)間20分鐘；
E、回潮:將經(jīng)過殺青的野生石崖茶茶葉用鼓風(fēng)機(jī)吹至一個(gè)平臺(tái)，使野生石崖茶自然回潮、軟化；
F、揉捻:將回潮后的野生石崖茶茶葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，濕度為609Γ70%，時(shí)間40分鐘飛O分鐘，當(dāng)野生石崖茶茶葉被揉捻至條索狀即可；
G、初烘:將經(jīng)揉捻的野生石崖茶茶葉投入茶葉烘干機(jī)進(jìn)行第一次烘干，烘干溫度低于80°C，烘干時(shí)間10分鐘;
H、造型:將經(jīng)初次烘干的野生石崖茶茶葉放入曲毫機(jī)造型，當(dāng)野生石崖茶茶葉形狀變成顆粒狀即可結(jié)束此過程；
1、再烘干:將經(jīng)過造型的野生石崖茶茶葉放入烘干機(jī)進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度低于80°C，烘干時(shí)間60分鐘；
J、提香:將經(jīng)過再次烘干的野生石崖茶茶葉冷卻后，投入提香機(jī)進(jìn)行提香，溫度120°C，時(shí)間15分鐘；
K、篩選:將經(jīng)過提香的野生石崖茶茶葉人工去除茶梗、茶粉；
L、包裝:經(jīng)過篩選的野生石崖茶包裝成袋，即得。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果: 1、采用本發(fā)明的加工方法中的空調(diào)萎凋方式，可以有效去除野生石崖茶的澀腥味；
2、在本發(fā)明的加工方法中加入G步驟——初烘，可以使野生石崖茶在造型前適當(dāng)控制水分，有利于野生石崖茶下一步通過曲毫機(jī)造型成顆粒狀。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳述:
一種野生石崖茶的加工方法，包括如下步驟:
A、鮮葉采摘:將采摘的野生石崖茶葉放在簸箕上攤開晾置2小時(shí)I小時(shí)；
B、萎凋:將A步驟所得的野生石崖茶葉放入空調(diào)房攤開晾置10小時(shí)，空調(diào)溫度控制在200C?22°C，當(dāng)有水從茶梗處流出時(shí)將茶葉從空調(diào)房取出；
C、攤晾:在干布上攤開從空調(diào)房?jī)?nèi)取出的野生石崖茶茶葉，并晾置5分鐘?10分鐘；
D、殺青:將C步驟所得的野生石崖茶茶葉投入茶葉殺青機(jī)殺青，溫度100°C，時(shí)間20分鐘；
E、回潮:將經(jīng)過殺青的野生石崖茶茶葉用鼓風(fēng)機(jī)吹至一個(gè)平臺(tái)，使野生石崖茶自然回潮、軟化；
F、揉捻:將回潮后的野生石崖茶茶葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，濕度為609Γ70%，時(shí)間40分鐘飛O分鐘，當(dāng)野生石崖茶茶葉被揉捻至條索狀即可；
G、初烘:將經(jīng)揉捻的野生石崖茶茶葉投入茶葉烘干機(jī)進(jìn)行第一次烘干，烘干溫度低于80°C，烘干時(shí)間10分鐘；
H、造型:將經(jīng)初次烘干的野生石崖茶茶葉放入曲毫機(jī)造型，當(dāng)野生石崖茶茶葉形狀變成顆粒狀即可結(jié)束此過程；
1、再烘干:將經(jīng)過造型的野生石崖茶茶葉放入烘干機(jī)進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度低于80°C，烘干時(shí)間60分鐘；
J、提香:將經(jīng)過再次烘干的野生石崖茶茶葉冷卻后，投入提香機(jī)進(jìn)行提香，溫度120°C，時(shí)間15分鐘；
K、篩選:將經(jīng)過提香的野生石崖茶茶葉人工去除茶梗、茶粉；
L、包裝:經(jīng)過篩選的野生石崖茶包裝成袋，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種野生石崖茶的加工方法，其特征在于: A、鮮葉采摘:將采摘的野生石崖茶葉放在簸箕上攤開晾置2小時(shí)小時(shí)； B、萎凋:將A步驟所得的野生石崖茶葉放入空調(diào)房攤開晾置10小時(shí)，空調(diào)溫度控制在20°C?22°C，當(dāng)有水從茶梗處流出時(shí)將茶葉從空調(diào)房取出； C、攤晾:在干布上攤開從空調(diào)房?jī)?nèi)取出的野生石崖茶茶葉，并晾置5分鐘?10分鐘； D、殺青:將C步驟所得的野生石崖茶茶葉投入茶葉殺青機(jī)殺青，溫度100°C，時(shí)間20分鐘； E、回潮:將經(jīng)過殺青的野生石崖茶茶葉用鼓風(fēng)機(jī)吹至一個(gè)平臺(tái)，使野生石崖茶自然回潮、軟化； F、揉捻:將回潮后的野生石崖茶茶葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，濕度為609Γ70%，時(shí)間40分鐘飛0分鐘，當(dāng)野生石崖茶茶葉被揉捻至條索狀即可； G、初烘:將經(jīng)揉捻的野生石崖茶茶葉投入茶葉烘干機(jī)進(jìn)行第一次烘干，烘干溫度低于80°C，烘干時(shí)間10分鐘; H、造型:將經(jīng)初次烘干的野生石崖茶茶葉放入曲毫機(jī)造型，當(dāng)野生石崖茶茶葉形狀變成顆粒狀即可結(jié)束此過程； 1、再烘干:將經(jīng)過造型的野生石崖茶茶葉放入烘干機(jī)進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度低于80°C，烘干時(shí)間60分鐘； J、提香:將經(jīng)過再次烘干的野生石崖茶茶葉冷卻后，投入提香機(jī)進(jìn)行提香，溫度120°C，時(shí)間15分鐘； K、篩選:將經(jīng)過提香的野生石崖茶茶葉人工去除茶梗、茶粉； L、包裝:經(jīng)過篩選的野生石崖茶包裝成袋，即得。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK104489136SQ201310640290
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2013年12月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月4日
【發(fā)明者】韋明玕 申請(qǐng)人:韋明玕